Bí quyết làm thịt ba chỉ chiên giòn bì nổ tanh tách mà thịt vẫn mềm mọng

Cùng mình vào bếp học ngay cách làm thịt ba chỉ chiên giòn cực kỳ hấp dẫn nhé. Đây là món chiên có lớp vỏ vàng ruộm, bì nổ tanh tách nhưng phần nạc bên trong vẫn giữ được độ mềm mọng nhờ bí quyết ngâm bia. Chắc chắn món thịt ba chỉ chiên giòn này sẽ khiến cả gia đình bạn phải trầm trồ!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 - 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ba chỉ	1 kg
Gừng	5 lát
Hành lá (cắt khúc 3cm)	1 ít
Bia lon	1 cái
Tỏi (đập dập)	5 tép
Bột ngô	2 muỗng canh
Gia vị ướp (dầu hào/ bột tỏi/ bột ớt đỏ ít cay/ tiêu bột)	1 ít
Nguyên liệu làm sốt sả tắc (nước mắm/ đường/ nước tắc/ muối tôm/ ớt băm/ sả tắc lát/ lá chanh thái chỉ)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt heo và ngâm bia làm mềm thớ thịt

Bạn đem thịt ba chỉ đi rửa sạch, sau đó cắt thành những dải dài dày khoảng 2cm. Bạn cho thịt vào khay phẳng, đổ 1 lon bia vào sao cho ngập mặt thịt và ngâm trong khoảng 15 - 30 phút.

Các enzym có trong bia sẽ giúp thớ thịt nạc được làm mềm nhanh chóng, đảm bảo thịt sau khi chiên không bị dai.

Bước 2: Ướp thịt ba chỉ thấm vị đậm đà

Sau khi ngâm, bạn đổ bỏ phần bia. Thêm 5 lát gừng, 1 nắm nhỏ hành lá (cắt khúc 3cm), 5 tép tỏi đập dập cùng 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng canh bột ớt đỏ ít cay và 1 muỗng cà phê tiêu bột vào khay thịt.

Dùng tay xoa đều gia vị lên khắp các mặt của miếng thịt. Bọc kín khay bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt ngấm sâu hương vị.

Bước 3: Phủ bột ngô và chiên thịt

Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn rắc bột ngô đều lên các miếng thịt và xoa thật kỹ. Lớp bột này giúp tạo độ giòn cho vỏ và hạn chế bắn dầu. Bạn làm nóng dầu trong chảo, thả thịt vào chiên ở lửa nhỏ cho chín đều từ bên trong.

Để phần bì nổ giòn nhất, bạn hãy áp mặt bì xuống chảo, đậy vung lại và chiên ở lửa nhỏ đến khi bì nổ đều tanh tách và vàng ruộm thì vớt ra giấy thấm dầu.

Bước 4: Hoàn thiện món thịt chiên và thưởng thức

Sau khi thịt chiên đã nguội bớt và "nghỉ" đủ, bạn dùng dao chặt thịt thành những miếng vừa ăn. Lúc này, bạn có thể bày ra đĩa và thưởng thức ngay cùng nước mắm tỏi ớt để cảm nhận trọn vẹn độ giòn mềm.

Nếu muốn đổi vị lạ miệng hơn, bạn có thể đem đi xóc sả tắc hoặc pha nước chấm sả tắc để chấm thịt.

Theo đó, bạn cho thịt vào một chiếc thố lớn, lần lượt cho vào các nguyên liệu sốt gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tắc, 1 muỗng cà phê muối tôm, 1 quả ớt sừng băm, 1 quả ớt sừng thái lát, 2 củ sả thái lát, 4 quả tắc thái lát bỏ hạt và 1 nắm lá chanh thái chỉ.

Bạn đeo bao tay và trộn thật đều cho đến khi thịt thấm đẫm nước sốt.

Bước 5: Thành phẩm

Món thịt ba chỉ chiên giòn đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ màu cam đỏ bắt mắt, phần bì giòn tan như tan trong miệng, thớ thịt bên trong lại ẩm mượt và thơm nồng mùi gia vị. Dù ăn trực tiếp hay đem xóc sả tắc, món ăn này vẫn cực kỳ "hao cơm" và bắt mồi.

Xem thêm:

• Cách làm thịt ba chỉ thái mỏng chiên giòn chấm nước sốt ớt bằng chảo chiên
• Cách làm cà tím xào thịt ba chỉ mềm, ít dầu mỡ bằng chảo chống dính tổ ong
• Cách làm ba chỉ rang riềng vàng giòn, thơm ngon xuất sắc với chảo nhôm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món thịt ba chỉ chiên giòn đỉnh cao rồi! Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những miếng thịt giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng. Đừng ngần ngại vào bếp và thử ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình món ăn "hao cơm" này nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=kLxvHwL6v2k