2 cách làm cá bống nấu canh chua không tanh bằng nồi thuỷ tinh

Canh chua cá bống là món ăn quen thuộc của người miền Nam, nổi bật với vị chua thanh mát và hương vị đậm đà. Dưới đây là hai cách nấu canh chua cá bống đơn giản nhưng ngon miệng, phù hợp cho những bữa cơm gia đình mà Vào bếp giới thiệu đến bạn.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá bống dừa	500 gr
Bắp chuối bào sẵn	100 gr
Rau muống bào sẵn	100 gr
Giá	100 gr
Rau quế	1 ít
Nước cốt me	1 chén
Gia vị thông thường	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá bống dừa

Cá bống dừa có kích thước nhỏ nên khi sơ chế rất mất thời gian. Nếu được bạn hãy mua loại đã làm sạch sẵn hoặc nhờ người bán làm giúp.

Nếu bạn tự làm, hãy chắc chắn làm sạch vẩy, vây, ruột và cắt bỏ đầu cá.

Rửa cá với muối, chà sát thật kỹ để khử mùi tanh.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Rửa sạch các loại rau nấu cùng gồm rau muống bào, bắp chuối bào, giá, lá quế.

Bước 3: Nấu canh chua cá bống dừa

Đợi nước sôi thì thả cá vào, nêm nếm vừa vặn để thấm vào cá.

Vớt cá ra dĩa riêng, cho tiếp nước me vào nước luộc cá.

Cho rau muống bào và bắp chuối bào, sau đó là giá và cuối cùng là rau quế.

Nếu bạn ăn cay có thể thêm 1 ít lát ớt, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.

Cho cá bống vào lại, đợi khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Cách chế biến Cách chế biến Canh chua cá bống tượng

Bước 1: Sơ chế cá bống tượng

Cá bống tượng sau khi mua về phải được làm sạch, đánh vẩy thật kỹ.

Rửa cá bằng chanh để khử mùi tanh.

Khứa nhiều đường trên thân cá rồi rửa lại lần nữa với muối hạt để loại bỏ chất nhớt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cà chua cắt múi cau, bông điên điển rửa sạch.

Bước 3: Nấu canh chua cá bống tượng

Đợi nước sôi rồi cho cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn.

Cho cá bống vào nồi, sau khi cá chín thì cho bông điên điển vào.

Đợi bông điên điển chín thì tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

Cách thưởng thức món canh chua cá bống ngon nhất là vớt cá ra rồi cho vào dĩa nước mắm ớt.

Mẹo chọn cá bống ngon

Để chọn cá bống ngon, bạn có thể dựa vào các tiêu chí sau:

• Mắt cá trong suốt, sáng: Mắt cá bống tươi sẽ trong suốt, không mờ đục hay có dấu hiệu của sự ươn.
• Mang cá đỏ tươi: Mang cá bống tươi có màu đỏ tươi, không có mùi hôi hoặc thay đổi màu sắc.
• Da cá bóng, sáng: Da cá bống tươi sáng bóng, không bị xỉn màu, không có vết thâm hoặc dấu hiệu bị thương.
• Thân cá chắc, không nhũn: Cảm giác khi ấn vào thân cá phải chắc, không mềm hoặc có dấu hiệu bị bở, nhũn.

Mẹo rửa và ướp cá giúp khử mùi tanh

Để cá không còn tanh, bạn hãy thử những cách sau:

• Rửa cá với nước muối: Ngâm cá trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 10-15 phút để khử mùi tanh.
• Chà xát muối và giấm: Chà muối và giấm lên thân cá, đặc biệt là phần mang và ruột, rồi rửa lại sạch.
• Ướp gia vị: Ướp cá với tỏi băm, tiêu, chút muối và nước cốt chanh hoặc giấm trong 10-15 phút.
• Sử dụng sả: Đập dập vài cây sả cho vào nồi khi nấu canh để giảm mùi tanh và tăng hương thơm.

Xem thêm:

• Cách làm cá bống kho riềng thơm ngon đậm đà đưa cơm
• Cách làm lẩu cá bống mú nhúng tắc chua ngọt, thơm ngon, dễ làm tại nhà
• 2 cách làm cá bống kho thịt ba chỉ thơm ngon đậm đà cực hao cơm

Cá bống nấu canh chua có vị chua thanh, ngọt tự nhiên từ cá mang đến những bữa cơm đậm đà hương vị miền Nam, dễ làm và vô cùng hấp dẫn.