Cách làm củ kiệu ngâm mắm đường chua ngọt, giòn ngon hết xảy

Củ kiệu là một nguyên liệu cực kì quen thuộc đối với người dân Việt Nam bởi hương vị thơm ngon khó lẫn và đặc trưng của nó. Vì vậy, ngay hôm nay mình sẽ chia sẻ đến bạn cách làm món củ kiệu ngâm mắm đường chua ngọt, giòn ngon và siêu đơn giản để đổi vị cho cả nhà nhé! Cùng vào bếp thực hiện ngay món khô - mắm này thôi.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ 55 phút	50 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Củ kiệu tươi	500 gr
Cà rốt (cỡ vừa)	1 củ
Giấm	2/3 chén
Nước mắm	150 ml
Đường	200 gr
Muối	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Kiệu mua về, bạn rửa sơ qua nước để loại bỏ bớt bụi bẩn. Sau đó, cho vào một cái thau cùng với 1 muỗng canh muối. Để rút ngắn thời gian ngâm kiệu thì bạn sẽ cho nước ấm vào thau với 1 lượng vừa đủ sao cho sâm sấp bề mặt kiệu rồi ngâm trong khoảng 2 tiếng.

Tiếp đó, bạn dùng dao gọt bỏ phần rễ và bóc lớp vỏ mỏng của kiệu và ngâm vào 1 thau nước lạnh khác.

Cuối cùng, bạn vớt kiệu ra và rửa trong một thau nước khác có pha loãng 1 muỗng canh muối rồi vớt ra và đem phơi nắng.

Đối với cà rốt, bạn cạo lớp vỏ, rửa lại với nước sạch và cắt khúc có độ dày khoảng 1/3 lóng tay. Tiếp đó, bạn có thể rửa chung với nước muối pha loãng của củ kiệu hoặc rửa riêng với nước muối khoảng 4 - 5 phút đều được.

Bước 2: Phơi nắng củ kiệu

Phơi kiệu trên mâm (hoặc bất kỳ rổ lớn nào), dưới một nắng sao cho kiệu khô ráo và khi đem cân còn khoảng 250gr là được.

Tránh phơi kiệu dưới ánh nắng quá gắt vì dễ làm cho kiệu khô, teo lại và thành phẩm món kiệu ngâm mắm sẽ không còn thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 3: Làm mắm đường

Cho 250gr đường và 150ml nước mắm vào nồi sạch, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Khuấy đều tay để cho đường tan rồi tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Rửa củ kiệu với giấm

Bạn tiếp tục dùng dao gọt bỏ những lớp màng bao hoặc phần rễ còn sót lại trên củ kiệu. Sau đó, bạn rửa kiệu trong một cái tô có chứa 2/3 chén giấm khoảng 3 - 4 phút.

Kế đó, bạn sẽ vớt kiệu ra khỏi tô giấm và không cần phải rửa lại nước.

Mẹo: Mách nhỏ: Làm sạch kiệu lần 2 với giấm sẽ giúp kiệu trắng, giòn và khi ăn sẽ có vị chua nhẹ ngon hơn nhé!

Bước 5: Ngâm củ kiệu

Đầu tiên, bạn rửa hũ thủy tinh sạch với nước nóng, để thật ráo và lau chùi sạch trước khi dùng ngâm kiệu.

Tiếp đó, bạn dùng đũa xếp củ kiệu vào hũ và rưới nước mắm đường (đã để nguội) vào đầy hũ. Đậy nắp và để chỗ thoáng mát khoảng 7 - 10 ngày là dùng được.

Mẹo: Mách nhỏ: Sau khi kiệu đã ăn được, bạn nên bảo quản hũ kiệu vào ngăn máttủ lạnhđể dùng được lâu hơn, thậm chí là đến 6 tháng.

Bước 6: Thành phẩm

Củ kiệu nước mắm có hương thơm đặc trưng của nước mắm đường, củ kiệu thì giòn kèm với chút vị hăng, cay nồng đặc trưng và dường như được ngấm đều vị mặn ngọt của nước mắm đường. Củ kiệu ăn kèm với bánh chưng, bánh tét hoặc cơm nóng đều ngon và hấp dẫn nhé!

Xem thêm:

• 2 cách làm củ kiệu chua ngọt ngâm đường tại nhà giòn ngon không bị đen
• Cách muối củ kiệu miền trung mới lạ hấp dẫn đơn giản ai cũng làm được
• Cách làm củ kiệu xào thịt bò đổi vị thơm ngon ngất ngây

mình Hy vọng rằng với những chia sẻ hữu ích trên đây sẽ giúp bạn làm món củ kiệu ngâm mắm đường chua ngọt, giòn ngon thật thành công để thưởng thức cùng với gia đình nhé! Chúc bạn ngon miệng.

https://www.youtube.com/watch?v=MJDvzp8d-zY