Cách làm tai heo cuộn mộc nhĩ đơn giản, dễ làm, ngon khó cưỡng

Tai heo cuộn mộc nhĩ là món hấp đơn giản, dễ làm nhưng lại không kém phầm thơm ngon, hấp dẫn, cực khó cưỡng. Hôm nay, cùng mình vào bếp và thực hiện ngay món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Tai heo	2 cái
Mộc nhĩ đen khô (khoảng 6 - 7 tai nấm)	10 gr
Giấm	1 muỗng canh
Nước tương	1 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng canh
Sả (cắt khúc)	4 nhánh
Gừng (cắt lát)	1 củ
Hành tím (đập dập)	5 củ
Chanh	1 ít
Gia vị thông dụng (Hạt nêm/ Tiêu/ Muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế tai heo

Để khử sạch bụi bẩn và mùi hôi, tai heo sau khi mua về các bạn cạo sạch lông, sau đó mang chà xát với chanh và 1 ít muối rồi rửa lại với nước.

Tiếp đến, bạn cho giấm vào ngâm tai heo khoảng 5 - 7 phút sau đó xả sạch với nước khoảng 2 - 3 lần, để ráo.

Cắt tai heo làm đôi theo chiều ngang để tách tai heo làm 2 phần: phần vành tai heo giòn phía bên trên và phần thịt gáy tai heo bên dưới.

Vành tai heo các bạn giữ nguyên. Phần thịt gáy tai heo, dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn, sau đó cho vào tô cùng với 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh tiêu xay, sau đó trộn đều và ướp khoảng 20 - 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế mộc nhĩ

Mộc nhĩ mua về các bạn xả sạch qua nước cho nấm sạch bụi bẩn. Mang ngâm nấm với nước lạnh khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm, sau đó vớt ra, để ráo.

Bước 3: Cuộn tai heo

Đặt phần vành tai heo lên thớt. Kế đến, lần lượt xếp mộc nhĩ và thịt gáy heo đã ướp gia vị vào bên trong.

Cuộn chặt tai heo lại và cố định bằng dây chỉ bếp loại nhỏ, quấn chỉ theo chiều ngang theo hình xoắn ốc quanh phần tai heo.

Mách nhỏ: Bước này các bạn cần cuộn thật chặt tay để cuốn tai heo khi thành phẩm sẽ có hình xoắc ốc đẹp mắt, ngoài ra phần nhân mộc nhĩ sẽ không bị rơi ra ngoài.

Mẹo: Mách nhỏ:Bước này các bạn cần cuộn thật chặt tay để cuốn tai heo khi thành phẩm sẽ có hình xoắc ốc đẹp mắt, ngoài ra phần nhân mộc nhĩ sẽ không bị rơi ra ngoài.

Bước 4: Luộc tai heo cuộn mộc nhĩ

Bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước lọc vào và đun sôi, sau đó thêm tiếp 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều.

Cho phần tai heo vừa cuộn vào nồi, trụng ở lửa lớn khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ hết phần nước trụng tai heo ra ngoài.

Mách nhỏ: Cho một ít muối và giấm vào nước luộc tai heo giúp cho tai heo được trắng và không bị thâm đen và khử mùi hôi sau khi luộc.

Kế đến, đổ nước sôi vào nồi sao cho vừa ngập tai heo, thêm tiếp 4 cay sả cắt khúc, 1 củ gừng cắt lát, 5 củ hành tím đập dập, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào vào nồi rồi khuấy đều.

Bật bếp ở lửa nhỏ và luộc tai heo khoảng 30 phút nữa cho thấm đều gia vị.

Mẹo: Mách nhỏ:Cho một ít muối và giấm vào nước luộc tai heo giúp cho tai heo được trắng và không bị thâm đen và khử mùi hôi sau khi luộc.

Bước 5: Thành phẩm

Vớt tai heo ra ngoài, để nguội rồi cắt thành các lát mỏng vửa ăn, bày ra dĩa rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món tai heo cuộn mộc nhĩ vô cùng hấp dẫn. Tai heo, mộc nhĩ dai giòn, sần sật, đậm đà, thấm vị lại thơm lừng mùi sả và gừng. Món này các bạn có chấm cùng với muối tiêu hoăc một chút nước mắm chua ngọt sẽ vô cùng tuyệt vời đấy!

Cách bảo quản tai heo cuộn mộc nhĩ:

• Để đảm bảo chất lượng của tai heo, các bạn nên dùng hết trong ngày (từ 10 - 12 tiếng ở nhiệt độ phòng).
• Nếu không dùng hết, các bạn nên cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh (dùng hết trong 1 tuần).
• Hũ thủy tinh hoặc nhựa đựng tai heo phải luôn sạch sẽ, đậy kín nắp. Bạn nên trụng qua nước sôi và lau thật khô trước khi ngâm tai heo.

Món tai heo cuộn mộc nhĩ giòn giòn, đậm vị khiến bữa cơm thường ngày thêm hấp dẫn, hãy nhanh vào bếp làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooky TV