2 cách làm chả giò hàu và chả giò bắp mới lạ, độc đáo cực hấp dẫn
Chả giò là một món chiên ngon và quen thuộc với người Việt và có thể kết hợp với nhiều loại nhân khác nhau, cùng vào bếp và thử biến tấu với 2 cách làm chả giò hàu và chả giò bắp vô cùng hấp dẫn nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 25 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Hàu thịt | 300 gr |
| Tôm tươi | 200 gr |
| Su hào | 100 gr |
| Thì là | 5 nhánh |
| Hành lá | 3 nhánh |
| Hành tây | 1/4 củ |
| Trứng gà | 1 quả |
| Gừng | 1 củ |
| Bánh bía tươi | 1 gói |
| Rượu trắng | 2 muỗng canh |
| Sốt mayonnaise | 2 muỗng canh |
| Gia vị (hạt nêm/đường/tiêu/tương ớt...) | 20 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế tôm
Tôm bạn rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ râu, tiếp theo bạn cắt vỏ tôm từ đầu đến đuôi tôm, rút bỏ chỉ đen.
Rửa lại tôm dưới vòi nước, chả bên trong chỗ chỉ đen cho sạch, để ráo tôm hoặc dùng khăn sạch thấm khô nước.
Cách sơ chế tôm và rút chỉ lưng tôm nhanh
Cách 1: Bóc vỏ đầu và vỏ thân tôm từ phần chân, đến phần đuôi dùng hai ngón tay giữ chặt phần đốt cuối rồi rút ra. Tiếp theo dùng dao khía lưng tôm để lộ chỉ đen rồi lấy tăm khều ra.
Cách 2: Tôm sau khi đã rửa sạch bạn lách tăm vào giữa cổ tôm rồi lôi phần chỉ đen ra, loại bỏ.
Cách 3: Rửa sạch tôm dùng kéo cắt dọc vỏ tôm lộ chỉ đen sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch.
Mẹo: Cách sơ chế tôm và rút chỉ lưng tôm nhanhCách 1: Bóc vỏ đầu và vỏ thân tôm từ phần chân, đến phần đuôi dùng hai ngón tay giữ chặt phần đốt cuối rồi rút ra. Tiếp theo dùng dao khía lưng tôm để lộ chỉ đen rồi lấy tăm khều ra.Cách 2: Tôm sau khi đã rửa sạch bạn lách tăm vào giữa cổ tôm rồi lôi phần chỉ đen ra, loại bỏ.Cách 3: Rửa sạch tôm dùng kéo cắt dọc vỏ tôm lộ chỉ đen sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch.
Bước 2: Sơ chế hàu
Hàu mua về dùng bàn chải chà xát lớp vỏ hàu dưới vòi nước đang chảy, để làm sạch hết bùn đất và rêu bên ngoài.
Cho hàu vào nước sôi luộc sơ qua khoảng 2 - 3 phút. Khi gặp nước nóng hàu sẽ tự hé miệng, lúc này bạn chỉ việc kéo nhẹ lớp vỏ là xong. Dùng dao lấy phần thịt hàu ra một cách nhẹ nhàng.
Mách bạn:
Mẹo: Mách bạn:Đối với số lượng nhiều, bạn có thể dùng vòi xịt có áp suất lớn để rửa đi lớp bùn dính trên vỏ hàu một cách nhanh chóng.Nếu có thời gian bạn có thể ngâm hàu trong nước muối loãng có thêm vài trái ớt, cách này giúp hàu nhã sạch hết bùn đất bên trong.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Su hào, hành tây bạn gọt bỏ vỏ rồi băm nhỏ.
Gừng bạn bỏ vỏ, cắt lát rồi đập dập. Hành lá, thì là bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 4: Chần sơ phần hàu
Bạn bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, sau đó cho gừng và 2 muỗng canh rượu trắng, cho hàu vào chần sơ rồi vớt ra để ráo.
Mẹo: Mách bạn:Cách chần này áp dụng với cả các loại hải sản khác để khử mùi tanh.
Bước 5: Làm nước sốt chấm
Bạn cho vào chén 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh tương ớt, trộn đều là bạn đã hoàn thành phần nước sốt rồi.
Mẹo: Mách bạn:Cách làm sốtmayonnaisetrong vòng 2 phút
Bước 6: Làm nhân chả giò
Bạn cho vào tô thịt tôm, su hào, hành tây, hành lá, thì là rồi nêm gia vị 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, sau đó bạn trộn đều các nguyên liệu.
Khi đã trộn đều xong bạn thêm phần thịt hàu, trộn nhẹ nhàng.
Mẹo: Lưu ý:Bạn cho phần hàu vào sau để hàu không bị nát và ra nước.
Bước 7: Cuốn chả giò
Bạn đánh tan 1 quả trứng gà để khi cuộn chả giò làm dính mép lại, lúc chiên không bị bung.
Lót một miếng bánh bía tươi trên thớt sạch, sau đó cho một ít nhân đã chuẩn bị vào và từ từ cuộn cuốn chả giò, quét 1 lớp trứng vào vỏ bánh bía rồi cuộn tròn cố định lại.
Mẹo: Mách bạn:Cuốn bánh lỏng tay, không nên cuốn chặt quá vì khi chiên bánh sẽ bể.
Bước 8: Chiên chả giò
Cho 2 chén dầu vào chảo, chờ nóng thì cho chảo giò hàu vào chảo dầu, chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra chờ ráo bớt dầu.
Bước 9: Thành phẩm
Món chả giò hàu độc lạ, giòn rụm, bên trong thịt vẫn giữ được độ tươi ngon vốn có của tôm, hàu, khi ăn kèm với nước sốt beo béo ăn vào đảm bảo bạn thích mê.
Cách chế biến Cách chế biến Chả giò bắp
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Nếu bạn mua thịt heo miếng về băm thì khi mua về dùng muối chà xát lên thịt heo, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh của heo đi, giúp món ăn được thơm ngon và tròn vị hơn.
Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi:
Thịt heo mua về bạn cần cạo sạch lớp lông bên ngoài, hoặc khi mua bạn nhờ người bán cạo giúp.
Bạn ngâm thịt heo vào nước muối (khoảng 1 muỗng canh) trong khoảng 15 phút. Sau khi ngâm thì rửa sạch với nước lạnh khoảng 3 - 4 lần.
Bạn cũng có thể rửa thịt heo với hỗn hợp muối + giấm để khử mùi hôi thịt heo tốt hơn nhé!
Mẹo: Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi:Thịt heo mua về bạn cần cạo sạch lớp lông bên ngoài, hoặc khi mua bạn nhờ người bán cạo giúp.Bạn ngâm thịt heo vào nước muối (khoảng 1 muỗng canh) trong khoảng 15 phút. Sau khi ngâm thì rửa sạch với nước lạnh khoảng 3 - 4 lần.Bạn cũng có thể rửa thịt heo với hỗn hợp muối + giấm để khử mùi hôi thịt heo tốt hơn nhé!
Bước 2: Sơ chế bắp
Dùng dao gọt hạt bắp, cho phần bắp đã gọt ra thau và bỏ phần cùi bắp.
Mẹo: Mách bạn:Bạn không nên tách nguyên hạt bắp nha, như vậy sẽ không ngon, bạn cắt bắp như vậy sẽ ngon và ngọt hơn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng sợi. Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấm mèo bạn ngâm nước ấm khoảng 10 phút sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt bỏ phần gốc già, cắt chỉ.
Mẹo ngâm nấm mèo khô mau mềm
Mẹo: Mẹo ngâm nấm mèo khô mau mềmNấm mèo khô rửa qua nước cho sạch đất cát, ngâm nấm với nước âm khoảng 3 - 5 phút cho nấm nở ra.Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.Sau khi ngâm dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ chân nấm là có thể chế biến ngay (phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon).
Bước 4: Xào sơ phần nhân
Thịt heo băm bạn cho vào tô thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 nửa hành lá hành tím, rồi bạn trộn đều để 5 phút cho thịt thấm gia vị.
Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm 1 nửa hành tím hành lá còn lại, khi hành đã thơm bạn cho thịt vào xào khoảng 2 phút, sau đó thêm bắp, cà rốt xào thêm 2 phút thì thêm nấm mèo đảo thêm 2 phút nữa.
Bạn nêm gia vị thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình mình rồi tắt bếp để nguội.
Bước 5: Cuốn chả giò
Lót một miếng vỏ bò bía tươi trên thớt sạch, sau đó cho một ít nhân đã chuẩn bị vào và từ từ gấp 2 mép rồi cuộn cuốn chả giò lại.
Mẹo: Mách bạn:Cuốn bánh lỏng tay, không nên cuốn chặt quá vì khi chiên bánh sẽ bể.
Bước 6: Chiên chả giò
Cho 2 chén dầu vào chảo, chờ nóng thì cho chảo giò bắp vào chảo dầu, chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra chờ ráo bớt dầu.
Mách bạn
Mẹo: Mách bạnBạn nên chiên ngập dầu hoặc ngập hơn nửa dầu với lửa vừa, giúp chả giò bắp chín đều, vàng và giòn hơn.Nên chờ dầu sôi già thì hãy cho chả giò bắp vào, bạn có thể dùng đũa chạm vào đáy chảo, thấy có bọt khí tăm tăm nổi lên là dầu đã sôi.Khi chả giò bắp chín vàng, bạn vặn lửa lớn hơn và nhanh tay vớt hết chả giò hàu ra ngoài rồi hãy tắt lửa, giúp chả giò bắp giòn, ít hút dầu hơn.
Bước 7: Thành phẩm
Chả giò bắp thơm ngon với lớp ngoài giòn ngon, bên trong có nấm mèo, bắp mỹ, cà rốt thanh ngọt, ngon ngọt thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn ăn kèm rau xà lách, dưa leo, chấm kèm tương ớt hoặc làm nước mắm chua ngọt đều ngon, cùng thưởng thức ngay nhé!
Mẹo thực hiện thành công món chả giò
- Bạn nên chiên ngập dầu với lửa vừa, giúp chả giò chín đều, vàng và giòn hơn.
- Nên chờ dầu sôi già thì hãy cho chả giò vào, bạn có thể dùng đũa chạm vào đáy chảo, thấy có bọt khí tăm tăm nổi lên là dầu đã sôi.
- Khi chả giò chín vàng, bạn vặn lửa lớn hơn và nhanh tay vớt hết chả giò ra ngoài rồi hãy tắt lửa, giúp chả giò giòn, ít hút dầu hơn.
- Bạn nên ăn ngay khi chả giò mới chiên còn nóng và giòn ngon.
- Bạn có thể chuẩn bị thêm một ít dưa leo, rau xà lách, rau thơm, ngò rí,.. để ăn kèm với chả giò chống ngán.
Xem thêm:
- Cách làm chả giò túi tiền giòn rụm, thơm ngon cực đẹp mắt
- 2 cách làm chả giò Tomyum và chả giò Detox giòn ngon mới lạ
- Cách làm chả giò trứng thơm ngon, bùi béo, cực hấp dẫn
Chả giò hàu và chả giò bắp mà mình vừa hướng dẫn thật thơm ngon và dễ làm đúng không nào. Chúc các bạn thực hiện thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ : 2 kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay và COOKING VIỆT NAM