Chả giò là một trong những món chiên đơn giản, đem lại hương vị thơm ngon và thể hiện được sự khéo léo của người làm. Cùng vào bếp trổ tài cho gia đình món chả giò hạt sen mới lạ, ăn là ghiền nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 1 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bánh tráng cuốn chả giò (bánh tráng ram/bánh tráng bò pía/bánh tráng dày) | 100 gr |
| Trứng gà | 1 quả |
| Tôm | 20 con |
| Thịt heo xay | 300 gr |
| Giò sống | 100 gr |
| Hạt sen tươi | 150 gr |
| Cà rốt | 2 củ |
| Củ năng | 150 gr |
| Hành tím băm | 3 muỗng canh |
| Hành lá cắt nhỏ | 3 muỗng canh |
| Nước mắm | 2 muỗng cà phê |
| Hành tây | 2 củ |
| Miến (hoặc bún tàu) | 20 gr |
| Dầu ăn | 300 ml |
| Gia vị thông dụng (đường/tiêu/muối) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Hành tây lột bỏ vỏ rồi cắt đôi và bào sợi. Sau đó bỏ vào tủ đông khoảng 30 phút, rồi đem cho vào túi lọc hoặc vải mùng vắt sạch nước.
Mách nhỏ:
Rửa sạch các nguyên liệu, củ năng và cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu.
Tôm bạn đem luộc chín, lột bỏ vỏ và cắt hạt lựu nhỏ vừa ăn.
Mẹo: Mách nhỏ:Để hành tây trong tủ đông để hành tây giòn và dễ vắt nước.Vắt nước hành tây để khi cuốn, hành không bị ra nước làm ướt chả giò làm chả không giòn khi chiên và khó gói.
Bước 2: Luộc miến và hạt sen
Bắc nồi lên bếp đun sôi, khi nước sôi bạn cho miến vào trụng sơ khoảng 10 giây, sau đó để ráo rồi cắt nhỏ.
Sau đó cho phần hạt sen vào trụng khoảng 2 - 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Bước 3: Xào thịt bằm
Cho thịt ra tô ướp với 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu trộn đều cho thịt được thấm đều vị, ướp khoảng 30 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, sau đó bạn cho 3 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm trên lửa vừa. Khi hành thơm vàng bạn cho phần thịt đã ướp vào xào chín khoảng 10 - 15 phút.
Mách nhỏ: Bạn không nên xào thịt quá chín sẽ làm thịt bị khô. Yên tâm vì mình sẽ còn bước chiên chả giò nữa, bạn không phải lo lắng sợ thịt sống đâu nhé!
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn không nên xào thịt quá chín sẽ làm thịt bị khô. Yên tâm vì mình sẽ còn bước chiên chả giò nữa, bạn không phải lo lắng sợ thịt sống đâu nhé!
Bước 4: Trộn nhân
Cho phần củ năng, cà rốt cắt nhỏ, miến, hành tây đã vắt nước, thịt heo xào và 3 muỗng canh hành lá cắt nhỏ vào tô hoặc dĩa sâu lồng lớn. Nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 100gr giò sống rồi dùng tay trộn đều nguyên liệu.
Mách nhỏ: Giò sống sẽ giúp phần nhân chả giò được dẻo dai hơn.
Mẹo: Mách nhỏ:Giò sống sẽ giúp phần nhân chả giò được dẻo dai hơn.
Bước 5: Cuốn chả giò
Đặt miếng bánh tráng ram hoặc bánh tráng bò pía lên bề mặt phẳng sạch, múc 1 muỗng cà phê vung nhân dàn lên bánh tráng khoảng 1 ngón tay, sau đó xếp lên nhân 2 viên hạt sen và 1 miếng tôm cắt nhỏ.
Dùng tay khéo léo cuộn một vòng tròn, sau đó gấp 2 mép bánh lại rồi cuộn tròn hết phần bánh tráng cho bánh bọc nhân. Bôi 1 ít lòng trắng trứng gà lên mép để tạo độ kết dính giúp cuộn chả giò không bị bung ra.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể phối hợp bánh tráng ram và bò pía để cuốn chả giò ngon hơn, phần vỏ bánh sẽ vàng giòn.Nếu bánh tráng của bạn cứng quá, có thể thấm nhẹ một ít nước hoặc lòng trắng trứng để tạo độ mềm cho cuốn chả giò, giúp dễ cuốn và không bị nát.
Bước 6: Chiên chả giò
Cho vào chảo 100ml dầu ăn (lượng dầu ngập chả giò) đun cho dầu sủi tăm, sau đó bạn cho những cuốn chả giò vào chiên vàng đều trên lửa vừa khoảng 10 phút.
Sau đó vớt ra để ráo dầu và thưởng thức.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Đừng tiết kiệm dầu khi chiên nhé, lượng dầu phải ngập chả giò thì thành phẩm mới vàng giòn đẹp mắt.Sau khi chiên phải để ráo dầu, nếu không dầu ngấm vào chả giò sẽ dễ ngán và mau làm mềm (yểu) lớp vỏ.Lượng chả giò nhiều thì bạn nên chia ra từng đợt chiên, mỗi đợt bạn nhớ vớt cặn dầu để lớp chả giò sau không bị đen nhé!
Bước 7: Thành phẩm
Chả giò vàng ươm, lớp vỏ giòn rụm với phần nhân thịt ngon ngọt kết hợp với hạt sen bùi bùi và cà rốt, củ năng bùi bùi vô cùng hấp dẫn. Ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều khiến bạn suýt xoa không ngừng ăn được đâu đấy!
Mẹo chiên chả giò giòn lâu, không bị khét
- Lọc nhân qua ray cho khô bớt nước trong còn đọng trong nhân.
- Cuốn chả giò chặt tay để chả giò không bị bung ra trong lúc chiên.
- Giữ lạnh chả giò trong ngăn mát khoảng 15 - 30 phút trước khi chiên.
- Chiên ngập dầu và không chiên quá nhiều cái cùng lúc để giúp chả giò được vàng giòn hơn.
- Chả giò vừa vàng tới thì gắp ra, đừng để quá lửa.
Xem thêm:
- Cách làm chả giò chay đậu xanh thơm ngon đơn giản vàng giòn
- Cách làm chả giò khoai tây thơm ngon giòn rụm đơn giản dễ làm
- 2 cách làm chả giò phô mai tan chảy béo thơm hấp dẫn đơn giản
Món chả giò hạt sen bùi bùi lạ miệng này sẽ giúp gia đình bạn thêm dinh dưỡng và bữa cơm phong phú hơn đấy. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Natha Food.
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày