Cách làm bánh muffin nhân kem phô mai tan chảy thơm ngon, đơn giản

Món bánh muffin nhân kem phô mai lạ miệng với vị phô mai thơm béo, mềm ngon thật hấp dẫn. Hãy để chuyên mục Vào bếp của mình bật mí cho bạn cách làm ngay sau đây!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 - 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Kem phô mai (cream cheese)	140 gr
Đường bột	25 gr
Lòng đỏ trứng	1 cái
Bơ lạt	60 gr
Đường	80 gr
Trứng gà	2 quả
Bột bánh (cake flour)	100 gr
Bột nở (baking power)	1.5 gr

Cách chế biến

Bước 1: Đánh bông hỗn hợp bơ đường

Cho vào tô 40gr kem phô mai, 60gr bơ lạt, thêm 80gr đường vào tô.

Dùng que đánh trứng đánh theo một chiều cho hỗn hợp đều nhau, đường tan hết. Đánh cho hỗn hợp bông lên, nhạt màu thành màu trắng là được.

Mẹo nhỏ:

Mẹo: Mẹo nhỏ:Bơ lạt bạn nên cắt thành miếng nhỏ để đánh bông với đường nhanh và đều hơn.Bơ và kem phô mai cần để mềm ở nhiệt độ phòng nhưng không đến mức mềm nhão hay chảy nước.Bạn lưu ý đánh bơ cho kỹ vì bánh nở và có độ xốp là nhờ bọt khí trong bơ đánh bông.

Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng

Cho vào tô hỗn hợp bơ phô mai ở trên lần lượt 2 quả trứng gà, tiếp tục khuấy đều tay theo một chiều cho hỗn hợp hòa quyện.

Mẹo nhỏ:

Mẹo: Mẹo nhỏ:Trứng để ở nhiệt độ phòng trước khi làm bánh.Bạn cho 1 quả vào trước, đánh cho hỗn hợp hòa quyện rồi mới cho quả trứng tiếp theo vào, bột sẽ đều hơn.

Bước 3: Trộn bột bánh

Rây vào tô hỗn hợp trứng ở trên 100gr bột bánh (cake flour), 1.5gr bột nở (baking power). Trộn đều nhẹ tay hỗn hợp.

Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.

Bước 4: Đổ khuôn

Cho phần bột đã làm ở trên vào túi bắt kem, cắt miệng túi hơi to một chút để dễ nặn bột.

Phết một ít bơ vào khuôn bánh để chống dính (bạn cũng có thể lót giấy nến). Từ từ nặn phần bột vào gần đầy khuôn như hình (nhớ chừa chỗ nặn thêm phần kem nữa nhé!)

Bước 5: Làm nhân kem phô mai

Cho vào tô 100gr kem phô mai (cream cheese), dằm ra cho nhuyễn, thêm 25gr đường bột, rồi trộn đều hỗn hợp. Thêm 1 lòng đỏ trứng vào và trộn đều hỗn hợp một lần nữa.

Bước 6: Bơm nhân bánh

Cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Nhẹ nhàng nặn phần kem này vào giữa phần bột bánh đang trong khuôn như hình.

Bước 7: Nướng bánh

Làm nóng lò trước khoảng 15 phút ở nhiệt độ 170 độ C cho nhiệt lò ổn định.

Cho khay bánh vào lò và nướng ở 170 độ C trong 15 - 20 phút cho bánh chín hoàn toàn.

Bước 8: Thành phẩm

Bánh muffin kem phô mai thơm ngon với vỏ bánh mềm xốp, nhân phô mai béo béo thơm thơm thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Mẹo bảo quản bánh:

• Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó bạn dùng túi nilon bọc kín hoặc hộp đậy nắp để bảo quản bánh. Lưu ý, không bọc quá chặt vì sẽ làm bánh bị xẹp.
• Bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu trời mát (dưới 20 độ C) hoặc ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 ngày.

Xem thêm:

• Cách làm bánh chiffon sữa chua chanh thơm ngon, bông mịn, ăn là ghiền
• Cách làm bánh bông lan chiffon chanh mềm mịn, tan ngay trong miệng
• Cách làm bánh bông lan chiffon yến mạch bí đỏ bổ dưỡng, đơn giản dễ làm

Bánh muffin nhân kem phô mai vừa mềm mịn, thơm ngon lại dễ dàng thực hiện, hứa hẹn sẽ là món bánh yêu thích của cả nhà bạn. Chúc bạn thành công với công thức của mình.

*Công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh Youtube Apron