Cách sơ chế cá chạch sạch nhớt, bớt tanh đơn giản ai cũng làm được

Cá chạch là loài cá có thể chế biến thành rất nhiều món ăn như món chiên, món nướng,... Tuy nhiên để có được món ăn ngon thì khâu sơ chế cá đóng vai trò rất quan trọng. Hôm nay bạn hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của mình khám phá ngay các cách làm sạch nhớt, giảm mùi tanh của cá chạch siêu đơn giản nhé!

1. Sử dụng tro bếp

Cách sử dụng tro bếp để làm sạch nhớt cá không chỉ áp dụng được cho cá chạch mà còn thể dùng để làm đối với các loại cá da trơn khác và lươn. Thao tác thực hiện rất nhanh chóng, đơn giản nhưng mang liệu quả cao.

Tuy nhiên đối với những người dân ở thành phố thì sẽ khó để sử dụng cách này vì thường tro bếp sẽ được tìm thấy nhiều hơn ở các vùng nông thôn.

Để làm sạch cá chạch bằng tro bếp thì bạn chỉ cần lấy phần tro bếp cho ra thau hoặc nồi và tránh làm ướt tro, sau đó dùng tro tuốt đều dọc theo chiều dài thân cá trong khoảng 5 - 10 phút là đã hoàn thành. Cá sẽ hoàn toàn sạch nhớt và lúc này bạn đã có thể sơ chế để nấu các món ăn ngon được rồi nhé!

2. Sử dụng lá tre, lá chuối

Cũng giống như cách sử dụng tro bếp thì lá tre, lá chuối cũng là những nguyên liệu mà bạn có thể dùng để làm sạch đi lớp nhớt của cá chạch. Cách này khá dân dã và áp dụng rất đơn giản, nhanh, gọn và đạt hiệu quả cao.

Tuy nhiên lá chuối và lá tre cũng khá khó tìm ở thành phố nên thường vẫn được người dân ở nông thôn áp dụng cách này nhiều hơn.

Bạn chỉ cần vò nhẹ lá tre và lá chuối, sau đó dùng nó tuốt dọc theo phần thân cá là lớp nhớt sẽ trôi theo ra bên ngoài. Với cách làm này thì bạn nên thực hiện nhiều lần để đảm bảo rằng phần nhớt đã được loại bỏ và làm sạch hoàn toàn.

3. Sử dụng giấm

Tiếp theo là bạn sẽ sử dụng một nguyên liệu vừa dễ tìm, giá rẻ, hiệu quả và cực kì quen thuộc trong căn bếp của mọi nhà để làm sạch nhớt cá chạch đó chính là giấm.

Nếu như cá chạch có kích thước to, mập mạp thì bạn nên chà rửa nhiều lần với giấm thì mới đảm bảo là nhớt cá đã được loại bỏ và làm sạch hoàn toàn nhé!

Áp dụng cách này thì bạn sẽ cần đập chết cá sau khi mua về rồi đem giấm rưới lên đều toàn bộ phần thân cá và đợi trong khoảng 5 phút để chờ lớp nhớt đông lại. Sau đó bạn sẽ dùng dao cạo nhẹ đi phần nhớt màu trắng đục là đạt yêu cầu.

Ngoài ra, bạn có thể cho cá tươi sống sau khi mua về vào thau rồi thêm vào 1 ít muối để cá chạch nhảy và tiết nhớt ra rồi xả lại thật sạch với. Kế đó, bạn chỉ cần dùng 1 ít giấm bóp đều phần thân cá để loại bỏ sạch lớp nhớt còn sót lại.

4. Sử dụng nước nóng

Sử dụng nước nóng để làm sạch nhớt cá chạch chính là cách đơn giản, dễ làm nhất mà bất kì ai cũng có thể áp dụng dù ở vùng nông thôn hay thành thị.

Tuy nhiên, khi dùng cách này thì bạn cần lưu ý không sử dụng nước sôi ở nhiệt độ quá cao đổ vào cá vì sẽ làm cá bị tróc da hoặc chín phần thịt cá.

Cá sau khi mua về thì bạn đập chết cá rồi cho vào thau, sau đó chế nước nóng già khoảng tầm 80 độ C vào và chờ khoảng từ 3 - 5 phút cho lớp nhớt đông lại thành màu trắng đục. Kế đó sẽ dùng dao cạo nhẹ đi phần nhớt rồi rửa sạch lại với nước sạch nhiều lần là được nhé!

Ngoài ra, để đảm bảo cá ở trạng thái sạch nhất thì bạn cũng có thể rửa lại với hỗn hợp giấm, chanh pha loãng và chú ý rửa thật kỹ phần bụng và xương sống để khử hoàn toàn mùi tanh.

Xem thêm:

• Cách sơ chế cá mú sạch, không tanh, đơn giản và các lưu ý khi sơ chế
• Cách chọn cá hồi ngon, cách sơ chế và bảo quản cá hồi tươi lâu, đúng cách
• Cách chọn mua cá chép và các loại cá chép phổ biến thường gặp

Hy vọng rằng với những thông tin hữu ích về cách sơ chế cá chạch vừa sạch nhớt, bớt tanh vừa đơn giản được chia sẻ trên đây thì sẽ giúp bạn có thêm những mẹo hay để có thể áp dụng vào quá trình chế biến món ăn của mình nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.