Một anh chàng hay cô nàng say mê hay mới tập tành làm bánh chắc hẳn sẽ biết đến loại bột cream of tartar. Nhưng có mấy ai biết tường tận về loại bột này cũng như nơi mua và mẹo thay thế chúng khi chẳng may không tìm mua được không? Hãy để chuyên trang Vào bếp giải đáp thắc mắc cho bạn nhé!
1. Cream of tartar là gì?
2. Cream of tartar mua ở đâu?
Không khó khi tìm mua cream of tartar tại các cửa hàng hay siêu thị chuyên bán nguyên liệu làm bánh trên cả nước.
Nếu xung quanh khu vực nơi bạn ở không có các cửa hàng này thì đừng lo, còn một cách khác không mất thời gian hơn đó chính là mua tại các trang thương mại điện tử hoặc các trang kinh doanh đồ làm bánh online.
Theo như mình tham khảo thì cream of tartar có khoảng 2 loại giá cho 2 khối lượng:
- Loại cream of tartar 25gr có giá khoảng 11.000 VNĐ
- Loại cream of tartar 42gr có giá khoảng 98.000 VNĐ
3. Cream of tartar thay thế bằng gì?
Công dụng của cream of tartar
Trong làm bánh, cream of tartar thường được dùng để giúp lòng trắng trứng khi đánh dễ bông cứng hơn, đứng và giúp bọt khí không bị vỡ.
Xem thêm:
Ngoài ra, loại bột này giúp chống kết tinh đường khi làm siro, giúp rau cải tươi xanh hơn khi chế biến. Đồng thời còn có thể kết hợp với baking soda (bột nở) để làm baking powder (bột nổi) để tiết kiệm nguyên liệu.
Có thể thay thế cream of tartar không?
Hoàn toàn có thể thay thế cream of tartar bằng nước cốt chanh và một chút muối đối với trường hợp làm các loại bánh đơn giản, bột bánh không cần trộn nhiều lần như chiffon.
Cứ khoảng 3gr bột cream of tartar sẽ thay thế được bằng 6ml nước cốt chanh.
Tuy nhiên, nếu bạn làm các loại bánh có kết cấu phức tạp hơn như macarons, meringue, nếu muốn hãy dùng cream of tartar và đừng thay thế chúng nha. Bởi rất có thể nước cốt chanh hay muối sẽ làm vỡ kết cấu bánh, khiến cho thành phẩm sẽ không như mong đợi đấy!
4. Cách bảo quản cream of tartar
Nếu mua về để dùng dần hoặc dùng không hết, bạn nên cho bột cream of tartar vào trong hũ đựng thủy tinh có nắp đậy kín, an toàn và bảo quản ở nơi thoáng mát. Nếu mua với số lượng lớn, bạn nên chia nhỏ từng phần ra và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị hư hỏng.
Tùy vào hãng cream of tartar mà bạn mua, thì chúng sẽ có thời hạn bảo quản khác nhau, đừng quen xem kỹ hạn sử dụng bạn nhé!
Xem thêm:
- Những nguyên liệu có thể thay và không thay thế trong làm bánh bạn nên biết
- Bánh tart là gì? Nguồn gốc, phân loại và các cách làm bánh tart thơm ngon
- Bánh pudding là gì? Nguồn gốc và một số cách làm pudding đơn giản
Trên đây là các thông tin về cream of tartar gì? Mua ở đâu, có thể thay thế bằng gì? mà mình tổng hợp gửi đến bạn. Hy vọng sau bài viết này, bạn sẽ có thêm kiến thức về một loại nguyên liệu nữa trong nhà bếp để chia sẻ với những người thân xung quanh nhé!
*Tham khảo và tổng hợp thông tin từ trang Wikipedia