Hướng dẫn cách làm giò sống bằng máy xay thịt chi tiết nhất

Trong bài viết này, Mẹo vào bếp sẽ hướng dẫn bạn các làm giò sống ngon có thể thưởng thức ngay tại nhà. Bạn sẽ được hướng dẫn từng bước cụ thể về cách chuẩn bị, dùng máy xay thịt, lựa chọn các thành phần và gia vị phù hợp, cũng như cách bảo quản sao cho đảm bảo an toàn thực phẩm.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 - 5 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt heo vừa nạc vừa mỡ xay	1 kg
Dầu ăn (bạn có thể dùng dầu ăn bình thường hoặc dầu oliu đều được)	10 muỗng canh
Nước mắm	6 muỗng canh
Tiêu đã được xay nhỏ	1 muỗng cà phê
Đường	4 muỗng cà phê
Bột nở	2 muỗng cà phê
Bột khoai tây hoặc bột năng	2 muỗng canh
Nước đá lạnh (dùng nước lọc để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bạn nhé)	10 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt heo, bỏ vào tủ đá

Khi bạn mua thịt và mỡ heo, hãy bắt đầu bằng việc rửa chúng kỹ càng bằng nước sạch. Nếu bạn muốn tăng cường sự bảo quản và ổn định màu sắc, bạn có thể thoa một ít muối lên bề mặt thịt trước khi rửa.

Tiếp theo, để thịt ráo hết nước sau khi rửa xong. Sau đó, hãy cắt thịt và mỡ heo thành những miếng nhỏ hoặc hạt lựu, tùy thuộc vào yêu cầu của công thức bạn đang sử dụng. Sau khi cắt xong, đặt thịt và mỡ vào ngăn đá trong tủ lạnh và để trong khoảng 30 đến 40 phút.

Bước 2: Xay thịt lần thứ nhất

Đầu tiên, xúc 2 muỗng thịt và đặt chúng vào máy xay. Bật máy xay và xay thịt trong 10 giây, sau đó tắt máy. Nghỉ khoảng 3 giây để đảm bảo máy xay không bị quá nhiệt.

Tiếp theo, bạn tiếp tục quá trình xay thịt bằng cách lặp lại bước trước đó: xay 2 muỗng thịt trong 10 giây, tắt máy, và nghỉ khoảng 3 giây. Lặp lại thao tác này tổng cộng 3 lần, sau đó múc thịt ra khỏi máy xay. Điều này giúp thịt trở nên mịn màng và đồng đều hơn.

Bạn nên chia phần thịt đã xay thành ba phần bằng nhau để tiếp tục xử lý. Đặt từng phần thịt vào máy xay và thêm vào đó một muỗng đá lạnh đã bào. Bật máy xay và xay thịt trong 10 giây, sau đó tắt máy và nghỉ khoảng 3 giây. Lặp lại thao tác này tổng cộng 3 lần cho đến khi thịt trở nên mịn và đá lạnh đã được hoà quyện hoàn toàn vào thịt.

Bước 3: Trộn ướp các loại gia vị với thịt đã xay

Bạn cần hòa tan 2 thìa cà phê bột nở và 2 thìa cà phê bột khoai tây trong 5 thìa nước lạnh. Hòa tan bột một cách đều để đảm bảo bột hoàn toàn tan trong nước.

Tiếp theo, hòa quyện gia vị vào hỗn hợp thịt đã xay mịn và bột đã hòa tan ở trên. Gia vị gồm nước mắm, bột ngọt, tiêu và đường. Hãy đảm bảo rằng bạn thêm gia vị một cách cân đối để tạo ra một hương vị độc đáo và thơm ngon.

Sau đó, đeo găng tay để trộn kỹ các thành phần lại với nhau, đảm bảo thịt hấp thụ đầy đủ gia vị và trở nên mềm mịn. Quá trình này cũng giúp thịt có độ dẻo và đàn hồi tốt.

Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp đã trộn vào một hộp nhựa, phải đảm bảo phân phối đều trên bề mặt. Sau đó, đặt hộp vào ngăn đông tủ lạnh và để đông trong khoảng 3 tiếng.

Bước 4: Xay hỗn hợp thịt với máy xay lần 2

Sau khi lấy thịt từ ngăn đông tủ lạnh, tiếp tục quá trình xay như lần đầu. Chia phần thịt đã làm sạch thành 3 phần nhỏ để dễ dàng quản lý. Mỗi phần thịt sẽ được xay từ 2 đến 3 lần, mỗi lần trong khoảng 10 giây. Điều quan trọng là phải để máy nghỉ khoảng 3 giây giữa mỗi lần xay để tránh quá nhiệt máy xay và đảm bảo thịt được xay mịn đều.

Khi quan sát thấy thịt đã đạt được độ dẻo mịn mong muốn và có màu hồng nhạt hoàn hảo, bạn đã hoàn thành bước này. Việc này là quan trọng để đảm bảo giò sống cuối cùng sẽ có độ mịn và hấp dẫn, là sự kết hợp hoàn hảo của chất lượng và hương vị.

Bước 5: Thành phẩm và chế biến thành món ăn

Món giò sống đã qua công đoạn làm bằng máy thịt sẽ có màu hồng đẹp mắt, thịt đạt độ nhuyễn và kết dính tốt, đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn và gia đình.

Sau khi hoàn thành, bạn có thể sáng tạo nhiều món ăn ngon như bún Mọc, bún giò chả, chả lụa, và nhiều món khác dựa trên món giò sống này.

Nếu bạn không sử dụng hết lượng giò sống đã làm, hãy đóng gói thành từng phần nhỏ và bọc chúng trong màng bọc thực phẩm. Đây là cách tốt để bảo quản món giò sống trong tủ lạnh cho những lần sử dụng sau này. Điều này giúp đảm bảo món ăn luôn giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.

Xem thêm:

• Nên dùng máy xay thịt cối thủy tinh hãng nào để xay thịt nhuyễn mịn?
• Máy xay thịt nào tốt để xay nhuyễn thịt? So sánh các hãng máy xay thịt
• Nên dùng máy xay thịt Mishio cối xay thủy tinh hay inox để xay thịt mềm mịn

Vậy là mình vừa hướng dẫn cho bạn cách làm giò sống bằng máy xay thịt chi tiết nhất. Hy vọng thông qua bài viết trên, bạn sẽ thực hiện thành công món giò sống ngay tại nhà. Đừng quên theo dõi chuyên mục Mẹo vào bếp để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích nữa nhé!