Đậu hũ non làm từ đậu nành nguyên chất sẽ là một nguyên liệu cho món canh hay món xào hấp dẫn trên mâm cơm gia đình bạn. Hôm nay, hãy để mình cùng bạn vào bếp tự tay làm đậu hũ non mềm mịn, thơm ngon với công thức làm siêu đơn giản nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Đậu nành | 250 gr |
| Bột thạch cao phi | 10 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Ngâm đậu nành
Đậu nành khi chọn mua những hạt ngon về, bạn mang rửa qua nước lạnh 1 - 2 lần để sạch những bụi bẩn.
Sau đó, cho đậu nành đã rửa sạch vào 1 chiếc tô (hay thau, hay nồi,...tùy thích nha). Đổ khoảng 1.2 lít nước lọc vào rồi ngâm đậu nành trong khoảng 4 - 5 tiếng để đậu nở ra hoàn toàn.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm đậu nành từ đêm hôm trước, sáng dậy làm sẽ khỏi tốn công chờ đợi nhé!
Bước 2: Xay đậu nành
Ngâm đậu xong xuôi rồi, giờ thì chắt bỏ hết phần nước ngâm đậu rồi cho đậu nành đã nở vào máy xay sinh tố.
Cho thêm 1.2 lít nước lọc nữa vào máy xay, đậy nắp rồi bật nút xay ở tốc độ thấp - vừa khoảng 1 phút rồi chỉnh sang tốc độ cao, xay thêm 1 - 2 phút nữa.
Mẹo: Mách nhỏKhông nên chỉnh máy xay ở tốc độ cao lúc mới bắt đầu vì sẽ dễ làm vỡ cối xay đấy bạn.Tùy theo kích cỡ máy xay ở nhà của bạn mà điều chỉnh lượng đậu và nước bỏ vào. Có thể chia đều phần đậu và nước ra làm 2 hay 3 phần nhỏ để xay từ từ, giúp bảo vệ cối xay nha.
Bước 3: Lọc xác đậu nành
Khi đậu nành đã được xay nhuyễn cùng với nước, bạn lấy một cái tô đựng sâu lòng hay một cái nồi tùy thích, bỏ lên phía trên mặt là một cái rây lọc, rồi trải tấm vải mỏng đã được chuẩn bị lên trên cùng.
Đổ từ từ phần nước đậu nành vào, để cho phần nước cốt chảy qua những lổ be bé trên tấm vải, có thể dùng tay vắt thật chặt tấm vải lần nữa để phần nước ra hết.
Cuối cùng phần xác đậu nành sẽ nằm gọn hết trong tấm vải lọc.
Mẹo: Mách nhỏ:Việc để rây lọc rồi thêm tấm vải là để bạn tiết kiệm thời gian, không phải lọc lại thêm lần nữa. Lọc qua 2 dụng cụ như vậy là đảm bảo sạch hết xác đậu luôn rồi đó nha!
Mẹo: Mách nhỏ:Tương tự bước xay đậu, bước lọc xác này bạn cũng có thể chia nhỏ ra từng phần rồi vắt từ từ đến khi hết phần nước đậu. Không việc gì phải vội vàng đổ hết 1 lần đâu nhé bạn ơi!
Bước 4: Nấu đậu nành
Vắt bỏ phần xác đậu sạch sẽ rồi đúng không bạn? Bắt tay vào nấu đậu nành nha!
Bắc một cái nồi sâu lòng 1 tí lên bếp, rồi cho phần nước đậu nành đã lọc vào. Đun trên lửa vừa tầm 10 - 15 phút đến khi thấy nước đậu nành sôi lăn tăn, âm ấm thì tắt bếp được rồi đấy.
Tiếp theo, dùng một tô đựng lớn, sâu lòng, pha loãng 10gr bột thạch cao phi cùng với 60ml nước rồi đổ nước đậu nành vào, khuấy đều sau đó đợi cho mặt nước đậu nành được lắng lại.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu như mặt nước đậu nành có những bọt bong bóng li ti, bạn hãy dùng tăm nhọn chọc thủng để khi ủ xong, đậu hũ non sẽ có bề mặt thật mịn màng nhé!
Bước 5: Ủ đậu nành
Sau đó, để ủ đậu nành thành đậu hũ non, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô đựng lại, đặt vào ngăn mát tủ lạnh tầm 20 - 30 phút.
Mẹo: Lưu ý:Trong quá trình để đông lạnh đậu nành, bạn đừng di chuyển tô đựng nhé! Để yên, chờ một tẹo là có ngay đậu hũ ấy mà!
Bước 6: Thành phẩm
20 phút trôi qua, cuối cùng đậu nành cũng đã "biến hình" thành đậu hũ non rồi đây! Xắn một miếng đậu hũ non thơm ngập tràn mùi đậu nành nguyên chất, mịn màng, nõn nà và không hề bị lợn cợn. Nhanh chế biến đậu hũ non thành các món ăn mặn, ngọt hấp dẫn ngay thôi nào!
Cách bảo quản đậu hũ non
- Đậu hũ non khi dùng không hết, bạn có thể cho chúng vào một cái hũ hoặc hộp đựng thực phẩm rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Cách này sẽ giúp cho chúng ta bảo quản được đậu hũ từ 4 - 6 ngày.
- Muốn sử dụng lâu hơn thì bạn cho vào hộp đựng đậu hũ một ít nước lọc sạch (lượng nước đủ để ngập mặt đậu hũ), sau đó đậy kín và cho vào ngăn mát. Đậu hũ có thể sử dụng được trong vòng 7 - 10 ngày theo cách bảo quản này.
- Tuy nhiên, bạn nên làm với số lượng vừa đủ dùng, hết thì lại làm tiếp. Vì cách làm cũng khá đơn giản và đậu hũ được bảo quản lâu ngày thì hương vị sẽ không còn ngon như ban đầu nữa.
Xem thêm:
- 2 cách làm đậu hũ non xào tôm và xào thịt cua thơm ngon dễ làm
- 2 cách làm đậu hũ non sốt cà chua và sốt thịt cua thơm ngon, đậm đà
- Cách làm đậu hũ non chiên xù ăn cực ngon, cực dễ làm tại nhà
Thật đơn giản để có ngay những miếng đậu hũ non mịn màng, núng nính ngay tại nhà đúng không nào? Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay. Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Taste Show