Cách hãm tiết canh vịt bằng mì chính đông như thạch cực đơn giản tại nhà

Cùng vào bếp với mình để thực hiện món ăn đặc sản dân dã này nhé! Tiết canh là món cuốn - trộn độc đáo, đòi hỏi sự khéo léo trong khâu chuẩn bị. Với bí quyết hãm tiết canh vịt bằng mì chính cực kỳ dễ làm dưới đây, bạn chắc chắn sẽ có ngay những bát tiết tươi rói, đông đặc để chiêu đãi gia đình.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
45 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 - 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Vịt (2 - 2.5kg)	1 con
Mì chính	1 muỗng canh
Hành tím (nướng chín)	2 củ
Sả	2 nhánh
Tỏi	3 tép
Ớt	1 quả
Lạc rang chín	100 gr
Rau thơm (Ngò gai/ húng quế/ rau mùi)	1 ít
Gia vị thông dụng (nước mắm/ tiêu/ chanh)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Hướng dẫn hãm tiết canh vịt bằng mì chính

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát sạch. Cho vào 3 muôi nước lọc (khoảng 2/3 bát nước) và 1 muỗng canh mì chính, dùng thìa khuấy thật đều cho đến khi mì chính tan hoàn toàn.

Khi cắt tiết vịt, bạn cho tiết chảy trực tiếp vào bát nước mì chính này, khuấy nhẹ nhàng để tiết không bị đông sớm. Tỉ lệ này là bí quyết để hãm tiết canh vịt thành công cho một con vịt nặng khoảng 2kg đến 2.5kg.

Bước 2: Chuẩn bị nhân tiết canh vịt thơm ngon

Sau khi hãm tiết, bạn làm sạch vịt, lấy phần lòng (gan, mề, tim) và phần thịt cổ hoặc da cổ để làm nhân. Bắc một nồi nước lên bếp, cho 2 nhánh sả đập dập, 3 tép tỏi và một chút mì chính vào để nước dùng được thơm và đậm đà hơn. Cho phần thịt và lòng vào luộc chín, sau đó vớt ra để nguội.

Khi thịt và lòng vịt đã nguội, dùng dao băm nhỏ tất cả. Tiếp theo, băm nhỏ 2 củ hành tím nướng, 1 quả ớt và các loại rau thơm đã rửa sạch (ngò gai, húng quế, rau mùi).

Cho tất cả phần thịt băm, hành nướng, ớt và rau thơm vào một chiếc đĩa lớn, trộn thật đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, chia phần nhân này vào từng bát nhỏ.

Bước 3: Đánh tiết canh vịt đông đặc

Sử dụng phần nước luộc vịt đang còn ấm, pha thêm một chút nước mắm cho vừa miệng để làm nước đánh tiết. Lấy bát tiết đã hãm ở bước 1, chắt bỏ phần nước trong nổi lên trên bề mặt.

Đo lượng tiết thu được (ví dụ khoảng 3 muỗng tiết) thì pha với lượng nước dùng tương đương (3 muỗng nước dùng) theo tỉ lệ 1:1. Khuấy nhanh tay hỗn hợp này rồi rót đều vào các bát nhân đã chuẩn bị sẵn. Đây là bước quan trọng để tiết canh đông đặc như thạch.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn để bát tiết canh nghỉ khoảng 15 - 20 phút ở nơi thoáng mát cho đến khi tiết đông đặc lại. Khi ăn, rắc lạc rang giã sơ lên trên, thêm một chút tiêu bắc, vắt một ít nước cốt chanh và dùng kèm với các loại rau thơm còn lại.

Món tiết canh vịt sau khi hoàn thành có màu đỏ tươi vô cùng bắt mắt, bề mặt mịn màng và đông đặc như thạch.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của tiết, phần nhân giòn sần sật, vị bùi béo của lạc rang hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của rau húng, ngò gai.

Xem thêm:

• Cách làm vịt kho măng đậm đà, thịt mềm không hôi cực đưa cơm tại nhà
• Cách làm vịt kho nước dừa tươi thơm mềm, ngọt thịt tại nhà cực đơn giản
• Công thức vịt nướng chao bằng nồi chiên không dầu thơm mềm, ngon bất bại

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết cách hãm tiết canh vịt bằng mì chính trên đây, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi bạn bè và người thân. Chúc các bạn ngon miệng!

https://www.youtube.com/watch?v=YwO9NfMc0xM