3 cách làm đuôi heo chiên mắm tắc, nước mắm và chiên giòn cực ngon

Đuôi heo là một nguyên liệu cực kỳ lý tưởng để bạn biến tấu cho gia đình mình những món ăn ngon và bổ dưỡng. Nếu bạn vẫn chưa biết cách thực hiện thì hãy vào bếp cùng mình để học ngay 3 công thức chế biến món chiên hấp dẫn sau đây nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đuôi heo (khoảng 3 cái)	200 gr
Nước cốt tắc	50 ml
Muối	1/2 muỗng canh
Nước mắm	50 ml
Gừng	5 gr
Đường trắng	50 gr
Tỏi	10 gr
Ớt	10 gr
Sả	20 gr
Tắc	3 quả
Dầu ăn	100 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế đuôi heo

Đuôi heo mua về rửa sạch, để ráo. Bắc nồi lên bếp, cho đuôi heo vào luộc 30 phút trong lửa vừa với 5gr gừng để khử bớt mùi hôi.

Vớt đuôi heo ra rửa sạch với nước, thấm khô, dùng nĩa xăm nhẹ vào đuôi heo cho phần da heo dễ thấm nước tắc muối.

Pha 50ml nước cốt tắc với 1/2 muỗng canh muối, khuấy đều cho tan. Sau đó, phết hỗn hợp lên đuôi heo.

Đem đuôi heo đi phơi nắng khoảng 2 - 3 tiếng đến khi mặt da thật khô ráo.

Mẹo nhỏ: Phết nước tắc, muối và đem đuôi heo đi phơi nắng sẽ giúp đuôi heo giòn ngon hơn khi chiên. Muốn món đuôi heo chiên giòn hấp dẫn thì bạn đừng bỏ qua bước này nhé!

Mẹo: Mẹo nhỏ: Phết nước tắc, muối và đem đuôi heo đi phơi nắng sẽ giúp đuôi heo giòn ngon hơn khi chiên. Muốn món đuôi heo chiên giòn hấp dẫn thì bạn đừng bỏ qua bước này nhé!

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch, cắt khoanh mỏng. Tắc cắt khoanh mỏng.

Ớt cắt hoặc băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Pha nước sốt mắm tắc

Bắc chảo lên bếp, đun sôi 50ml nước mắm và 50gr đường với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội hỗn hợp nước mắm.

Nước mắm nguội thì cho ra chén hoặc tô.

Cho vào tô nước mắm 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 20gr sả đã chuẩn bị ở trên, cho vào vài lát tắc cắt nhỏ rồi trộn đều là phần nước chấm đã hoàn tất.

Mẹo: Mẹo nhỏ:Bạn nên đợi nước mắm nguội hoàn toàn rồi mới cho các tỏi, sả, tắc,.. vào. Nếu nước mắm còn nóng sẽ làm tắc bị đắng, không ngon.

Bước 4: Chiên đuôi heo

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa cho dầu sôi lăn tăn thì cho đuôi heo vào chiên ngập dầu. Chiên đến khi đuôi heo vàng giòn đều rồi vớt ra giấy thấm dầu để ráo.

Cắt đuôi heo đã chiên thành những miếng vừa ăn, xếp ra dĩa và thưởng thức thôi nào.

Mẹo nhỏ:

Mẹo: Mẹo nhỏ:Mặt da heo phải thật khô ráo khi chiên sẽ không bị bắn dầu và da cũng sẽ giòn hơn.Bạn chặt đuôi heo theo các khớp xương để đuôi ngon hơn, không bị vụn nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Đuôi heo chiên giòn rụm, thơm ngon với lớp da giòn béo, nước chấm sả tắc chua ngọt đậm đà mới nghe thôi đã thấy thật hấp dẫn. Hãy cùng thưởng thức ngay!

Cách chế biến Cách chế biến Đuôi heo chiên nước mắm

Bước 1: Sơ chế đuôi heo

Cho vào thau lớn 2 cái đuôi heo, 2 muỗng canh muối hột, 2 muỗng canh gừng băm, 15ml nước cốt chanh. Dùng tay chà xát đều lên đuôi heo trong khoảng 5 - 7 phút cho sạch chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào đuôi heo, 1 muỗng canh gừng băm, 1 cây hành lá, 1 cây sả đập dập, 2 muỗng canh xì dầu. Luộc da heo trong nước khoảng 7 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Ướp đuôi heo

Cho vào cối 5 quả ớt, 1 củ hành tím, 1 củ tỏi đã lột vỏ, 1 củ riềng cắt nhỏ, 1 củ gừng cắt nhỏ. Dùng chày giã nhuyễn cho nguyên liệu hòa quyện.

Cho vào thau phần đuôi heo đã sơ chế, hỗn hợp tỏi ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê sa tế.

Đeo bao tay và đảo đều cho đuôi heo thấm đều gia vị, sau đó ướp 30 phút.

Bước 3: Chiên đuôi heo

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi, bạn cho đuôi heo vào chiên trên lửa vừa đến khi chín đều, da heo chuyển màu nâu vàng.

Bước 4: Thành phẩm

Đuôi heo chiên nước mắm có lớp da dai giòn sần sật, phần thịt thì bùi béo, siêu cay, thơm nức mũi mùi vị đặc trưng từ riềng gừng.

Cách chế biến Cách chế biến Đuôi heo chiên giòn

Bước 1: Sơ chế đuôi heo

Đuôi heo cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối rồi để ráo.

Sau đó, bạn cắt đuôi heo ra thành nhiều khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Luộc và ướp đuôi heo

Bắc lên bếp 1 nồi nước, khi nước bắt đầu sôi, bạn cho vào 300gr đuôi heo, 1 cây sả đập dập, 1 củ gừng nhỏ cắt lát. Sau đó, luộc đuôi heo từ 20 - 25 phút đến khi chín đều.

Vớt đuôi heo ra để ráo nước, sau đó dùng tăm nhọn xăm đều trên bề mặt. Cách này sẽ giúp da heo thấm đều gia vị, chiên sẽ giòn hơn.

Cho vào tô phần da heo đã sơ chế, 1/2 muỗng cà phê muối, 10ml nước cốt chanh rồi dùng tay trộn đều. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp 30 phút.

Bước 3: Làm muối ớt

Cho vào chén 1 quả ớt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối. Dùng chày giã nát hỗn hợp.

Cuối cùng cho vào khoảng 15ml nước cốt chanh và khuấy đều.

Bước 4: Chiên đuôi heo

Bắc lên bếp 1 chảo dầu, khi dầu nóng, bạn cho đuôi heo vào chiên trên lửa nhỏ đến khi chín vàng giòn.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể cho 1 ít muối vào dầu để tránh tình trạng văng dầu và cũng giúp da heo giòn hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Đuôi heo sau khi hoàn thành có lớp da giòn rụm, bùi bùi, beo béo, chấm cùng muối ớt cay mặn, chua ngọt, ngon hết chổ chê!

Cách chọn mua đuôi heo tươi ngon:

• Đuôi heo chọn đuôi dài và có phần da nhiều, chiên lên sẽ ngon hơn.
• Nên đi chợ buổi sáng sớm để lựa được những đuôi ngon chất lượng nhất.
• Chọn đuôi nhẵn da, sáng màu, da có độ đàn hồi, hồng hào, không có mùi hôi vì đây là heo khỏe mạnh, mua sẽ an toàn và thơm ngon.
• Không nên chọn những đuôi quá nhỏ vì có thể là của heo con bị dịch bệnh nên mổ bán.

Mẹo thực hiện thành công:

• Đuôi heo chiên giòn bạn nên ăn ngay khi còn nóng, tránh để lâu sẽ mất độ giòn.
• Khi nào ăn bạn mới cho nước chấm lên nhé, nếu bạn rưới nước mắm lên sớm, da heo sẽ thấm nước mắm và bị mềm, không ngon.

Xem thêm:

• 2 cách làm bánh bắp chiên giòn thơm ngon đơn giản nhanh chóng
• Cách làm bánh tép chiên bột giòn rụm, thơm ngon, cực hấp dẫn

Chúc các bạn thực hiện thành công 3 cách làm đuôi heo chiên nước mắm, chiên giòn và chiên mắm tắc cực ngon này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ cooky.vn và kênh YouTube TUAN NGUYEN FOOD, Ăn Gì Đây