6 cách bảo quản thịt trâu gác bếp và cách xử lý thịt trâu gác bếp bị mốc

Thịt trâu gác bếp là một trong những món ăn đặc sắc của đồng bào vùng cao Tây Bắc. Vậy làm sao để bảo quản thịt trâu gác bếp được lâu cũng như xử lý khi thịt trâu gác bếp gặp nấm mốc? Hôm nay, chuyên mục Mẹo vào bếp của mình sẽ mách bạn bí quyết bảo quản thịt trâu gác bếp và cách xử lý khi thịt trâu gác bếp gặp nấm mốc nhé!

1. Cách bảo quản thịt trâu gác bếp được lâu

Đề bảo quản thịt trâu gác bếp được lâu, bạn nên lưu ý những mẹo sau:

Đảm bảo thịt trâu gác bếp đã khô hoàn toàn

Để bảo quản thịt trâu gác bếp được lâu thì thịt trâu gác bếp phải khô hoàn toàn, nếu bảo quản đúng cách có thể dùng từ 6 đến 8 tháng.

Khi màu sắc bên ngoài miếng thịt trâu có màu ngã đen, thịt bên trong khi xe ra có màu đỏ đậm. Đó là thịt trâu gác bếp đã khô hoàn toàn và chất lượng.

Cần chú ý, quan sát một số trường hợp thịt trâu gác bếp bị nấm mốc, xuất hiện một số vệt trắng, xanh lá trên bề mặt thịt, bạn cần có phương pháp xử lý để đảm bảo an toàn nhất cho sức khỏe của bạn.

Bảo quản thịt trâu gác bếp kiểu truyền thống

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của vùng cao, thế nên cách bảo quản truyền thống vẫn được nhiều người tin dùng. Theo đó, bạn hãy treo số thịt trâu lên trên bếp củi, để thịt ngấm dần, sức nóng của bếp sẽ giúp cho thịt từ từ khô lại.

Sau đó, bạn có thể giữ nguyên thịt trâu trên giàn bếp, đến khi cần dùng có thể lấy một ít ra ngoài và vùi số thịt vừa lấy được vào trong tro bếp củi để thịt nóng lại.

Sau khi thịt đã được vùi trong tro bếp, bạn tiến hành giũ bớt những phần tro, bụi dính trên miếng thịt và cần đến một cái thớt gỗ, một cái chày, sau đó tiến hành đập vừa phải cho miếng thịt gác bếp được tơi ra. Cuối cùng bạn có thể dùng được thịt trâu gác bếp ngon theo kiểu truyền thống.

Cắt nhỏ thịt để bảo quản

Để tiết kiệm thời gian hấp đi, hấp lại thịt trâu gác bếp khi sử dụng, bạn có thể cắt nhỏ thịt trâu gác bếp để dễ bảo quản hơn.

Đối với một tảng thịt trâu được gác bếp khô, ngon, bạn tiến hành xé nhỏ mỗi miếng khoảng 1 gang tay và để vào túi nhựa dùng dần.

Cách này vừa tiết kiệm thời gian, vừa vẫn đảm bảo độ ngon, ngọt từ thịt trâu. Tránh trường hợp thịt trâu từ dạng đỏ đậm chuyển sang xám mất hết vị và chất dinh dưỡng.

Bảo quản thịt trâu gác bếp trong ngăn mát tủ lạnh

Tủ lạnh là một loại thiết bị vô cùng quen thuộc với mọi nhà, thế nên mẹo bảo quản thịt trâu gác bếp trong tủ lạnh, đặc biệt là “ngăn mát” rất cần bạn xem qua.

Bạn có thể bảo quản thịt trâu gác bếp bằng ngăn mát của tủ lạnh bằng cách chia lượng thịt ra túi zip, sau đó cho vào ngăn mát bảo quán. Với cách này, bạn có thể sử dụng thịt trong một vài tuần, vô cùng thuận tiện mà không cần phải tốn thời gian rã đông, hấp đi hấp lại tảng thịt to so với cách bảo quản trong ngăn đông thông thường.

Hút chân không và cho vào tủ đông

Hút chân không là một trong những cách giúp bảo quản thịt trâu gác bếp được ngon, nguyên chất nhất. Bạn nên lựa chọn những cơ sở có đóng gói chân không sẵn để thuận tiện trong việc bảo quản và sử dụng hơn.

Sau khi hút chân không, bạn nên để túi thịt trâu gác bếp vào trong ngăn đông của tủ lạnh. Với nhiệt độ thấp sẽ giúp thịt trâu gác bếp hạn chế được các loại vi khuẩn ở mức tối thiểu.

Khi muốn ăn, bạn tiến hành rã đông và hâm nóng thịt trâu gác bếp trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy đến khi thịt trâu nóng lên là có thể xé sợi dùng được.

Phơi nắng thịt trâu gác bếp

Phơi nắng là một trong những cách bảo quản thịt trâu gác bếp dễ dàng nhất. Bạn chỉ cần xếp số thịt trâu gác bếp lên mâm, hoặc treo cố định chúng trên một thanh tre, sắt sao cho phần thịt được nhận nhiều ánh nắng mặt trời nhất.

Sau đó, tiến hành phơi nắng số thịt trâu ấy trong khoảng 2 đợt nắng to.

Cuối cùng, bạn có thể đợi số thịt ấy nguội dần và bỏ vào túi, đóng gói cẩn thận để sử dụng. Tuy nhiên, bạn cần thường xuyên kiểm tra gói thịt đã được phơi nắng, nếu trường hợp chưa sử dụng ngay thì cần tiếp tục phơi khô để giữ được độ ẩm trong thịt.

2. Thịt trâu gác bếp bị mốc có ăn được không?

Trong trường hợp thịt trâu gác bếp có hiện tượng nhiễm mốc, bạn nên cân nhắc mức độ nấm mốc như thế nào để có phương pháp phù hợp.

Nếu bề ngoài tảng thịt chỉ xuất hiện một ít nấm màu trắng, thưa thớt thì bạn có thể dùng cồn tẩm xung quanh miếng thịt trâu và tiến hành đốt cháy miếng thịt. Sau đó bạn cho nước đã đun sôi vào làm sạch miếng thịt và cho vào thịt lò vi sóng hoặc hấp cách thủy là có thể dùng được.

Nếu trường hợp bề ngoài miếng thịt trâu xuất hiện nhiều vết mốc trắng, xé ra không còn mùi thơm, có nấm mốc trong thớ thịt thì không nên sử dụng, sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Xem thêm:

• Cách bảo quản thịt cá trong tủ lạnh tươi ngon đúng cách
• Cách bảo quản thịt nguội, thịt xông khói dùng được lâu an toàn và đơn giản
• 7 công dụng đặc biệt của lò vi sóng sẽ giúp ích cho công việc bếp của bạn

Trên đây là tổng hợp 6 cách bảo quản thịt trâu gác bếp và xử lý khi thịt bị nấm mốc. Chúc các bạn thực hiện thành công! Hẹn gặp lại ở chuyên mục Mẹo vào bếp của mình nhé!