2 cách làm chân giò hầm coca và nước tương thơm ngon đậm đà dễ làm

Chân giò luôn là thực phẩm được ưa thích không chỉ vì sự thơm ngon mà còn là bổ dưỡng của nó. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của mình sẽ hướng dẫn bạn không chỉ một mà 2 cách làm món kho giò heo với coca và với nước tương, cùng vào bếp ngay thôi nào.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Giò heo	1 kg
Coca 330 (1 chai)	1 ml
Hành tím băm nhuyễn	10 gr
Ngũ vị hương	10 gr
Hành lá	2 nhánh
Hoa hồi	3 cái
Nguyệt quế khô	3 lá
Nước mắm	2 thìa canh
Dầu ăn	2 thìa canh
Gia vị thông dụng (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp chân giò

Chân giò mua về chặt thành những miếng vừa ăn, rửa thật sạch với nước muối pha loãng. Sau đó bạn đem đi trụng sơ với nước sôi cho thịt săn lại.

Ướp với 10gr hành tím băm nhuyễn, 10gr ngũ vị hương, 2 thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối và 2 thìa canh nước mắm. Trộn đều cho giò heo ngấm gia vị và ướp trong 30 phút.

Bước 2: Xào chân giò

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 3 cái hoa hồi, 2 nhánh hành lá và 3 lá nguyệt quế khô. Sau khi đã có mùi thơm thì bạn cho giò heo vào xào trong 5 phút.

Mẹo: Mách nhỏ: Xào với lửa lớn để cho chân giò mau săn lại, thấm vị hơn.

Bước 3: Hầm chân giò

Sau khi thấy chân giò đã săn lại, bạn cho một lon coca, nước ướp giò heo còn lại và 500ml nước lọc vào.

Đậy nắp lại và hầm với lửa nhỏ trong vòng 40 phút nữa là xong.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn lưu ý hớt bọt để nước trong hơn và thịt cũng ngon hơn nhé!

Bước 4: Thành phẩm

Món ăn có màu sắc của coca nên trông rất là hấp dẫn.

Mùi hương của các nguyên liệu và coca kết hợp lại làm cho khứu giác đê mê. Cắn một miếng giò như muốn tan ra ngay ở đầu lưỡi, cùng với đó là một vị rất đậm đà, vừa miệng.

Cách chế biến Cách chế biến Chân giò hầm nước tương

Bước 1: Sơ chế chân giò

Chân giò mua về rửa thật sạch với nước muối pha loãng rồi lau khô. Bắc chảo lên bếp lửa cho thật nóng rồi cho giò vào áp chảo cho phần da săn lại.

Mẹo: Mách nhỏ:Áp chảo sẽ giúp phần da chân giò săn lại, sạch lông và bớt hôi.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch và tách từng lá ra xếp lên chảo. Gừng thì cạo sạch vỏ, cắt lát và để xung quanh hành.

Quế và đại hồi thì bạn nướng cho thơm lên là được.

Bước 3: Nấu chân giò

Cho bắp giò lên trên kèm với 1/3 thìa ngũ vị hương, 2 thìa canh đường, 50gr rượu trắng, 80ml nước tương, 300ml nước, 5 lá nguyệt quế khô, nửa cái đại hồi và 2 miếng quế nhỏ.

Sau đó đậy nấp lại và nấu sôi. Khi sôi thì hạ nhỏ lửa và nấu tiếp trong vòng 2 tiếng.

Mẹo: Mách nhỏ:Khi nấu nhớ trở đều gia vị để cho chân giò đậm đà hơn.

Bước 4: Hấp chân giò

Sau 2 tiếng thì thịt đã mềm, bạn cho thịt và nước hầm ra một cái dĩa (hoặc tô).

Nấu một nồi nước sôi và bạn cho dĩa bắp giò vào hấp cách thủy thêm 2 tiếng nữa ở lửa trung bình rồi đem ra bày trí ra dĩa là có thể dùng được rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Món ăn có mùi vị thật hấp dẫn, pha trộn giữa các loại gia vị và nước tương thơm ngon. Cắn một miếng chân giò như muốn tan ra ngay ở trong miệng, hòa quyện với nó là các gia vị được nêm nếm rất vừa miệng. Thật hấp dẫn phải không nào!

Cách chọn mua thịt chân giò ngon

• Phần thịt ở chân giò trước mềm và ngọt hơn, phù hợp để chế biến các món luộc, hầm, giả cầy…thường có giá cao hơn.
• Phần chân sau của lợn hoạt động ít hơn nên phần thịt nhiều hơn nhưng cũng có nhiều mỡ hơn. Phần thịt chân giò sau của lợn phù hợp để nấu cháo, kho, xào,...
• Chọn chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.
• Nên chọn những miếng có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.
• Thịt không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt, không bầm đen.

Mẹo khử mùi chân giò heo

• Cách 1: Trước khi chế biến thành những món ăn, hãy trụng giò heo trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
• Cách 2: Dùng một chiếc khò gas mini bật lửa ở chế độ vừa hoặc đốt giấy báo thừa, rơm để thui sơ giò heo, loại bỏ được triệt để phần lông cứng trên bề mặt da heo. Hoặc bạn cũng có thể dùng cách là áp chảo.

Xem thêm:

• 5 công thức làm món thịt chân giò kho lạ miệng ngon cơm
• 2 cách làm chân giò hầm nấm hương, củ sen thơm ngon, bổ dưỡng
• 3 cách làm chân giò hầm kiểu Đức, Ý, Hàn thơm ngon lạ miệng

Trên đây là bài viết hướng dẫn làm 2 món chân giò hầm coca và hầm nước tương thơm ngon , đậm đà hấp dẫn cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công để có những món ăn chất lượng chiêu đãi gia đình nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cooky TV và Bếp Hoa