Cách làm chè trôi nước nhân mặn thơm ngon dẻo ngọt không bị cứng

Nếu bạn là một tín đồ yêu thích các món chè thì chắc chắn không thể bỏ qua món chè trôi nước nhân mặn mà mình sắp giới thiệu dưới đây. Những viên chè mềm dẻo với nhân mặn lạ miệng sẽ khiến bạn thích thú ngay từ miếng đầu tiên. Cùng vào bếp để thực hiện món chè thơm ngon này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
45 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột nếp	240 gr
Lạp xưởng	2 cây
Vừng đen	40 gr
Vừng trắng	40 gr
Quế chi (nhỏ)	1 miếng
Táo đỏ	2 quả
Rượu mai quế lộ	1 muỗng cà phê
Đường gừng nâu Đài Loan	10 gr
Đường phèn	70 gr
Đường	1 ít
Nước	1 lít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên bạn cần cắt lạp xưởng thành hạt lựu nhỏ. Sau đó, bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo với lửa vừa rồi cho 40gr vừng đen và 40gr vừng trắng vào rang đều khoảng 10 phút với lửa nhỏ rồi cho vào cối và giã hơi mịn.

Bước 2: Làm nhân bánh

Cho vừng trở lại chảo rồi thêm 1 muỗng cà phê đường rồi đảo đều trên lửa nhỏ.

Tiếp theo, thêm lạp xưởng và 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ vào đảo trong khoảng 2 phút rồi cho thêm 20gr bột nếp và 10ml nước vào chảo đảo đều.

Tắt bếp rồi đeo bao tay thực phẩm bóp cho hỗn hợp nhân quyện dẻo vào nhau, nặn nhân thành những viên tròn theo kích cỡ to hoặc nhỏ tuỳ ý.

Bước 3: Làm bột vỏ bánh

Pha 220gr bột nếp với 70ml ấm 70 độ C vào một cái tô, nhớ cho nước từ từ vào bột rồi nhào bột thành khối mịn, dẻo, sờ vào không dính tay. Sau đó, trùm khăn ẩm lên tô để ủ bột trong khoảng 30 phút.

Mẹo: Lưu ý:Khi nhào bột cần lưu ý không sử dụng nước quá nóng sẽ làm bột bị chín. Bạn có thể thể sử dụngmáy nhồi bộtnếu làm với số lượng nhiều.Khi nhào bột thì nên cho nước vào từ từ, không nên đổ ngay cùng một lúc. Tuy vào tình trạng bột đã xay lâu hay mới xay thì bạn có thể điều chỉnh lượng nước sao cho phù hợp.

Bước 4: Nấu nước đường

Bắc nồi nước 800ml lên bếp, nấu đến khi nước sôi lăn tăn thì cho quế, táo đỏ cắt miếng, 10gr đường gừng nâu Đài Loan và 70gr đường phèn vào nấu cho tan. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa liu riu và vớt bọt.

Bước 5: Tạo hình bánh

Vỏ bánh sau khi được ủ đủ thời gian thì mang ra chia thành những miếng bột nhỏ, cán dẹt ra rồi đặt khối nhân đã vo sẵn vào, vo bột để bao kín nhân. Nhớ vo bột thật chặt tay sao cho miếng vỏ bột bao thật sát khối nhân, tránh cho không khí bị lọt vào.

Mẹo: Lưu ý:Trong quá trình nặn bánh, nếu bột bị khô thì bạn có thể hơ miếng bột đã được làm dẹt bằng hơi nóng của nồi nước đường đang sôi để bột mềm trở lại và dễ nặn bánh hơn.

Bước 6: Nấu chè trôi nước nhân mặn

Thả viên bột đã bao nhân vào nồi nước đường, nặn đến đâu thì thả luôn vào nồi đến đó. Sau khoảng 10 phút sau bột sẽ chín và nổi lên mặt nước.

Đun nồi chè trôi nước thêm khoảng 10 phút nữa tới khi thấy viên bánh vỏ có độ trong, mềm, mướt là đã chín và có thể múc ra ăn ngay khi còn nóng.

Bước 7: Thành phẩm

Nước đường ngọt thơm nhờ các loại đường chất lượng, thoang thoảng nhẹ mùi quế và táo đỏ rất hấp dẫn. Bánh trôi nước có màu vàng đậm, viên tròn to và mịn trông rất bắt mắt.

Cắn nhẹ bánh trôi bạn sẽ cảm nhận được ngay sự hòa quyện của vị ngọt từ nước đường và nhân mặn vừa thơm vừa dai ngon lạ miệng. Tổng thể tạo nên sự kết hợp mới lạ nhưng lại rất vô cùng hoàn hảo từ hương thơm đến mùi vị.

Xem thêm:

• Cách nấu chè trôi nước ngon nhất không bị cứng, dẻo mềm đơn giản tại nhà
• Cách nấu chè trôi nước trôi nước bằng bột nếp nhân đậu xanh không bị cứng
• Cách làm chè trôi nước ngũ sắc màu tự nhiên, mới lạ, dẻo mềm, thơm ngon

Trên đây là công thức vô cùng chi tiết về món chè trôi nước nhân mặn cực đơn giản lại vô cùng thơm ngon, đặc biệt không bị cứng để chiêu đãi cả nhà. mình chúc bạn thực hiện thành công nhé!

https://www.facebook.com/trucquynhm