Cách bảo quản táo không bị thâm sau khi gọt cực hay

Táo có hương vị thơm ngon và nhiều giá trị dinh dưỡng, có thể ăn trực tiếp, làm sinh tố,... Tuy nhiên, táo sẽ dễ bị thâm nếu tiếp xúc không khí lâu. Cùng Mẹo vào bếp tìm hiểu 7 cách bảo quản táo không bị thâm sau khi gọt cực đơn giản nhé!

1. Sử dụng chanh

Sau khi gọt sạch vỏ táo và cắt thành miếng, bạn thả ngay chúng vào một tô nước lạnh có pha thêm vài muỗng nước cốt chanh. Bạn ngâm táo trong khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.

Cách làm này sẽ giúp táo không bị thâm vì trong chanh có chứa acid citric. Đây là một chất chống oxy hóa rất tốt, ngăn không cho enzym của táo phản ứng với oxy trong không khí gây chuyển màu.

2. Sử dụng muối

Bạn gọt hết vỏ tảo, cắt thành từng miếng nhỏ tùy theo nhu cầu chế biến rồi ngâm vào tô nước muối loãng trong khoảng 5 - 10 phút là được. Hoặc bạn rắc trực tiếp 1 muỗng muối lên dĩa táo cũng có hiệu quả tương tự.

Muối là gia vị phổ biến nên bạn sẽ dễ dàng tận dụng. Muối có khả năng phá vỡ các enzym nên khi dùng cách này, táo sẽ giữ được màu tươi sáng rất lâu, không hề bị thâm.

Tuy nhiên, bạn lưu ý chỉ cho một lượng muối nhỏ để tránh táo bị mặn, ảnh hưởng đến vị ngọt vốn có.

3. Sử dụng nước có gas

Tương tự như chanh, một số loại nước uống có gas như soda, coca, bia gừng,... cũng chứa thành phần acid citric giúp ngăn cản tình trạng oxy hóa để táo giữ được màu trắng sáng sau khi gọt vỏ.

Bạn chỉ cần ngâm táo với các thức uống này trong khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra. Táo có thể ngấm màu và vị của loại nước được sử dụng nên bạn cần rửa lại với nước sạch nếu muốn tẩy mùi vị đó đi.

4. Dùng màng bọc thực phẩm

Táo bị thâm đen là do tiếp xúc với oxy trong không khí tạo ra hiện tượng oxy hóa. Vì vậy, bạn có thể ngăn quá trình này bằng một cách rất đơn giản là sử dụng màng bọc thực phẩm.

Táo sau khi gọt xong, bạn chỉ cần bao quanh chúng bằng một lớp màng bọc thực phẩm thật chặt và kín là được. Bạn nên bổ đôi táo rồi bọc thì sẽ dễ dàng hơn là bọc từng miếng nhỏ.

Tuy nhiên, chỉ cần lớp màng bọc hơi hở ra một chút là phần táo đã gọt có thể bị oxy hóa rất nhanh và trở nên thâm. Do đó, bạn cần cẩn trọng nếu dùng cách này.

5. Dùng dây thun buộc lại

Khi cần chuẩn bị hoa quả tráng miệng cho các buổi picnic hay mang đi làm ăn vặt, bạn có thể để táo nguyên cả vỏ không gọt rồi tách miếng, sau đó dùng dây thun cố định lại như hình dạng ban đầu là được.

Nghe có vẻ kỳ lạ nhưng phương pháp tránh táo thâm này lại hoạt động trên một nguyên lý rất đơn giản. Vì các mặt cắt của táo úp lại với nhau, giúp giảm diện tích tiếp xúc với không khí nên sẽ giảm bớt tình trạng oxy hóa.

6. Chần táo

Một mẹo khác giúp táo tránh bị thâm là gọt sạch vỏ, cắt miếng, rồi đem chần sơ trong nồi nước sôi khoảng 5 phút, sau đó vớt ra ngâm vào tô nước đá tầm 5 - 7 phút nữa là được.

Khi làm như vậy, các enzym trong táo sẽ bị vô hiệu hóa và không xảy ra phản ứng với không khí nữa, giúp táo duy trì độ trắng sáng. Tuy nhiên, việc chần sơ sẽ khiến táo bị mềm nên chỉ thích hợp khi bạn dùng táo để nấu thành món ăn

7. Dùng bột giữ trái cây

Một mẹo khác giúp táo không bị thâm là sử dụng bột giữ tươi trái cây. Đây là một hỗn hợp của acid citric và acid ascorbic, được phép dùng với thực phẩm và có thể giúp táo không bị thâm trong khoảng 8 giờ.

Bạn chỉ cần cắt táo thành từng miếng, bày ra đĩa rồi rắc khoảng 1/2 muỗng bột phủ đều lên bề mặt của táo là xong. Loại bột này có thể mua dễ dàng ở khu bày bán đồ hộp của các cửa hàng thực phẩm.

Xem thêm:

• Cherry để được bao lâu? Tổng hợp các cách bảo quản cherry được lâu vẫn ngon
• 13 cách bảo quản vải tươi lâu, ngon ngọt và mọng nước như mới thu hoạch
• 3 cách bảo quản trái cây sấy được lâu, thời gian và lưu ý khi bảo quản

7 cách bảo quản táo không bị thâm sau khi gọt cực đơn giản với những nguyên liệu rất dễ kiếm như chanh, muối, nước có gas, màng bọc thực phẩm,... Mong rằng những mẹo hay trên sẽ giúp bạn sơ chế táo dễ dàng hơn!