Thử cách làm mứt cà pháo trong suốt, giòn ngon, độc đáo để đón Tết tại nhà

Nếu bạn đang tìm một món mứt mới lạ để chiêu đãi khách vào ngày lễ Tết này, hãy cùng mình vào bếp khám phá cách làm mứt cà pháo. Với vẻ ngoài trong suốt như ngọc, vị ngọt thanh dẻo dẻo, món mứt này chắc chắn sẽ làm ai cũng phải trầm trồ.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 giờ	1 giờ	Khó

Nguyên liệu (Cho Khoảng 300gr mứt)

Nguyên liệu	Định lượng
Cà pháo muối chua (loại nguyên trái)	700 gr
Đường	300 gr
Chanh tươi	2 kg
Phèn chua	20 gr
Rượu trắng	1 lít
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cà pháo

Bạn chuẩn bị một thau nước sạch, hòa vào thau 2 muỗng canh muối hạt và vắt nước cốt của 1 quả chanh vào. Bạn đem cà pháo rửa sạch. Sau đó, bạn dùng dao gọt sạch toàn bộ lớp vỏ bên ngoài của từng trái cà.

Sau khi gọt vỏ xong, bạn ngâm ngay cà vào thau nước muối đã chuẩn bị để cà không bị thâm đen. Tiếp đến, bạn khứa nhẹ một đường trên cuống trái cà rồi khéo léo lấy hết phần hạt bên trong ra ngoài.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu chưa làm tiếp ngay bước sau thì bạn có thể ngâm cà đã gọt vỏ trong hũ nước muối loãng qua đêm để cà không bị thâm đen.

Bước 2: Ngâm cà pháo với nước cốt chanh

Tiếp theo, bạn vắt nước cốt của 2kg chanh vào thau, cho cà vào ngâm và đem ra phơi nắng 6 tiếng. Nước cốt chanh sẽ giúp cà pháo loại bỏ vị hăng và trở nên trắng trong hơn.

Bước 3: Trụng cà pháo với phèn chua

Bắc lên bếp 1 cái nồi, cho rượu trắng và phèn chua vào nồi, đun và khuấy cho phèn chu tan. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì bạn cho cà pháo vào trụng sơ trong 1 - 2 phút rồi vớt ra. Bạn mang cà pháo đi rửa qua 4 - 5 lần nức cho sạch hết mùi phèn chua.

Bước 4: Ướp đường và sên mứt cà pháo

Với 500gr cà pháo sau khi sơ hế, bạn sẽ ướp với 300gr đường. Xốc nhẹ để đường áo đều quanh trái cà pháo rồi bạn mang đi phơi nắng gắt trong 4 giờ để cà ngấm đường.

Sau 4 giờ, bạn cho cà pháo và nước đường vào chảo, bắc lên bếp sên ở lửa nhỏ vừa. Bạn sên cho đến khi thấy quả cà pháo chuyển sang màu gần như trong suốt thì gắp ra, xếp lên khay rồi đem đi phơi nắng 1 ngày (phơi 1 nắng) nữa cho đường khô lại là hoàn tất.

Bước 5: Thành phẩm

Mứt cà pháo sau khi hoàn thành có vẻ ngoài lấp lánh như những viên ngọc. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo dai, sừn sựt đặc trưng của cà pháo kết hợp cùng vị ngọt thanh và chút hậu vị chua nhẹ vô cùng kích thích vị giác.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi bò cà pháo mới lạ dễ làm thơm ngon cho cả nhà
• Cách làm cà pháo muối kim chi chua cay, giòn tan cực ngon
• Cách làm cà pháo ngâm chua ngọt ăn chay được tại nhà với nồi nhôm Sunhouse

Mứt cà pháo trắng trong, giòn sần sật với vị ngọt thanh lạ miệng chắc chắn sẽ là món quà bất ngờ mà bạn dành tặng cho gia đình và khách quý. Dù các công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, nhưng thành phẩm đẹp tựa những viên ngọc này sẽ khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải trầm trồ khen ngợi. Chúc bạn thực hiện thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=xwPs1gsIdsA