2 cách làm xôi chiên nhân củ sắn và nhân nấm chay thơm phức ăn là ghiền

Xôi chiên nhân củ sắn và nhân nấm chay là món ăn vặt, ăn kèm có hương vị thơm ngon làm xiêu lòng rất nhiều tín đồ ăn uống. Cùng mình vào bếp làm món chay xôi chiên giòn rụm, thơm ngon, đơn giản dễ làm ngay tại nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
4 giờ 15 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2 - 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nếp ngỗng	500 gr
Hành boaro	1 nhánh
Nấm mèo	50 gr
Cà rốt	1/2 củ
Bắp mỹ	1/2 trái
Sắn	1/2 củ
Hành tây	1/2 củ
Cốt dừa	100 ml
Gia vị (đường/hạt nêm chay/nước tương/tương ớt/tiêu)	20 gr

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm nếp và sơ chế nguyên liệu

Bạn cho 500 gr nếp ngỗng vào âu, vo qua với nước 1 - 2 lần cho sạch, rồi ngâm 4 tiếng.

Hành boaro bạn cắt bỏ phân gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cà rốt, củ sắn, hành tây bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch để ráo rồi cắt hạt lựu.

Bắp mỹ bạn lột vỏ ngoài và tách hạt, nấm mèo khô bạn ngâm với nước rồi rửa sạch đất cát, cắt nhỏ.

Bước 2: Xào nhân

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa đợi nóng chảo rồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm vàng 1 nửa hành boaro, rồi cho cà rốt vào xào khoảng 1 phút.

Sau đó thêm bắp mỹ, củ sắn vào xào đảo đều tay khoảng 2 phút rồi thêm hành tây, nấm mèo vào xào.

Bạn thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, tiếp tục xào thêm 2 phút cho chín nhân, rồi thêm 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm sốt

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa đợi nóng chảo rồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm vàng 1 nửa hành boaro còn lại, thêm 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước, bạn đảo đều cho tan gia vị, đợi sôi rồi tắt bếp cho ra chén.

Bước 4: Nấu xôi

Sau khi ngâm nếp xong, bạn lọc nếp bỏ nước, quét 1 lớp dầu lên xửng hấp, cho nếp lên xửng hấp và dàn đều nếp rồi hấp khoảng 10 phút.

Khi đã hấp được 10 phút, bạn xới đều nếp rồi thêm từ từ 100 ml cốt dừa, rồi tiếp tục hấp thêm 10 phút là xôi đã chín, tắt bếp rồi xới đều.

Bước 5: Tạo hình

Bạn dùng 1 chén chấm nhỏ bọc màng bọc thực phẩm hoặc thoa 1 ít dầu ăn, ấn nếp vào tạo khuôn tròn.

1 cách khác nhanh hơn là bạn dàn xôi ra một cái mâm đã thoa một ít dầu ăn và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 6: Chiên xôi

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa đợi nóng chảo rồi thêm 1 chén dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho xôi vào chiên giòn vàng đều 2 mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu.

Mẹo chiên xôi giòn, ngon:

Mẹo: Mẹo chiên xôi giòn, ngon:Khi chiên xôi, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho xôi vào chiên, không chiên với dầu quá nóng, bốc khói.Khi chiên không để các miếng xôi dính vào nhau, sẽ khó lấy ra. Chiên với số lượng xôi vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và xôi không giòn ngon được.Nếu xôi bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là xôi sẽ tự bong ra.

Bước 7: Hoàn thiện món ăn

Bạn dùng dao hoặc kéo khéo léo cắt miếng xôi chiên rồi cho nhân vào giữa rồi cho ra dĩa, trang trí thêm vài cọng ngò cho đẹp mắt, chan thêm nước sốt và tương ớt nếu thích.

Bước 8: Thành phẩm

Xôi chiên nhân củ sắn giòn nhai giòn rụm bên ngoài, dẻo dẻo bên trong, kết hợp lớp nhân củ sắn, cà rốt, bắp mỹ thơm bùi ở giữa, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên vị ngon khó cưỡng, mời gia đình cùng thưởng thức thôi.

Cách chế biến Cách chế biến Xôi chiên bọc nấm

Bước 1: Ngâm nếp và hấp nếp

Bạn vo sạch rồi ngâm nếp từ 30 phút tới 1 tiếng để nếp nở.

Bắc lên bếp hấp cách thủy nếp khoảng 30 phút. Cứ 10 phút mở nắp đảo đều 1 lần. Làm như vậy sẽ giúp xôi đươc chín đều.

Xôi hấp chín đổ ra đĩa to, trộn thật đều với nước cốt dừa để xôi thấm đều và thơm hơn.

Bước 2: Sơ chế các loại rau củ

Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hột và cắt hạt lựu. Hành boaro bạn rửa sạch, bỏ gốc và băm nhỏ.

Nấm đùi gà rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây, cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Nấm hương, nấm mèo bạn ngâm với nước rồi rửa sạch đất cát, thái chỉ.

Bước 3: Xào nhân

Phi thơm boaro với 1 ít dầu ăn, cho tất cả nấm và rau củ vào xào chín, lưu ý xào với lửa nhỏ vừa.

Nêm các gia vị: 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê dầu mè vào đảo đều 2 phút với lửa nhỏ cho nhân thấm.

Pha bột bắp với ít nước và cho hỗn hợp này vào chảo đảo đều tay để nhân sệt chắc tay là được. Tắt bếp, chờ nguội để bọc xôi.

Bước 4: Tạo hình

Trải màng bọc thực phẩm lên đĩa, lấy một lượng xôi vừa đủ dàn đều, cho nhân vào và bọc chắc lại để yên 5 phút.

Bước 5: Chiên xôi

Lăn từng viên xôi qua bột mì, sau đó chiên ngập dầu với lửa to đến khi xôi vàng đều, vớt ra để ráo dầu và thưởng thức.

Bước 6: Thành phẩm

Mùi thơm của nếp trộn lẫn với vị ngọt của nấm và rau củ rất ngon chắc chắn bạn sẽ bị nghiện món này đó.

Mách nhỏ cách ngâm nấm mèo khô đúng cách:

• Đầu tiên bạn cần phải ngâm nấm mèo trong nước lạnh nếu ngâm trong nước nóng sẽ dễ bị ngộ độc.
• Không ngâm nấm mèo quá lâu trong nước tối đa 2 - 3 tiếng vì nấm sẽ tiết ra chất độc gây hại cho sức khỏe.
• Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.

Mẹo thực hiện thành công

• Xào nhân lửa lớn hoặc lửa vừa để nhân không bị ra nhiều nước.
• Nên hấp xôi trước khoảng 10 phút rồi mới cho cốt dừa vào sau để hạt nếp được thơm, béo, mềm.

Xem thêm:

• Cách nấu xôi vịt lạ miệng thơm ngon bất ngờ tại nhà
• Cách làm xôi lá dứa nước cốt dừa Thái Lan thơm béo thêm đặc sắc Trung Thu
• Cách làm xôi hoa đậu biếc đơn giản đẹp mắt thơm ngon cho dịp Trung Thu

Không khó để thực hiện 2 cách làm xôi chiên chay hấp dẫn đúng không nào. Cùng vào bếp ngay nhé, chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Ghiền nấu ăn và Bếp Nhà TV