2 cách làm cá rô phi chiên xù giòn rụm thơm ngon hấp dẫn

Hãy thử thay đổi thực đơn gia đình của bạn với 2 cách làm cá rô phi chiên xù giòn rụm thơm ngon hấp dẫn và cách làm lại vô cùng đơn giản. Cùng mình vào bếp thực hiện ngay 2 món chiên này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá rô phi (loại to)	1 kg
Bún	1 kg
Bánh tráng	30 cái
Mắm nêm pha sẵn (chai loại 150ml)	75 ml
Rau sống ăn kèm (xà lách/húng quế/húng lủi/tía tô/diếp cá)	100 gr
Thơm (dứa)	1 quả
Dưa leo	2 quả
Tỏi	3 tép
Ớt hiểm	1 trái
Nước cốt chanh	1 muỗng canh
Dầu ăn	100 ml
Muối	1 ít
Đường	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi mua về bỏ phần ruột, gan, rồi xốc cùng 1 muỗng canh muối để loại bỏ mùi tanh.

Mách nhỏ: Đối với cá chiên, để da cá được giòn khi sơ chế các bạn không nên cạo vẩy.

Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch, rồi để ráo.

Mẹo: Mách nhỏ:Đối với cá chiên, để da cá được giòn khi sơ chế các bạn không nên cạo vẩy.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn có thể mua thơm nguyên quả về gọt vỏ, cắt mắt hoặc mua thơm đã được gọt sẵn để tiết kiệm thời gian.

Lấy 1/3 lượng thơm mang đi băm nhỏ, phần còn lại cắt lát mỏng vừa ăn.

Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt

Xem thêm: 5 cách để gọt thơm (dứa) đơn giản

Rau sống như xà lách, húng quế, húng lủi, diếp cá,... khi mua về các bạn nhặt bỏ lá vàng và sâu (nếu có) sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo.

Tỏi, ớt băm nhuyễn. Dưa leo rửa sạch cắt miếng vừa ăn.

Mẹo: Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắtĐầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.Xem thêm:5 cách để gọt thơm (dứa) đơn giản

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng, sau đó thả cá vào chiên ở lửa lớn trong 10 phút, sau đó lật cá lại chiên thêm 5 - 7 phút nữa rồi tắt bếp.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Nên chiên cá ngập dầu, ở lửa vừa để cá được chín đều, giòn và không bị cháy.Khi chiên không nên trở cá quá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.Để tránh việc chiên cá bị bắn dầu, các bạn nên để cá thật ráo nước rồi mới tiến hành chiên.

Bước 4: Pha nước chấm mắm nêm

Cho vào chén 75ml mắm nêm pha sẵn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh nước cốt chanh sau đó khuấy đều cho các gia vị tan đều và hòa vào nhau.

Cuối cùng, cho thêm tỏi, ớt và thơm (dứa) băm nhuyễn vào, trộn đều là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Cá rô phi chiên xù nguyên con sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt.Thịt cá bên ngoài giòn rụm, bên trong chắc thịt khi dùng kèm bánh tráng và rau sống, chấm với mắm nêm chua ngọt sẽ khiến món ăn tăng thêm hương vị gấp nhiều lần.

Cách chế biến Cách chế biến Cá rô phi tẩm bột chiên xù

Bước 1: Sơ chế và lóc phi lê cá

Cá rô sau khi mua về các bạn đánh vảy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng. Sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt cá để cá sạch nhớt.

Cá rô phi nguyên con sau khi sơ chế xong dùng dao nhọn cắt sâu vào 2 mặt mang cá. Tiếp đến, dùng dao cắt sâu 1 đường dọc lưng cá.

Dùng dao rạch sâu rồi lấy tay tách thịt cá làm đôi.

Sau khi tách phần thịt cá làm đôi, các bạn cắt bỏ phần xương dăm trên lưng và phần mỡ bụng của cá.

Phần thịt cá sau khi đã phi lê các bạn cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá

Cá sau khi đã sơ chế xong, các bạn tiến hành ướp với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê bột ngọt.

Trộn đều và để cho cá thấm gia vị khoảng 25 - 30 phút.

Bước 3: Nhúng bột

Sau khoảng 30 phút, các bạn đập 2 quả trứng gà vào thau cá sau đó trộn đều.

Chuẩn bị 100gr bột chiên xù, sau đó lần lượt lăn cá đều qua bột.

Mách nhỏ: Cho trứng vào cá giúp tăng độ kết dính, làm cho cá áo đều bột hơn.

Mẹo: Mách nhỏ:Cho trứng vào cá giúp tăng độ kết dính, làm cho cá áo đều bột hơn.

Bước 4: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun, sau đó thả từng miếng cá vào chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi chín vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.

Bước 5: Thành phẩm

Cá rô phi tẩm bột chiên xù ăn cùng với tương ớt và 1 ít rau sống sẽ cực kỳ ngon miệng. Lớp bột bên ngoài giòn rụm, thịt cá bên trong mềm ngọt và không bị khô, kết hợp cùng vị cay của ớt chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon

• Bạn nên chọn cá rô phi mình to tròn, thường là cá rô đực, còn nguyên vẹn, ít tróc vảy. Những con cá này sẽ cho lượng thịt nhiều, thịt cá cũng chắc và béo hơn.
• Chọn mua những con cá có mang màu đỏ tươi, mắt cá còn trong, thân cá không có các đốm trắng hay vệt tụ máu, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương ngoài da.
• Nên chọn những con to, cầm lên chắc thịt, ấn nhẹ vào có tính đàn hồi thịt cá không bị bở thì có thể chọn.

Các bước sơ chế cá rô phi không tanh và sạch nhớt

• Bước 1: Cá rô phi mua về bạn rửa sạch cá 2 - 3 lần bằng nước sạch.
• Bước 2: Rửa sạch hết phần bên trong bụng cá, loại bỏ phần mang, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch.
• Bước 3: Dùng dao cắt bỏ vây cá và cạo sạch vảy của cá.
• Bước 4: Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá.
• Bước 5: Cho cá vào ngâm trong nước muối (có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu).
• Bước 6: Rửa sạch lại cá 2 - 3 lần rồi để ráo.

Xem thêm:

• Cách làm cá he chiên giòn cuốn bánh tráng đậm đà thơm ngon
• 2 cách làm cá nục chiên cà ri và chiên sốt cà chua thơm ngon đậm đà
• 2 cách làm cá hồi áp chảo sốt mayonnaise và sốt mật ong thơm lừng

Vậy là bạn đã bỏ túi 2 công thức ngon thực hiện món cá rô phi chiên xù giòn rụm thơm ngon rồi đó. Hãy nhanh tay vào bếp trổ tài ngay nào. Chúc bạn thành công nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ các kênh YouTube Câu Cá Sen Hồng và Food Girl.