Mách bạn cách luộc lòng non không bị đắng, trắng giòn

Lòng non luộc là món ăn được nhiều người ưa thích bởi chúng có độ béo ngậy, trắng giòn thơm ngon. Tuy nhiên, để chế biến món lòng non luộc sao cho lòng không bị đắng, chín nhưng vẫn có độ giòn thì không dễ dàng. Hãy cùng Mẹo vào bếp tìm hiểu cách luộc lòng non không đắng, trắng giòn dưới đây để chế biến món lòng non ngon hơn bạn nhé.

1. Bí quyết chọn lòng non ngon

Để chọn mua được lòng non ngon nhất và đảm bảo độ tươi mới thì trước hết bạn cần phải tìm được nguồn cung cấp hàng uy tín, chất lượng. Bạn nên đặt hàng trước hoặc đi chợ sớm để có thể mua được lòng non tươi. Bạn có thể tham khảo các cách chọn lòng non tươi sau đây:

Lòng non ngon, không bị đắng là đoạn lòng non ở đoạn đầu, cuống bé, có độ căng tròn, bên ngoài có màu trắng hồng và chất dịch bên trong màu trắng sữa.

Không nên mua đoạn lòng ở cuối, to, thành mỏng, chất dịch bên trong có màu vàng, bên ngoài có màu sẫm hơn và có tia máu. Lòng non luộc hay bị đắng, dai sau khi luộc có thể là do bạn mua phải lòng non ở đoạn cuối này.

2. Cách làm sạch lòng non

Lòng non mua về thì bạn cắt nhỏ khoảng 30 - 35 cm để dễ làm sạch và luộc sẽ chín đều hơn. Để làm sạch lòng non thì bạn chỉ cần cho vào thau cùng với một ít bột mì và muối rồi tiến hành bóp nhẹ để cho ra bớt phần dịch bên trong rồi rửa sạch lại với nước có pha muối loãng một lần nữa.

Tiếp đến, bạn dùng chanh chà xát bên ngoài lòng non để loại bỏ hết chất bẩn còn sót lại. Bạn rửa lòng dưới vòi nước mạnh hoặc tuốt nhẹ để làm sạch bớt dịch bên trong lòng non. Nếu không ăn phần mỡ bám vào lòng thì bạn có thể cắt bỏ.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn không nên lộn phần bên trong lòng ra để chà xát với muối hay tuốt rửa, bóp quá mạnh tay bởi như thế sẽ khiến lòng bị dai.Trong khi chuẩn bị nước luộc lòng non thì bạn có thể ngâm lòng với nước có pha nước cốt chanh và vài lát gừng để lòng sạch, thơm hơn.Khi sơ chế lòng non, bạn cũng có thể chần sơ lòng non qua nước sôi trong 10 - 15 giây để dễ dàng loại bỏ phần dịch bên trong lòng.

3. Cách luộc lòng non không bị đắng

mình sẽ mách bạn cách luộc lòng non không bị đắng, giòn, trắng đẹp mắt để bạn tham khảo thực hiện nhé.

Bước 1: Bạn chuẩn bị một thau nước sạch, có pha thêm nước cốt chanh hoặc phèn chua và cho thêm nước đá để khi lòng non chín thì cho vào ngâm.

Bước 2: Bạn bắc nồi lên bếp một nồi nước rồi đun sôi, cho thêm một ít lát gừng và sả cắt khúc để lòng thơm hơn. Khi nước sôi già thì bạn thả lòng non vào.

Bước 3: Chờ cho nước sôi lại trong khoảng 2 - 3 phút đến khi lòng chuyển sang màu hồng thì bạn vớt ra ngâm vào thau nước lạnh đã chuẩn bị trước đó.

Bước 4: Sau khi lòng nguội bớt thì bạn lấy lòng ra, cắt nhỏ thành các khúc dài khoảng 3 - 5 cm vừa ăn rồi thưởng thức ngay thôi.

Mẹo: Lưu ý:Lòng non sau khi luộc bị đắng, dai có thể là do một trong các nguyên nhân sau đây:Mua lòng không chuẩn:Bạn cần tránh mua những đoạn lòng có thành mỏng, màu đậm, chất dịch bên trong màu vàng vì phần ruột này thường dai và đắng. Ngoài ra bạn cũng không nên mua lòng không còn tươi, lòng bị sẫm màu hay có mùi quá khó chịu, mùi hóa chất tẩy rửa,...Luộc lòng non với nước nguội hay luộc quá lâu:Nếu bạn cho lòng non vào nồi, đổ nước vào rồi đun nóng dần thì lòng sẽ bị dai. Bạn nên chờ cho đến khi nước sôi rồi hãy cho lòng vòng luộc để lòng vừa chín tới và giòn tan.Để lòng tự nguội sau khi vớt:Sau khi vớt lòng non ra, nếu bạn để lòng tự nguội mà không ngâm lòng vào nước lạnh thì sẽ làm cho lòng non mất đi rất nhiều độ giòn, lòng cũng sẽ đậm màu hơn, trông kém hấp dẫn. Thông thường, tổng thời gian kể từ lúc bạn cho lòng vào luộc đến khi vớt ra sẽ mất khoảng 7 - 10 phút tùy theo lượng lòng non luộc ít hay nhiều.

Xem thêm:

• Mẹo khử mùi tanh cá trên tay và dụng cụ bếp sau khi biến đơn giản
• Mẹo chiên cá không bị bắn dầu mà bạn nên biết
• Bật mí với bạn cách bảo quản bún qua đêm được lâu, ngon dai, an toàn

Với bài viết trên của mình thì hy vọng rằng bạn đã biết thêm được nhiều mẹo hay để chọn mua lòng non tươi ngon và biết cách luộc lòng non không bị đắng, trắng giòn đẹp mắt rồi. Ngoài ra, nếu bạn có thêm mẹo hay nào khác để luộc lòng non ngon hơn thì hãy chia sẻ ngay tại phần bình luận để nhiều người cùng áp dụng nhé.