2 cách làm củ cải ngâm nước mắm, ngâm nước tương ăn Tết

Củ cải ngâm nước mắm, ngâm nước tương là một trong những món ăn quen thuộc, phổ biến trong bữa cơm gia đình những ngày lễ Tết. Cùng mình vào bếp tìm hiểu 2 cách làm củ cải ngâm này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Củ cải trắng	300 gr
Ớt tươi	6 quả
Tỏi	1 củ
Nước mắm	2 muỗng canh
Muối/ đường	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng sau khi làm sạch, cắt miếng nhỏ, đều nhau. Ướp muối củ cải trắng, cho 2 muỗng canh muối vào tô đựng củ cải. Tỏi bỏ vỏ, ớt bạn bỏ cuống rồi sau đó cắt lát mỏng.

Phơi củ cải một nắng (phơi nắng trong điều kiện 32 độ C trong vòng 1 ngày), nếu không phơi được thì cho vào lò sấy 120 độ trong khoảng 3 - 4 giờ cho đến khi các miếng cải khô se lại là được.

Bước 2: Làm nước mắm ngâm cải

Cho 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào chén (chén ăn cơm), hòa trộn với nhau theo tỷ lệ 1:1.

Bắc nồi lên bếp, bạn cho hỗn hợp đường nước mắm vừa chuẩn bị vào nấu cho đến khi nước mắm sôi, sau đó tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Ngâm cải với nước mắm

Xếp 1 lớp cải trắng xen kẽ với một lớp tỏi ớt vào hũ đựng. Sau đó, đổ từ từ nước mắm vào hũ cho đến khi ngập hết củ cải.

Để củ cải ngâm mắm trong khoảng 1 - 2 ngày là có thể dùng được.

Bước 4: Thành phẩm

Những miếng củ cải trắng đậm đà, giòn rụm được ăn kèm với bánh tét hay cơm trắng rất bắt miệng. Đây là một món ăn kèm rất thích hợp trong ngày lễ Tết.

Cách chế biến Cách chế biến Củ cải ngâm nước tương

Bước 1: Sơ chế củ cải trắng

Củ cải trắng mua về bạn bào vỏ, cắt hình con chì vừa ăn rồi mang đi rửa sạch.

Sau đó, bạn cho 1 chén muối vào củ cải và ngâm trong 2 giờ. Trong quá trình ngâm nên xóc đều vài lần để củ cải thấm đều muối, bớt mùi nồng gắt.

Bước 2: Phơi héo củ cải trắng

Sau 2 giờ, bạn đem củ cải đã ngâm rửa lại nhiều lần với nước sạch để bớt mặn. Tiếp đến, bạn trải củ cải ra mâm phơi dưới trời nắng. Tỏi, ớt bạn sơ chế, thái lát mỏng rồi mang phơi cùng.

Mẹo: Mách nhỏ:Có thể phơi từ 1 đến 2 nắng tùy vào sở thích của mỗi người, Nếu thích ăn dai bạn có thể phơi nhiều, thích ăn giòn thì phơi ít nắng.Nếu không có nắng, bạn có thể cho vào lò sấy hoặc nồi chiên không dầu sấy cho cải hơi quắt lại là được nhé!

Bước 3: Chuẩn bị nước tương ngâm củ cải trắng

Cho vào nồi 1 chén đường, 1 chén nước tương, 1 chén nước lọc (tất cả đều dùng chén ăn cơm), đem đun sôi sau đó để nguội. Hũ ngâm bạn mang rửa sạch, phơi thật khô. Nên dùng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa để mùi vị được đảm bảo.

Bước 4: Ngâm củ cải trắng

Cho lần lượt củ cải, tỏi, ớt đã phơi héo vào hũ, sau đó đổ nước tương đã nấu và để nguội vào. Đậy nắp hũ và để ở nhiệt độ phòng 1 ngày là có thể ăn được.

Nếu để lâu, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Từng miếng củ cải dai dai, giòn giòn đậm đà vị nước tương, thêm một chút ngọt của đường rất bắt miệng. Món ăn này ăn kèm cùng các món bánh chưng hay cơm trắng rất ngon.

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon chất lượng

• Củ cải trắng tươi ngon là những củ có bề mặt nhẵn, ít rễ, khi nắn thì thấy cứng, có mùi thơm đặc trưng của củ cải trắng.
• Bạn nên chọn củ cải trắng có kích thước vừa phải, những củ cầm nặng tay vì những củ cải trắng như vậy sẽ không bị xốp phần ruột.
• Chọn củ cải trắng không quá non cũng không quá già thì khi ngâm xong món ăn sẽ ngon hơn.
• Không nên chọn những củ cải trắng có bề mặt mềm nhũn, mùi hôi khó chịu vì đây là những củ đã bị úng, không còn tươi ngon.

Mẹo thực hiện món ăn thành công

• Trong quá trình sơ chế củ cải trắng, chỉ rửa vỏ thật sạch chứ không gọt vỏ ngoài của củ cải.
• Khi đun nước mắm với đường, dùng lửa nhỏ để nước mắm với đường hòa quyện tốt hơn.
• Nước mắm đường sau khi nấu nếu được để nguội qua một ngày sẽ giúp cải ngâm lâu bị hư hơn.

Xem thêm:

• 3 cách làm củ kiệu chua ngọt ngâm đường tại nhà giòn ngon không bị đen
• 2 cách làm dưa góp giòn ngon dễ làm ăn hoài không ngán
• Cách làm củ cải trắng ngâm đường muối cho ngày Tết để cả năm vẫn giòn

Trên đây là bài viết hướng dẫn 2 cách làm củ cải ngâm nước mắm, ngâm nước tương ăn Tết mà mình chia sẻ cho bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công để làm phong phú thêm mâm cơm gia đình ngày Tết!