2 Cách làm tàu hủ trân châu đường đen thơm ngon, tươi mát cho ngày hè

Tàu hủ trân châu đường đen là món tráng miệng ngon ngọt, mát lạnh. Hơn nữa, cách thực hiện món này cũng vô cùng đơn giản. Hãy vào bếp cùng mình tìm hiểu 2 cách làm tàu hủ trân châu đường đen thơm ngon, tươi mát cho ngày hè này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đường	50 gr
Sữa đậu nành	600 ml
Bột béo	100 gr
Gelatin	20 gr
Bột hoa anh đào (hoặc bột dâu)	1 muỗng cà phê
Trân châu	150 gr
Đường đen	70 gr

Cách chế biến

Bước 1: Làm tàu hủ

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 50gr đường, 100gr bột béo, 600ml sữa đậu nành vào nồi, bạn khuấy đều tay cho tan trên lửa vừa (không để sôi).

Sau khi hỗn hợp đã nóng bạn thêm 20gr gelatin ngâm mềm, bạn mở lửa nhỏ khuấy đều tay cho gelatin tan ra rồi tắt bếp.

Bước 2: Đổ khuôn

Bạn lấy 4 muỗng canh hỗn hợp đậu nành ra tô khách thêm 1 muỗng cà phê bột hoa anh đào, bạn khuấy đều.

Bạn chuẩn bị khuôn hình thỏ (nếu không có bạn có thể đổ khuôn tùy ý thích) bạn đổ phần đậu nành hoa anh đào vào phần tai, để 20 p cho đông lại.

Sau đó bạn đổ hỗn hợp đậu nành còn lại vào khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để 8 tiếng.

Bước 3: Làm trân châu đường đen

Bạn có thể mua sẵn trân châu, còn nếu thích bạn có thể tự làm trân châu theo công thức tại đây.

Bạn bắc nồi nước lên bếp, thêm 0,5 lít nước lọc đợi sôi sau đó cho trân châu vào luộc.

Luộc 20 phút trên lửa vừa và tắt bếp đậy nắp thêm 10 phút.

Khi đủ thời gian bạn vớt trân châu ra tô, thêm 70gr đường đen vào dùng muỗng trộn đều.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn cho tàu hủ ra dĩa, múc thêm trân châu đường đen và mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Với món tàu hũ sầu riêng này, bạn có thể dùng chung với đá hoặc để tủ lạnh, khi ăn sẽ rất ngon.

Cách chế biến Cách chế biến Tàu hủ trân châu đường đen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn ngâm 100gr đậu nành với nước từ khoảng 6 - 8 tiếng, thỉnh thoảng thay nước 1 lần. Sau đó, bạn cho đậu nành đã ngâm cùng 800ml nước lọc vào máy làm sữa hạt và chọn chế độ sữa đậu nành.

Trong lúc đó, bạn ngâm 18gr gelatine cùng với 800ml nước lọc cho nở.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu bạn không có máy làm sữa hạt tại nhà thì có thể xay 100gr đậu nành với 800ml nước lọc, sau đó dùng túi lọc để lọc bã đậu nành, chỉ lấy nước.

Bước 2: Nấu tàu hủ

Bạn lần lượt cho 400ml sữa đậu nành vừa làm, 80ml whipping cream, 200ml sữa tươi vào nồi, khuấy đều và đun nóng hỗn hợp sữa đậu lên.

Sau đó, bạn cho thêm phần gelatine đã ngâm nở vào hỗn hợp sữa đậu rồi tiếp tục khuấy đều đến khi gelatine tan hoàn toàn.

Cuối cùng, bạn chỉ cần đợi hỗn hợp nguội bớt rồi đổ ra cốc, sau đó để vào tủ lạnh từ 4 - 6 tiếng cho đông lại.

Bước 3: Làm trân châu đường đen

Đầu tiên, bạn tiến hành đun sôi 1 lít nước, sau đó cho 150gr trân châu vào khuấy đều với lửa to đến khi trân châu nổi lên trên bề mặt nước thì giảm lửa liu riu rồi đun thêm 20 phút.

Sau khi đun trân châu 20 phút thì bạn tắt bếp, đậy nắp vun ủ trân châu trong 15 phút nữa.

Tiếp theo, bạn đổ trân châu ra rây để lọc bỏ phần nước, cho trân châu ra tô và trộn đều với 70gr đường nâu.

Bước 4: Thành phẩm

Khi tàu hủ đã đông thì bạn nhúng cốc tàu hủ vào nước nóng 2 - 3 giây, sau đó úp ngược cốc vào 1 cái dĩa đã chuẩn bị, rồi cho thêm trân châu lên trên và bắt đầu thưởng thức thôi.

Vị thanh thanh của đậu nành hòa thêm vị ngọt bùi của đường nâu cùng độ sánh dẻo của trân châu được kết hợp hài hòa, tạo thành món tráng miệng cực hấp dẫn.

Gelatin là gì? Mua gelatin ở đâu

• Gelatin có nguồn gốc từ collagen, vốn tồn tại trong da và xương của động vật, ví dụ như da heo. Đây là loại protein không mùi, không vị, có loại trong suốt nhưng cũng có loại màu hơi vàng.
• Gelatin có 2 dạng: bột gelatin và lá gelatin. Đây là một nguyên liệu phổ biến trong việc làm bánh, làm rau câu, kẹo dẻo. Gelatin có tác dụng giúp thành phẩm đông nhanh, giúp kết dính các nguyên liệu khác để bánh, rau câu ổn định cấu trúc, mềm mại.
• Bạn có thể tìm mua gelatin ở các cửa hàng làm bánh, các siêu thị lớn hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Xem thêm:

• 3 cách làm tàu hủ (tào phớ) bằng bột rau câu béo mịn, cực đơn giản tại nhà
• Cách làm tàu hũ trân châu hoa đậu biếc thơm bùi ngon chuẩn vị ngoài hàng
• Cách làm tàu hũ dẻo nước cốt dừa thơm béo đơn giản hấp dẫn

Hy vọng với 2 cách làm tàu hủ trân châu đường đen đơn giản trên, bạn có thể tự tay thực hiện món ăn ngon ngọt, thanh mát này cho gia đình mình vào ngày hè này. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!