Ponzu sauce là gì? Cách làm ponzu sauce đơn giản ngay tại nhà
Ponzu là một loại nước sốt đặc biệt có nguồn gốc từ Nhật Bản. Nhờ hương vị mặn, ngọt, chua, cay nồng đan xen nên Ponzu rất được ưa chuộng để ăn kèm cùng lẩu hoặc các món sống như sushi hoặc sashimi. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp thực hiện ngay công thức đơn giản này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 5 phút | 15 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 200ml nước sổt)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Nước tương | 115 ml |
| Nước chanh | 90 ml |
| Nước cam | 30 ml |
| Vỏ chanh bào | 1 ít |
| Rượu mirin | 2 muỗng canh |
| Cá ngừ bào khô (Katsoubushi) | 6 gr |
| Tảo bẹ khô (khoảng 6gr) | 1 miếng |
Cách chế biến
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bào 1 ít vỏ chanh, vắt chanh để lấy nước cốt khoảng 90ml, làm tương tự với cam để lấy 30ml nước cốt.
Bước 2: Trộn hỗn hợp nước sốt
Cho vào chén 1 ít vỏ chanh bào, 90ml nước chanh, 30ml nước cam, 2 muỗng canh rượu mirin, 115ml nước tương rồi khuấy đều.
Bước 3: Hoàn thành
Đổ hỗn hợp vào bình thủy tinh, cho thêm 6gr cá ngừ bào khô, 1 miếng tảo bẹ khô. Đậy nắp và lắc đều hỗn hợp khoảng 10 lần rồi cho vào tủ lạnh từ 1 - 2 ngày.
Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước cốt là hoàn tất.
Bước 4: Thành phẩm
Nước sốt sau khi hoàn thành có màu nâu đậm, mùi thơm nhẹ cùng vị chua gắt, mằn mặn đặc trưng. Bạn có thể dùng nước sốt này để ăn cùng món sashimi để tăng thêm hương vị thơm ngon nhé!
Ponzu sauce - Sốt Ponzu là gì?
Ponzu là một loại nước sốt đặc trưng dùng trong ẩm thực Nhật Bản, được làm từ trái cây (thường là cam, chanh hoặc quýt), nước tương, mirin hoặc dashi.
Nước sốt Ponzu được làm bằng cách đun sôi hỗn hợp rượu mirin, giấm gạo, vụn katsoubushi (cá ngừ bào khô) và rong biển (kombu) trên lửa vừa. Sau đó, hỗn hợp này sẽ được làm lạnh rồi lọc qua rây để bỏ vụn katsuobushi. Cuối cùng, chỉ cần thêm vào nước ép trái cây của một hoặc nhiều loại ví dụ như cam, chanh để hoàn thành.
Nhờ hương vị đặc biệt: mặn, ngọt, chua, cay, nồng nên Ponzu thường được dùng cho các món lẩu như nabe, shabu shabu hoặc các món sống như sushi và sashimi để tăng thêm độ thơm ngon cho món ăn.
Xem thêm:
- Cách làm sốt Hollandaise béo ngậy, chua thanh chuyên dùng cho hải sản
- Sốt Pesto là gì? Nguồn gốc, cách dùng và các món ăn từ sốt Pesto
- Sushi là gì? Có tốt không? Những loại sushi tốt và không tốt cho sức khỏe
Với công thức chia sẻ trên, Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công món sốt Ponzu này nhé. Chúc bạn luôn vui vẻ và hạnh phúc!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Just One Cookbook