Cách làm nước màu - nước hàng tại nhà cho các món kho thêm hấp dẫn

Nước màu hay còn được gọi là nước hàng giúp món ăn thêm phần màu sắc và hương vị, nhưng không phải ai cũng biết cách làm đúng. Hãy cùng chuyên mục Vào bếp của mình tìm hiểu mẹo làm nước màu ra sao nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đường thốt nốt	0.5 kg
Nước dừa tươi (hoặc nước lọc)	400 ml
Muối (hoặc 1 muỗng canh nước mắm)	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn hòa tan muối vào nước dừa tươi.

Tiếp theo, bạn cắt nhỏ đường thốt nốt, hoặc tán nhỏ đường ra để cho đường tan nhanh hơn khi đun.

Bước 2: Nấu đường

Bạn đặt nồi lên bếp cho đường thốt nốt vào đun với lửa nhỏ. Dùng đũa trộn đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Cứ 1 - 2 phút, dùng đũa khuấy nhẹ tay và quan sát màu đường cho đến khi có nước màu ngã sang màu vàng nâu.

Lưu ý: Tránh dùng lửa lớn, vì đường sẽ chưa kịp tan chảy nhanh, nhất là phần đường nằm ở phía trong nồi so với phần đường nằm ở rìa phía thành nồi.

Mẹo: Lưu ý:Tránh dùng lửa lớn, vì đường sẽ chưa kịp tan chảy nhanh, nhất là phần đường nằm ở phía trong nồi so với phần đường nằm ở rìa phía thành nồi.

Bước 3: Thắng nước màu

Khi đường chuyển sang màu nâu, thì bạn tắt bếp và cho thêm từ từ nước dừa đã pha muối vào nồi nước đường, khuấy đều.

Bạn bật lại bếp, tiếp tục đun sôi nước đường với lửa nhỏ cho đến khi có độ sánh như ý muốn rồi tắt bếp.

Để nước đường thật nguội rồi cho vào hủ thủy tinh, dùng dần dần.

Lưu ý:

Bạn có thể thay đổi màu sắc của nước đường bằng cách tăng giảm thời gian đun:

Lưu ý: Khi nước màu nổi bọt nhỏ nhiều và đều, đồng thời dùng muỗng múc lên có độ hơi sánh là ổn. Vì khi bạn để nguội, nước màu sẽ lại sánh và đặc thêm, lúc này nước màu sẽ có độ sánh đặc đạt chuẩn.

Bước 4: Thành phẩm

Nước đường sau khi thắng xong sẽ có màu đỏ nâu đẹp mắt để làm tăng thêm màu sắc cho các món kho. Đồng thời, nước màu sẽ có mùi thơm rất đặc trưng vì bạn đã dùng đường thốt nốt và nước dừa.

Mẹo làm nước màu thành công và ngon:

• Nên dùng nước dừa thay cho nước lọc và dùng nước mắm thay cho muối, vì hai thành phần sẽ tạo được hương thơm cho nước màu nhiều hơn.
• Cần phải có muối hoặc nước mắm khi làm nước màu vì chúng giúp cho nước màu không bị đông cứng.
• Nên dùng đường thốt nốt hay đường mía, thay cho đường cát vì sẽ cho màu đẹp hơn.

Cách bảo quản nước màu - nước hàng:

• Bạn nên cho nước màu vào trong lọ hoặc chai thủy tinh có nắp đậy kín sẽ giúp nước màu giữ được mùi thơm của dừa và đường thốt nốt lâu hơn, đồng thời giúp tránh được côn trùng.
• Bạn cũng có thể đựng nước màu trong hủ, chai nhựa. Tuy nhiên, việc lựa chọn sản phẩm nhựa an toàn là vấn đề bạn cần phải quan tâm vì hạn sử dụng của một số loại nhựa rất ngắn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn và gia đình.
• Bảo quản trong mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt, bảo quản tốt bạn sẽ có thể giữ nước màu đến 2 - 3 năm.
• Bạn cũng có thể chiết sang nhiều hủ nhỏ để mùi thơm giữ được lâu hơn do ảnh hưởng của việc đóng mở nắp trong quá trình sử dụng.

Xem thêm:

• Đường phèn là gì? Công dụng và những món từ đường phèn
• Tác dụng của nha đam, những lưu ý khi sử dụng và cách sơ chế
• Tác dụng cảu tỏi ngâm mật ong và những lưu ý khi sử dụng

Với những chia sẻ trên, mình hy vọng sẽ giúp bạn biết cách làm nước màu ngon cho món kho thêm phần hấp dẫn nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Sống khỏe