Lươn là một loại thực phẩm bổ dưỡng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Hôm nay, chuyên mục Mẹo vào bếp của mình sẽ mách bạn cách lọc thịt lươn chuẩn nhất, đơn giản, nhanh chóng để chế biến nhiều món ăn ngon nhé!
1. Cách chọn mua lươn tươi ngon
Để mua được thịt lươn ngon, chắc thịt, bạn nên lưu ý những điều sau đây:
- Nên chọn những con có kích thước vừa, từ 350 - 400gr, cử động linh hoạt, da lưng có màu đen bóng còn da bụng có màu vàng. Đó là lươn đồng, thịt rất chắc và thơm.
- Tránh chọn lươn có kích thước quá to. Đó có thể là lươn nuôi, thịt nhão, ăn không ngon và chứa ít thành phần dinh dưỡng.
- Tuyệt đối không mua lươn chết bởi những con lươn này thường sinh ra nhiều chất độc gây hại cho sức khỏe.
2. Cách làm sạch lươn hiệu quả
Làm sạch lươn với chanh và muối
Cách đơn giản nhất để làm sạch lươn chính là sử dụng chanh và muối. Đầu tiên, lươn mua về bạn đem cho vào nồi. Sau đó, cho khoảng 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước cốt chanh ( tương đương 1 - 2 quả) cùng 1 ít nước nóng vào rồi đậy kín nắp trong khoảng 5 - 7 phút.
Tiếp đến, bạn đeo găng tay vào và lấy lươn ra, vừa tuốt lươn vừa rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh để làm sạch nhớt. Sau đó để ráo và chuẩn bị mang đi chế biến.
Làm sạch lươn với rượu trắng
Để tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể dùng một lượng rượu trắng 30 - 40 độ thoa đều lên thân lươn, dùng tay chà xát nhẹ nhàng khoảng 5 - 10 phút rồi đem đi rửa với nước sạch. Rửa cho đến khi lươn sạch nhớt là được.
Làm sạch lươn với ngăn đá tủ lạnh
Một cách làm sạch lươn khác mà bạn có thể áp dụng đó là làm sạch lươn với ngăn đá tủ lạnh.
Với cách làm này, trước hết bạn cho lươn vào một cái túi nilong nhỏ rồi buộc kín lại. Sau đó, đem để vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2 - 3 tiếng.
Tiếp đến bạn lấy lươn ra, cho vào thau, vẩy thêm 1 ít nước rửa chén rồi dùng tay vuốt nhẹ nhàng từ đầu đến đuôi. Cuối cùng, rửa lươn lại với nước sạch là có thể loại bỏ hết chất nhờn.
3. Hướng dẫn cách lọc thịt lươn chi tiết
Đối với thịt lươn sống: Đặt con lươn lên thớt, dùng dao mổ một đường dọc từ đầu đến đuôi ở giữa bụng lươn. Sau đó làm sạch ruột, lọc bỏ xương và tách lấy phần thịt lươn mang đi rửa sạch.
Đối với lươn chín: Lươn nguyên con sau khi hấp xong, bạn dùng đũa kẹp chặt lấy phần đầu. Sau đó kéo mạnh xuống, thịt lươn sẽ tách ra nhanh chóng.
4. Mẹo giúp thịt lươn đậm đà hơn khi nấu
Để giúp thịt lươn trở nên đậm đà, chắc ngọt hơn, khi nấu bạn nên lưu ý những điều sau đây:
- Nên ướp cùng với muối, tiêu, bột nghệ, hạt nêm, rượu trắng,...khoảng 15 - 20 phút trước khi nấu để thịt lươn thấm gia vị, đậm đà và thơm hơn.
- Hạn chế ướp cùng với nước mắm hoặc gừng vì không hạp vị, món ăn sẽ không đậm đà.
- Có thể kết hợp lươn với rau ngò om, sả, rau hoa chuối và ăn kèm với nước mắm chua ngọt hay mắm nêm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Xem thêm:
- 4 cách bảo quản lươn trong tủ lạnh, cho bé ăn dặm và lươn khô được lâu
- 7 cách nhổ lông gà và cách làm sạch gà nhanh nhất ai làm cũng được
- Mẹo chọn mua, cách chế biến thịt bò không hôi và các món ngon từ thịt bò
Vậy là mình đã hướng dẫn xong cách lọc thịt lươn chuẩn nhất! Chúc các bạn thực hiện thành công và có những món ăn ngon với thịt lươn nhé!