Cách làm gà giả cầy miền tây với bí quyết nấu gà đá, gà ta béo thơm đậm đà

Bạn muốn khám phá hương vị đặc trưng của món gà giả cầy miền Tây béo thơm, đậm đà? Hãy cùng Vào bếp với công thức chuẩn vị này! Món gà này sẽ khiến cả gia đình bạn phải xuýt xoa, đảm bảo bạn sẽ có ngay một nồi gà giả cầy kiểu miền Tây ngon đúng điệu, hấp dẫn khó cưỡng.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gà (1.6kg)	1 con
Sả (đập dẹp/ cắt ngắn)	4 cây
Sả (cắt lát)	100 gr
Tỏi (băm)	15 tép
Hành tím (băm)	10 củ
Ớt hiểm (băm)	6 trái
Nước dừa tươi	1.5 lít
Nước cốt dừa đậm đặc	300 ml
Tương hột	150 gr
Ngũ vị hương	1 gói
Hạt nêm	1 muỗng
Đường	1.5 muỗng
Bột ngọt	1 muỗng
Bột nghệ	1/3 muỗng
Nước mắm	3 muỗng
Sa tế tôm	2 muỗng
Sả xay (cho nước chấm)	100 gr
Đậu phộng rang (giã nát nhỏ)	80 gr
Nước cốt dừa đậm đặc (cho nước chấm)	200 ml
Ớt hiểm băm nhỏ (tăng giảm tùy thích/ cho nước chấm)	4 trái
Đường (cho nước chấm)	2.5 muỗng

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp gà giả cầy miền Tây

Gà 1.6kg sau khi mua về, bạn có thể thui qua rơm hoặc hơ lửa cho da gà vàng đều, sau đó rửa sạch và chặt miếng vừa ăn. Cho gà vào nồi, thêm 1/2 phần tỏi băm, 1/2 hành tím băm, 1/2 ớt băm, toàn bộ 100gr sả cắt lát.

Phần tương hột (150gr), nếu có máy xay thì xay nhuyễn, không thì cho vào bọc và dùng chày đập nát. Cho hết vào nồi gà.

Nêm gia vị: 1 muỗng hạt nêm, 1.5 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 gói ngũ vị hương, 1/3 muỗng bột nghệ, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng sa tế tôm.

Đeo găng tay và trộn đều tất cả gia vị với gà. Đậy nắp và ướp trong khoảng 20-30 phút để gà thấm đều.

Bước 2: Xào và hầm gà giả cầy miền Tây

Sau khi gà đã ướp đủ thời gian, cho một ít dầu ăn vào nồi. Cho phần hành tím băm, tỏi băm và sả đập dẹp cắt ngắn còn lại vào phi thơm cho đến khi vàng đều.

Khi nguyên liệu đã vàng thơm, cho toàn bộ gà đã ướp vào nồi. Xào đều tay cho gà săn lại và dậy mùi thơm.

Khi gà đã săn, đổ 1.5 lít nước dừa tươi vào nồi (có thể tráng qua nồi ướp gia vị để lấy hết phần gia vị còn sót lại). Trộn đều, đậy nắp và đun lửa lớn cho nước nhanh sôi. Khi nước sôi, mở nắp, vẫn giữ lửa lớn và tiếp tục hầm cho gà mềm và nước cạn bớt. Thỉnh thoảng vớt bọt nếu có.

Hầm khoảng 15 phút, khi nước đã rút bớt, cho 300ml nước cốt dừa đậm đặc vào. Trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Tiếp tục hầm với lửa lớn cho đến khi gà mềm nhừ và nước sốt sệt lại vừa ý. Nếu ăn bún thì giữ nước nhiều hơn, ăn bánh mì thì nấu sệt hơn một chút.

Bước 3: Pha nước chấm đậu phộng cho món gà giả cầy

Cho 150gr tương hột (phần hột nhiều hơn nước) vào máy xay (hoặc đập nát bằng chày trong bọc).

Thêm 2.5 muỗng đường vào và xay nhuyễn hỗn hợp.

Đổ hỗn hợp đã xay ra tô, cho 200ml nước cốt dừa đậm đặc, 100gr sả xay, 4 trái ớt hiểm băm nhỏ (tùy chỉnh độ cay) và 80gr đậu phộng rang giã nát vào.

Trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tùy thuộc vào độ mặn ngọt của tương hột mà điều chỉnh thêm đường hoặc một chút muối.

Bước 4: Thành phẩm

Múc gà giả cầy miền Tây ra tô, rắc thêm chút sả hoặc ớt trang trí nếu thích.

Món ăn nóng hổi, thơm lừng mùi sả, ngũ vị hương và nước cốt dừa béo ngậy.

Thưởng thức cùng bún tươi, bánh mì hoặc cơm nóng, chấm kèm nước chấm tương hột đậu phộng đậm đà, béo thơm.

Xem thêm:

• Cách nấu món gà giả cầy đơn giản, thơm ngon, ăn là ghiền
• Cách nấu món vịt giả cầy thơm ngon béo ngậy chuẩn vị miền Trung
• Bí quyết làm thịt lợn nấu giả cầy ngon đậm vị quê cho bữa cơm thêm ấm cúng

Vậy là bạn đã hoàn thành món gà giả cầy miền Tây béo thơm, đậm đà chuẩn vị miền sông nước. Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một bữa ăn thịnh soạn, khiến mọi thành viên trong gia đình phải tấm tắc khen ngon. Đừng chần chừ nữa, hãy bắt tay vào bếp và trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi những người thân yêu nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=RTYAFrRYMz4