Bạn là tín đồ thích ăn ốc, thì hãy xem ngay bài chia sẻ hôm nay của mình. 2 cách làm ốc gạo hấp sả đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon cho cả nhà. Cùng vào bếp để thực hiện ngay món hấp này bạn nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 10 phút | 15 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Ốc gạo | 1 kg |
| Tắc | 3 trái |
| Ớt | 5 trái |
| Sả | 5 nhánh |
| Lá chanh | 5 lá |
| Nước mắm | 2 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế ốc gạo
Ốc sau khi mua về bạn đem ngâm trong nước sạch khoảng 2 tiếng, sau đó đem ốc ra và dùng bàn chải đánh sạch bùn cát còn bám trên vỏ ốc, rồi rửa lại nhiều lần với nước cho ốc thật sạch, để ráo ốc.
Bước 2: Làm nước sốt ốc
Cho vào chén 2 muỗng canh nước nước mắm, 4 muỗng canh nước, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê đường, vắt 3 trái tắc lấy nước cốt, 1 nhánh sả cắt lát mỏng, 5 trái ớt cắt, khuấy tan hỗn hợp hợp sốt.
Phần vỏ tắc đã vắt bạn cắt khoanh, cho vào chén nước sốt khuấy đều là hoàn thành nha!
Bước 3: Hấp ốc
Bạn đập dập 4 nhánh sả, sau đó cắt khúc khoảng 1/2 gang tay rồi cho vào nồi. Tiếp theo, cho thêm 1/2 chén nước, ốc gạo và 5 lá chanh vò nát vào nồi, nấu trên lửa vừa đến khi sôi.
Cuối cùng, bạn cho nước sốt đã chuẩn bị vào đảo đều, nấu khoảng 5 - 7 phút cho ốc thấm gia vị rồi tắt bếp là có thể thưởng thức rồi!
Bước 4: Thành phẩm
Chỉ vài bước bạn đã hoàn thành món ốc gạo hấp sả rồi đó! Mùi thơm của sả và lá chanh tỏa ra thơm lừng. Ốc hấp nóng nổi, thịt ốc dai dai, hơi cay cay chua chua, thấm đều gia vị.
Món ốc này bạn có thể ăn kèm rau răm và nước chấm chua ngọt sẽ ngon hơn nhiều bạn nha!
Cách chế biến Cách chế biến Ốc gạo hấp sả (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Để loại sạch bụi bẩn của ốc thì sau khi mua ốc về bạn ngâm ốc cùng với nước vo gạo, 2 trái ớt thái lát (hoặc ngâm chung với các vật dụng kim loại như dao, kéo,...). Sau đó, rửa sạch ốc bằng cách dùng tay xoáy tròn theo hình xoắn ốc, không rửa bằng cách xóc ốc theo chiều lên xuống vì ruột ốc sẽ dễ đứt đoạn.
Gừng cạo vỏ, rửa lại với nước rồi tiến hành thái lát 1 củ, 1 củ còn lại đem băm nhuyễn. Dùng 3 trái ớt, bỏ cuống sau đó rửa sạch và băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Sả bạn rửa sạch rồi đập dập, lấy 2 nhánh đem băm nhuyễn, 3 nhánh còn lại cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Vỏ bưởi rửa sơ qua nước rồi cắt thành những khúc vuông. Lá chanh ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước và để ráo, lấy 1/2 số lá để thái sợi.
Bước 2: Hấp ốc gạo với sả
Bắc nồi lên bếp với lửa lớn, cho ốc gạo đã làm sạch, 1 muỗng canh mẻ chua, 1 muỗng canh muối, sả cắt khúc, gừng cắt lát, 1/2 chén nước lọc (chén ăn cơm), 1/2 số lá chanh (phần chưa thái sợi), vỏ bưởi đã cắt khúc vào nồi.
Đậy nắp lại đun khoảng 10 phút đến khi ốc sôi thì hạ lửa, lấy vỏ bưởi ra rồi hấp thêm 3 - 4 phút. Dùng đũa đảo đều, nếu thấy vảy ốc bị bong ra thì tức là ốc đã chín, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Vỏ bưởi chỉ để ở trên mặt ốc khi hấp lấy mùi thơm, không đảo cùng ốc rất dễ bị đắng.
Mẹo: Mách nhỏ: Vỏ bưởi chỉ để ở trên mặt ốc khi hấp lấy mùi thơm, không đảo cùng ốc rất dễ bị đắng.
Bước 3: Làm nước mắm chấm ốc
Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 trái tắc, 3 muỗng canh nước lọc, tỏi, ớt đã băm nhỏ, sau đó thêm vào sả, lá chanh, gừng đã thái sẵn, tất cả trộn đều với nhau là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Vậy là món ốc gạo hấp sả thơm ngon đã hoàn thành rồi, ốc gạo dai ngọt kết hợp với vị thơm từ vỏ bưởi, lá chanh, sả sẽ mang lại cho bạn món ốc ngon không kém cạnh ngoài hàng đâu nhé. Bắt tay vào bếp để thực hiện ngay thôi nào!
Cách chọn mua ốc gạo tươi ngon
- Bạn dùng tay chạm vào miệng ốc gạo, nếu ốc thụt vào trong thì là ốc còn tươi sống.
- Quan sát lớp mày của ốc, nếu lớp mày dày, nằm sát trên miệng ốc thì là ốc mập, nhiều thịt, khi dùng sẽ thơm ngon.
- Không nên chọn ốc có mùi hôi tanh khó chịu, chảy nhiều nhớt ra ngoài đây là dấu hiện của ốc đã bị chết.
Cách sơ chế ốc sạch, không bị tanh
- Bạn có thể cho ốc vào ngâm với nước vo gạo khoảng 45 - 50 phút vớt ốc ra, rửa với nước để ốc sạch nhờn bùn đã tiết.
- Ngoài ra bạn có thể ngâm ốc cùng với muối hạt và ớt bột khoảng 2 - 3 tiếng để ốc nhả sạch nhớt, sau đó bạn đánh sạch bụi bẩn trên vỏ ốc và rửa lại với nước.
Xem thêm:
- Cách làm ốc gạo xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn cả nhà thích mê
- 8 cách làm ốc hấp sả thơm ngon khó cưỡng cực đơn giản
- Cách làm ốc hấp sả cùng với nước mắm tắc sả thơm ngon đúng chuẩn
Vậy là mình đã mách bạn 2 cách để hoàn thành món ốc gạo hấp sả đơn giản thơm ngon dễ gây nghiện rồi đấy. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày