2 cách nấu bún mọc dọc mùng thanh mát giải nhiệt cho ngày oi bức đơn giản

Bún mọc dọc mùng là một món nước có cách làm đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thanh mát giúp giải nhiệt cực tốt trong những ngày thời tiết nắng nóng. Cùng vào bếp với mình để học ngay 2 cách nấu bún mọc dọc mùng khiến nhiều người thích mê nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bún tươi	300 gr
Thịt băm (hoặc giò sống với lượng tương đương)	300 gr
Dọc mùng	5 nhánh
Cà chua	4 quả
Nấm đông cô (nấm hương)	5 cái
Nấm mộc nhĩ (nấm mèo)	4 cái
Hành lá	1 nhánh
Ngò rí	1 nhánh
Dầu ăn	1/2 muỗng canh
Nước mắm	1/2 muỗng cà phê
Bột canh	2 muỗng cà phê
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế dọc mùng

Dọc mùng tước vỏ, cắt lát xéo và cho vào thau.

Trộn đều dọc mùng đã cắt với 1 muỗng canh muối, bóp đều và để khoảng 15 phút cho dọc mùng ra bớt nhựa.

Kế đến, bóp lại dọc mùng 1 vài lần nữa trước khi đổ nước vào thau, rửa sạch, vắt dọc mùng và để ráo.

Bước 2: Sơ chế nấm và ướp thịt

Nấm đông cô và mộc nhĩ ngâm với nước khoảng 1 tiếng cho nở mềm rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo và băm nhuyễn.

Ướp thịt băm với phần nấm băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Xem chi tiết: Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) mau mềm

Mẹo: Cách ngâm nấm đông cô (nấm hương) khô mau mềmCách 1 (ngâm nở):Bạn có thể ngâm nấm trong nước 1 - 2 tiếng rồi rửa lại với nước sạch. Để nấm nhanh nở, bạn ngâm với nước ấm 60 - 80 độ C trong 7 - 10 phút.Cách 2 (luộc nấm):Bạn rửa nấm với nước sạch rồi cho vào nước sôi đun trong 3 - 5 phút.Xem chi tiết:Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) mau mềm

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch và cắt lát.

Bún mua về bạn trụng qua nước sôi và cho ra rổ, để ráo nước.

Bước 4: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho cà chua vào xào sơ khoảng 3 phút.

Khi cà chua đã chín thì nêm vào nồi 2 muỗng cà phê bột canh, khoảng 1 lít nước. Đậy nắp và tiếp tục đun ở lửa vừa đến khi nước sôi.

Khi nước sôi, viên từng viên thịt băm và cho vào nồi, nhấn ngập nước và đậy nắp đun thêm 2 phút nữa.

Khi nước đã sôi lại thì cho dọc mùng vào và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng, gắp bún ra tô, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ, chan nước dùng lên trên là có thể thưởng thức ngay.

Bước 5: Thành phẩm

Bún mọc dọc mùng sau khi toàn thành có màu sắc bắt mắt rất hấp dẫn. Dọc mùng giòn ngon, thịt viên mềm ngọt quyện cùng nước dùng chua chua ngọt ngọt.

Món này dùng kèm vài lát ớt tươi nữa thì đúng bài luôn. Chúc bạn ngon miệng!

Cách chế biến Cách chế biến Bún dọc mùng (công thức chia sẻ từ người dùng)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương heo mua về đem rửa sạch với muối và giấm rồi trụng sơ qua nước sôi, sau đó rửa lại với nước sạch.

Mộc nhĩ đem ngâm với nước khoảng 30 phút cho nở mềm rồi vớt ra, để ráo. Cà chua thì rửa sạch, cắt múi cau còn dọc mùng tước vỏ rửa sạch, cắt xéo.

Bước 2: Làm mọc

Trong thời gian đợi xương mềm, đem mộc nhĩ đã ngâm trộn đều với 400gr mọc, sau đó dùng muỗng bắt thành từng viên rồi cho vào nồi xương đã hầm mềm.

Bước 3: Nấu nước dùng

Xương sau khi sơ chế xong thì cho vào nồi, đổ thêm 1 lít nước sạch, nấu sôi trên lửa vừa. Sau đó, bạn cho 2 củ hành tím vào nồi để nước lèo thơm hơn và nấu trong 30 phút.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho cà chua cắt múi cau vào xào, tiếp theo cho dọc mùng vào vào chung.

Tiếp đến, bạn nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối ăn, 1/2 muỗng canh hạt nêm và ít hạt tiêu vào, xào đều.

Bước 4: Làm bún dọc mùng

Khi nước dùng đã sôi, bạn cho mọc vừa nặn vào, rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê muối ăn, 1 muỗng canh hạt nêm, 10gr đường phèn và 1 muỗng canh nước mắm.

Sau đó, bạn cho phần cà chua và dọc mùng đã xào vào nồi, đảo đều và nêm nếm lại. Tuỳ vào mức ăn mặn nhạt của từng gia đình thì điều chỉnh lượng gia vị cho hợp bạn nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là bạn đã có ngay một tô bún mọc dọc mùng cực kỳ thơm ngon rồi đó. Phần nước dùng xương heo ngọt thanh kết hợp cùng phần mọc mềm hòa quyện với sự thanh mát, giòn dai của cà chua và dọc mùng tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Món này mà được ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm ớt sẽ ngon và đậm vị hơn.

Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) ngon

• Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.
• Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng đối với mặt nấm phía trên và màu cà phê sữa đối với mặt nấm ở phía dưới.
• Hạn chế chọn mộc nhĩ khô có màu đen sậm, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, căng mọng màu đỏ tươi và đều màu.
• Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ. Trong khi những quả bị ép chín thì không hề có bất kì mùi thơm nào.
• Bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.
• Không nên mua những quả còn quá xanh hay quá chín, bị dập hay có lớp vỏ ngoài bị trầy xước và khi sờ nhẹ cảm thấy bị nhũn vì đây là cà chua đã để lâu, không tươi.

Cách chọn mua dọc mùng giòn ngon

• Bạn nên chọn mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
• Dọc mùng ăn được là dọc mùng được trồng ở nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ. Nếu là chấm trắng thì bạn không nên mua vì đó là loại ngứa, không ăn được.
• Hạn chế mua dọc mùng đã bị cắt ra hoặc bị dập, thâm.

Xem thêm:

• 2 cách nấu bún mọc chuẩn vị miền Bắc thơm ngon, đơn giản, dễ làm
• Cách nấu bún ốc dọc mùng thơm ngon, thanh mát, dễ làm ngay tại nhà
• Cách nấu bún bung dọc mùng thanh đạm cực ngon hấp dẫn

mình mong rằng với 2 cách nấu bún dọc mùng ở trên sẽ giúp bạn làm thành công một món ăn thanh mát để chiêu đãi người thân và bạn bè trong những ngày oi bức nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=wodHaX-OgiwTruc