2 cách làm cá thu nướng giấy bạc và nướng rau củ thơm lừng cực ngon

Bạn muốn có một bữa ăn "sang chảnh" tại nhà ư? Điều này chưa bao giờ đơn giản đến thế chỉ với chiếc lò nướng nhà bạn, hai món cá thu nướng giấy bạc và cá thu nướng rau củ sẽ xong ngay thôi. Cùng vào bếp làm hai món nướng ngon này thôi bạn ơi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Phi lê cá thu	500 gr
Ớt hiểm xanh	10 gr
Tiêu xanh	15 gr
Lá chanh	10 gr
Lá chuối	10 gr
Hành tím	15 gr
Tỏi	15 gr
Nước tắc	10 ml
Mè trắng	10 gr
Sữa đặc có đường	10 gr
Đường	10 gr
Bột ngọt	10 gr
Nước mắm	30 ml

Cách chế biến

Bước 1: Làm hỗn hợp ướp cá

Bạn bóc vỏ, cắt nhỏ hành tím, tỏi và bỏ cuống ớt. Sau đó giã nhuyễn ớt xanh, cho tiếp hành, tỏi và tiêu xanh hạt vào cùng rồi giã các nguyên liệu.

Bạn nêm nếm với 20ml nước mắm, 10gr đường và 10gr bột ngọt rồi trộn đều cho các gia vị tan ra và hòa quyện với nguyên liệu.

Bước 2: Sơ chế và ướp cá

Bạn rửa sạch cá thu bằng cách ngâm cá trong nước muối pha loãng 15 phút, cách làm này sẽ giúp cá không còn tanh nữa. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch cá qua 2 - 3 lần nước để đảm bảo cá được sạch.

Khi cá ráo nước, bạn khứa nhẹ trên thân cá để thấm gia vị rồi ướp cá với phần sốt tiêu xanh.

Bước 3: Nướng cá

Bạn đặt giấy bạc lên khay nướng, cho lá chuối lên rồi đặt lên trên 4-5 lá chanh, cuối cùng cho cá lên và gấp mép giấy bạc lại tạo thành 1 cái khay. Để cá béo và không bị khô khi nướng, bạn rưới lên cá 1 lớp dầu mỏng.

Trước tiên, bạn làm nóng lò trong 15 phút ở nhiệt độ 250 độ C. Sau đó, nướng cá ở nhiệt độ 250 độ từ 10 - 12 phút để cá được chín mềm.

Bước 4: Làm sốt chấm

Bạn cho 2gr ớt xanh giã nhuyễn vào chén cùng 10ml nước mắm, 10gr nước tắc, 10gr sữa đặc có đường rồi khuấy đều hỗn hợp. Để nước chấm thơm hơn, bạn cho vào 10gr mè trắng đã được rang.

Bước 5: Thành phẩm

Món cá nướng đậm đà và thơm lừng mùi ớt và tiêu xanh, chấm kèm với nước chấm béo và ngọt nhẹ thì quả thật là "số dách"!

Cách chế biến Cách chế biến Cá thu nướng rau củ

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

Bạn ngâm phi lê cá thu với nước muối pha loãng trong 15 phút để cá không còn mùi tanh, sau đó bạn rửa lại với nước sạch và dùng khăn để thấm nước từ cá.

Khi cá đã ráo, bạn ướp cá với 30ml rượu sake, 50ml nước tương trong 15 phút. Bạn dùng tay xoa bóp nhẹ thân cá để gia vị thấm đều cả hai mặt, cuối cùng, bạn rắc 10gr mè trắng lên trên da cá.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Bạn rửa sạch củ cải đỏ baby, cắt làm 4. Khoai tây bào vỏ, rửa sạch, cắt làm 4. Cà chua rửa sạch, cắt đôi. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và xắt sợi. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, để vỏ và xắt sợi. Bí ngòi rửa sạch, cắt lát.

Bước 3: Nướng cá

Trước tiên, bạn đặt vỉ nướng lên khay có lót giấy bạc bên dưới. Tiếp theo, phết lên vỉ 1 lớp dầu mỏng rồi đặt từng lát cá vào 1 bên. Bên còn lại bạn cho rau củ lên và sắp xếp dàn đều các nguyên liệu để chín đều.

Bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Sau đó, nướng cá ở nhiệt độ 250 độ C trong 10 phút để cá chín.

Bước 4: Thành phẩm

Miếng cá thu vàng ươm, chín mềm đậm đà, ăn cùng rau củ nướng thanh mát khiến bạn cứ muốn ăn hoài mà không hề thấy ngán.

Cách chọn mua cá thu tươi ngon

Bạn có thể mua phi lê cá thu chế biến sẵn hoặc mua cá về tự phi lê tại nhà nhé!

Đối với cá thu tươi

• Để chọn cá thu tươi ngon, bạn nên quan sát mắt cá thu, nếu thịt cá thu vẫn còn tươi thì mắt của chúng vẫn còn độ trong và lồi nhẹ. Trong khi đó cá ươn thì hốc mắt to, mắt cá thụt vào và ngả đục, giác mạc không có độ đàn hồi hoặc bị đổi màu.
• Ngoài ra, cá thu tươi có mình cá bóng láng, da cá còn nguyên vẹn không bị tróc hoặc trầy xước. Khi ấn nhẹ ngón tay vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi.

Đối với cá thu đông lạnh

• Bạn nên chọn cá có da tươi sáng bóng, óng ánh, tránh chọn những con cá xỉn màu, không ánh lên khi đưa ra ánh sáng và bị bong tróc, vì đây là cá đã bị ươn hoặc bị đông lạnh quá lâu.
• Bên cạnh đó, khi nhìn vào mang cá biển tươi cấp đông, bạn sẽ thấy mang cá tươi hồng đậm hoặc đỏ tươi (tùy thuộc vào độ tươi của cá). Còn những chú cá ươn có màu nhạt và xỉn.

Mẹo sơ chế cá thu sạch, không tanh

• Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
• Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi chế lên mình cá, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.

Xem thêm:

• 3 cách làm cá hồi nướng thơm béo mềm ngon cực hấp dẫn
• Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng mềm ngọt, thơm lừng
• 2 cách làm cá nục nướng giấy bạc và nướng muối ớt thơm lừng cực ngon

Tưởng khó khăn mà lại đơn giản không ngờ, hai món cá nướng thơm ngon, hấp dẫn sẵn sàng cho bạn chiêu đãi gia đình, bạn bè rồi. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay và Cooky TV