Tại sao thịt cá đuối có mùi khai? Cách sơ chế cá đuối đơn giản

Hiện nay, cá đuối luôn là món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Tuy nhiên, một trong những vấn đề mà người nội trợ thường gặp phải khi làm quen với món ăn này là mùi khai khá khó chịu. Vậy trong bài viết này, hãy cùng Mẹo vào bếp sẽ tìm hiểu nguyên nhân gây ra mùi khai trong thịt cá đuối và khám phá cách sơ chế đơn giản nhé!

1. Tại sao thịt cá đuối có mùi khai?

Cá đuối là loại cá xương sụn, thịt béo, ngon và có nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, cá đuối cũng có một nhược điểm là có mùi khai, một mùi nồng nặc khó chịu.

Thịt cá đuối có mùi khai là do trong da cá có chứa axit uric, đây là một chất thải của quá trình trao đổi chất. Khi cá đuối lên men, axit uric sẽ chuyển thành amoniac, có mùi nồng nặc giống mùi nước tiểu hoặc mùi nhà vệ sinh.

2. Cách sơ chế cá đuối đơn giản

Dùng muối và giấm

Bạn dùng dao rạch dọc theo xương sống của cá đuối để loại bỏ phần máu bầm và lớp màng màu đen. Kế tiếp, dùng tay hoặc dao để lột chất này đi, nhằm ngăn cá bị khai sau khi nấu.

Sau đó, cho cá vào nước sôi để tráng sơ da, rồi dùng dao để cạo đi phần nhầy từ đầu tới đuôi. Bạn cạo chất nhầy đến đâu thì xát muối đến đó. Sau khi xát muối và rửa sạch phần bụng cá bằng nước sạch, bạn ngâm cá trong rượu hoặc giấm ăn trong 5 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá.

Dùng gừng

Bạn làm sạch cá đuối theo cách trên, sau đó băm nhuyễn gừng và ướp cùng gia vị như hạt nêm, muối, đường, nước mắm lên cá. Để khoảng 15-20 phút cho gừng và gia vị thấm vào thịt cá để loại bỏ mùi khai và thay thế bằng hương thơm khác.

Dùng lá gừng

Một phương pháp đơn giản và được các đầu bếp chuyên nghiệp ưa chuộng là sử dụng lá gừng tươi. Sau khi làm sạch cá, bạn có thể xếp lá gừng lên vỉ nướng và thoa dầu (hoặc sa tế) lên thân cá trước khi nướng. Lá gừng không chỉ mang hương thơm tự nhiên mà còn giúp bảo vệ thịt cá khỏi bị khét trong quá trình nướng.

Dùng chanh

Việc sử dụng chanh để khử mùi khai của cá đuối đã trở thành một phương pháp được ưa chuộng. Sau khi hoàn tất bước làm sạch cá, thực hiện việc chà xát miếng chanh nhẹ nhàng lên bề mặt cá. Để cho chanh thẩm thấu, bạn nên để cá trong khoảng 10 phút.

Kết quả là mùi tanh không mong muốn sẽ được loại bỏ, thay thế bằng hương thơm tươi mát từ chanh, tạo nên món ăn cá đuối hấp dẫn với hương vị tinh tế và hấp dẫn.

Xem thêm:

• Tại sao muối bị ướt? Cách bảo quản, làm khô muối bị ướt cực dễ
• Tại sao nồi inox bị rỉ sét? Cách tẩy nồi inox bị rỉ sét, ố vàng sáng bóng
• Nồi inox 304 có bị gỉ không? Tại sao inox 304 bị gỉ sét

Vậy là mình vừa giải đáp những thắc mắc xoay quanh câu hỏi tại sao thịt cá đuối có mùi khai? Cách sơ chế cá đuối đơn giản. Hy vọng thông qua bài viết, bạn có thể ích lũy cho mình những thông tin cần thiết. Ngoài ra, hãy đến ngay cửa hàng mình gần nhất hoặc gọi ngay tổng đài 1800.1061 để được tư vấn nhé!