2 cách làm rau câu lá dứa sữa tươi và sữa đậu nành thanh mát giải nhiệt

Rau câu là một trong những món tráng miệng yêu thích của nhiều gia đình sau mỗi bữa ăn. Hôm nay mình sẽ giúp bạn bỏ túi thêm 2 món rau câu lá dứa sữa tươi và sữa đậu nành thanh mát thơm béo với cách làm vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 - 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột rau câu giòn (agar agar)	10 gr
Lá dứa	60 gr
Sữa tươi không đường	100 ml
Sữa đặc	50 ml
Đường	180 gr

Cách chế biến

Bước 1: Pha và ngâm bột rau câu

Cho 10gr bột rau câu giòn vào nồi cùng với 800ml nước lọc và 160gr đường, khuấy đều để đường tan hoàn toàn rồi ngâm bột rau câu trong khoảng 10 - 15 phút.

Bước 2: Lọc nước cốt lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố với 100ml nước lọc, xay nhuyễn.

Sau đó cho nước lá dứa vào miếng khăn sạch rồi lọc lấy phần nước cốt lá dứa.

Bước 3: Pha hỗn hợp sữa tươi

Cho vào tô 100ml sữa tươi không đường và 50ml sữa đặc, khuấy đều để hỗn hợp sữa hòa tan với nhau.

Bước 4: Nấu và đổ khuôn rau câu lá dứa sữa

Bắc nồi nước rau câu lên bếp đun với lửa vừa và đảo đều liên tục. Khi nước sôi bạn hạ bếp xuống còn lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Sau đó chia nước rau câu ra làm 2 phần bằng nhau, 1 phần cho vào hỗn hợp sữa tươi và 1 phần cho vào nước cốt lá dứa cùng 20gr đường, đảo đều để các hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Chuẩn bị 1 cái khuôn, cho vào 2 vá canh rau câu lá dứa, đợi khoảng 5 phút cho rau câu đông lại rồi đổ tiếp 2 vá canh rau câu sữa tươi vào và đợi thêm 5 phút để rau câu đông lại. Bạn đổ các lớp tiếp theo tương tự cho đến khi hết cả 2 phần rau câu là được.

Đợi khoảng 30 phút cho phần rau câu nguội và đông lại hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng nữa thì lấy ra cắt nhỏ là thưởng thức được rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Món rau câu lá dứa sữa tươi hoàn thành với các lớp rau câu trắng, xanh xen kẽ đều nhau nhìn rất đẹp mắt.

Rau câu giòn ngon, lớp lá dứa thơm ngọt mà không bị đắng hòa với lớp sữa béo béo làm hấp dẫn vô cùng. Đặc biệt rau câu khi ăn lạnh sẽ càng tăng thêm vị ngon tuyệt vời đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Rau câu lá dứa sữa đậu nành

Bước 1: Xay và lọc nước cốt lá dứa

Lá dứa cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với 200ml nước lọc.

Tiếp theo cho nước lá dứa qua rây và lọc lấy phần nước cốt lá dứa.

Bước 2: Pha bột rau sữa đậu nành lá dứa

Cho nước cốt lá dứa vào cùng với 500ml sữa đậu nành, thêm 8gr bột rau câu giòn vào và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

Bước 3: Nấu rau câu lá dứa sữa đậu nành

Cho hỗn hợp lá dứa sữa đậu nành vừa khuấy vào nồi đun với lửa vừa và khuấy liên tục đều tay.

Khi thấy hỗn hợp sôi lên thì hạ xuống còn lửa nhỏ và khuấy đều thêm 2 phút nữa.

Bước 4: Đổ khuôn và làm lạnh

Chuẩn bị khuôn và hộp đựng thực phẩm rồi đổ phần rau câu lá dứa sữa đậu nành vừa nấu vào, đợi cho rau câu nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng.

Bước 5: Nấu hỗn hợp nước cốt dừa và hoàn thành

Cho vào tô: 100ml nước cốt dừa, 100ml sữa đặc và 100ml sữa chua, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Cuối cùng bạn chỉ cần cho rau câu ra đĩa và chan vào 1 ít hỗn hợp nước cốt dừa nữa là thưởng thức được rồi.

Bước 6: Thành phẩm

Món rau câu lá dứa sữa đậu nành có màu xanh đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn. Rau câu giòn giòn hòa với vị ngọt thanh, béo nhẹ của sữa đậu nành và nước cốt dừa thì đúng là sự kết hợp hoàn hảo vô cùng.

Ngày hè sẽ tuyệt vời hơn khi có món rau câu này cùng gia đình ăn sau bữa cơm trưa đấy.

Bột rau câu là gì?

• Bột rau câu được làm từ các nguyên liệu thiên nhiên như rong biển, tảo,.. mỗi tạo rau câu có thể được tạo từ nhiều loại thành phẩm khác nhau nhưng thường có nguồn gốc từ các loại thực vật thiên nhiên.
• Bột rau câu thường dùng để tạo các món thạch, nhờ tính chất kết dính với nhau tạo nên kết cấu đông nhưng dẻo và dai rất đặc biệt cho món thạch.
• Bột rau câu có 2 loại gồm: bột rau câu dẻo (bột Carrageenan hay Jelly) và bột rau câu giòn (Agar).

Sự khác nhau giữa bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo

• Bột rau câu giòn sẽ tự động tạo độ đông đặc, cứng nhẹ cho thành phẩm. Trong khi đó bột rau câu dẻo sẽ tạo được độ mềm mại, núng nính cho thành phẩm hơn so với bột rau câu giòn.
• Bột rau câu dẻo thường sẽ được nấu với các món nước cốt trái cây để tạo độ trắng trong đẹp mắt. Bột rau câu giòn thường sẽ được pha cùng với cà phê, lá dứa hoặc socola để tạo thêm màu sắc cho thành phẩm.

Xem thêm:

• Cách làm rau câu lá dứa nước cốt dừa béo, ngon và không tách lớp
• Cách làm rau câu khoai lang tím sữa dừa thơm béo núng nính dễ làm tại nhà
• Cách làm rau câu cà phê sữa siêu đơn giản thanh mát tại nhà

Trên đây là 2 cách làm rau câu lá dứa sữa tươi và sữa đậu nành thơm béo hấp dẫn nhưng cực kỳ đơn giản. Cùng mình vào bếp trổ tài ngay nào!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Xanh TV và Góc Bếp Nhỏ.