Chân gà là một món ăn quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, đa dạng như món chiên, món kho. mình sẽ hướng dẫn bạn vào bếp với 2 cách làm chân gà kho cay và kho sả ớt cực đậm đà, hấp dẫn, đưa cơm.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Chân gà | 1 kg |
| Gừng | 10 gr |
| Hành lá | 20 gr |
| Rượu trắng | 100 ml |
| Tỏi | 15 gr |
| Ớt | 2 quả |
| Dầu ăn | 25 ml |
| Đường phèn | 100 gr |
| Xì dầu | 20 ml |
| Nước | 1.3 lít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà mua về rửa sạch với muối, đem cắt bỏ phần móng nhọn, sau đó cắt làm đôi.
Bước 2: Luộc chân gà
Cho gà vào nồi hoặc chảo lớn, sau đó cho vào 1 lít nước, 100ml rượu trắng vào và luộc sôi trong khoảng 5 phút thì vớt ra, rửa sạch.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá và gừng đem cắt lát nhỏ. Tỏi và ớt đem băm nhỏ.
Bước 4: Xào chân gà với nước màu
Cho 10ml dầu ăn vào chảo cùng 100gr đường phèn, đun chảy và nấu đường đến khi ra nước màu caramel (màu cánh gián).
Cho chân gà đã luộc vào chảo nước màu và đảo đều cho gà thấm nước màu, sau đó vớt ra.
Bước 5: Kho chân gà
Bắc nồi đất lên bếp, cho vào nồi 15ml dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi, ớt, gừng vào phi thơm. Sau đó cho gà vào cùng 300ml nước, 20ml xì dầu, rim trong 30 phút, rắc hành lá lên là hoàn thành.
Bước 6: Thành phẩm
Từng chiếc chân gà thấm đậm vị sốt cay, thơm lừng, chỉ cần cắn một miếng là không thể nào cưỡng lại, ăn kèm cơm nóng thì còn gì bằng.
Cách chế biến Cách chế biến Chân gà kho sả ớt
Bước 1: Sơ chế chân gà
Chân gà mua về rửa sạch với muối, giấm hoặc chút rượu sau đó cắt bỏ phần móng nhọn.
Bước 2: Luộc chân gà
Bắc nồi nước lên bếp, cho chân gà vào cùng 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối, 20gr gừng đập dập, đem luộc khoảng 5 phút từ lúc nước sôi, sau đó vớt ra và để ráo.
Bước 3: Làm nước sốt kho
Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ớt bột. Sả đem băm nhỏ phần đầu, phần thân cắt khúc ngắn, đập dập, rồi cho vào chung chảo, xào thơm các nguyên liệu.
Cho vào chảo 200ml nước cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Bước 4: Hoàn thành
Chỉnh lửa nhỏ, cho chân gà vào kho trong khoảng 30 phút đến khi chân gà mềm, nước sệt lại là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Chân gà mềm, thơm nồng mùi sả nghệ, nước sốt cay cay, ăn với cơm nóng vào những ngày se se lạnh thì rất tuyệt.
Cách chọn mua chân gà ngon
- Chân gà nên được mua tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Nên mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, trên da không có các đốm màu sắc khác lạ như: xanh, đỏ, vàng.
- Khi dùng tay sờ vào thấy nhơn nhớt, có dịch lạ chảy ra thì không nên mua.
- Chân gà độn nước có bề ngoài đều và đẹp, mập mạp, phần ngón căng phồng, dùng tay bóp sẽ thấy mềm. Chân gà bình thường nhỏ và xấu, 4 ngón cong và gập vào trong.
- Chân gà có 2 loại: chân gà ta và chân gà công nghiệp, chân gà công nghiệp được ưa chuộng hơn vì có nhiều thịt, tiện lợi để thực hiện món chân gà rút xương.
- Có thể mua chân gà rút xương sẵn hoặc mua về tự rút xương tại nhà nhé!
Xem thêm:
Xem thêm:
- 2 cách làm gà kho măng và gà kho lá chanh đậm đà cực hao cơm
- 2 cách làm gà kho nấm và kho thơm đơn giản, đậm đà ai cũng hít hà
- Cách làm gà kho tàu đơn giản, thơm ngon, đậm đà đưa cơm
Trên đây là công thức hướng dẫn 2 cách làm chân gà kho cay và kho sả ớt đơn giản và hấp dẫn cho cả nhà. mình chúc bạn thành công!
- Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh YouTube FeedyVN và trang CookPad