2 cách nấu canh ốc lá tía tô và nấu cay đậm vị mới lạ cho bữa ăn gia đình

Canh ốc nấu lá tía tô và nấu cay là món ăn dân dã, dễ làm nhưng hương vị lại thơm ngon vô cùng. Hôm nay, hãy cùng mình vào bếp và thực hiện ngay 2 món canh hấp dẫn này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ốc bươu	300 gr
Cà chua	1 quả
Đậu hũ chiên	2 miếng
Tía tô	50 gr
Dầu ăn	1 muỗng canh
Tỏi (băm)	5 gr
Ớt hiểm (cắt nhỏ)	5 gr
Nước lọc	50 ml
Nước mẻ	1 muỗng canh
Gia vị (đường; bột ngọt; hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc làm sẵn sau khi mua về bạn đem bóp ốc với muối cho sạch rồi rửa lại 3 - 4 lần.

Đậu hũ chiên rửa sơ qua nước cho sạch bụi bẩn, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ:

Bạn có thể mua ốc làm sẵn hoặc ốc nguyên con để chế biến món ăn. Nếu dùng ốc nguyên con trước khi chế biến bạn ngâm ốc trong nước muối pha loãng thêm vài trái ớt hiểm đập dập để ốc nhả bớt bùn đất.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể mua ốc làm sẵn hoặc ốc nguyên con để chế biến món ăn. Nếu dùng ốc nguyên con trước khi chế biến bạn ngâm ốc trong nước muối pha loãng thêm vài trái ớt hiểm đập dập để ốc nhả bớt bùn đất.

Bước 2: Sơ chế rau quả

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Tía tô nhặt bỏ lá vàng, mang đi rửa sạch với nước, để ráo sau đó cắt sợi.

Bước 3: Ướp ốc

Ướp ốc với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp ốc khoảng 30 phút để thịt ốc thấm gia vị.

Bước 4: Xào ốc

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, cho tiếp 5gr tỏi băm, 5gr ớt hiểm cắt nhỏ vào phi thơm.

Khi tỏi, ớt đã dậy mùi, cho phần ốc đã ướp gia vị vào nồi và xào ở lừa vừa đến khi ốc chín và săn lại, sau đó cho tiếp vào nồi 1 muỗng canh bột nghệ, và đảo đều.

Mách nhỏ: Xào cho ốc chín và săn lại hoàn toàn để ốc không bị tanh khi nấu.

Mẹo: Mách nhỏ:Xào cho ốc chín và săn lại hoàn toàn để ốc không bị tanh khi nấu.

Bước 5: Nấu canh

Thêm vào nồi 50ml nước lọc và đun cho nước sôi trở lại. Sau đó thêm tiếp 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mẻ, cà chua cắt múi cau, lá tía tô, đậu hũ vào nồi, khuấy đều và tiếp tục nấu cho đến khi sôi trở lại là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Canh ốc nấu tía tô sau khi hoàn thành có màu sắc và mùi thơm hấp dẫn. Nước dùng chua thanh, thịt ốc giòn ngọt không hề bị tanh. Món này dùng nóng chung với cơm sẽ rất tuyệt vời đó!

Cách chế biến Cách chế biến Canh ốc nấu cay

Bước 1: Sơ chế ốc

Ốc mua về các bạn đập dập trôn (phần đít) ốc bươu, tiếp đó ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước lạnh có cho vào 1 vài lát ớt qua đêm hoặc ít nhất 3 - 4 giờ để ốc nhả hết chất bẩn rửa lại nước nhiều lần, chắt nước ra, rửa sạch ốc. Sau đó các bạn dùng dao đập dập trôn (phần đít) ốc bươu.

Mách nhỏ: Muối và rượu trắng giúp khử đi mùi tanh và nhớ của ốc rất hiệu quả.

Tía tô, lá lốt nhặt lấy lá non, mang đi rửa sạch.

Tỏi lột vỏ, cắt lát. Sả đập dập.

Mẹo: Mách nhỏ:Muối và rượu trắng giúp khử đi mùi tanh và nhớ của ốc rất hiệu quả.

Bước 2: Xào gia vị

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi nóng, cho tiếp 10gr tỏi cắt lát, 10gr sả cây đập dập, 5gr ớt sừng nguyên trái vào nồi và phi thơm.

Khi sả, tỏi, ớt đã dậy mùi, thêm vào nồi 1 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng canh bột ớt vào và đảo đều.

Bước 3: Nấu canh ốc

Thêm tiếp 500ml nước lọc vào nồi. Cho tiếp vào nồi 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh tiêu xay rồi khuấy đều.

Sau đó cho tiếp phần ốc bươu đã sơ chế vào nồi và nấu đến khi nước dùng sôi. Kế đến, thêm tiếp 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh dấm bỗng, khuấy đều khoảng 1 phút.

Mách nhỏ: Cho 1 ít dấm bỗng vào canh sẽ giúp ốc bớt tanh.

Kế đến, cho phần lá lốt và lá tía tô vào, đậy nắp nồi và nấu khoảng 5 phút nữa cho ốc chín và ngấm gia vị.

Mẹo: Mách nhỏ:Cho 1 ít dấm bỗng vào canh sẽ giúp ốc bớt tanh.

Bước 4: Thành phẩm

Canh ốc nấu cay sau khi hoàn thành có hương thơm ngào ngạt của sả, lá lốt và tía tô kết hợp với vị ngọt, độ dai, giòn của ốc bươu, nước dùng chua chua, cay cay của dấm bỗng và ớt, ăn một lần bạn sẽ bị nghiền đấy.

Cách chọn mua ốc bươu ngon

• Đối với ốc bươu còn vỏ: Bạn nên chọn những con ốc sống bằng cách đưa tay chạm nhẹ vào mài ốc, nếu thấy ốc khép chặt mài lại thì ốc còn sống. Đồng thời, chọn những con ốc có kích thước vừa và phần mài càng nằm sát mép ngoài của vỏ thì chứng tỏ ốc mập, ngon. Ốc không có mùi hôi thối, khó chịu.
• Đối với ốc bươu đã được lấy thịt sẵn: Nên chọn những ốc bươu có hạn sử dụng mới (khi mua ở siêu thị), thịt ốc săn, không bị chảy nước và nhớt nhiều, không có mùi hôi thối.

Cách sơ chế ốc sạch, bớt nhớt

Đối với ốc bươu nguyên vỏ

• Cách 1: Ngâm ốc bươu qua đêm với nước gạo và thêm ít ớt cắt.
• Cách 2: Ngâm ốc trong chậu nước có chứa vật dụng kim loại như: nĩa, dao,… khoảng 2 tiếng để cho ốc nhả bớt bùn dơ.
• Cách 3: Ngâm ốc với hỗn hợp nước có chứa giấm, chanh và ớt.
• Sau khi ngâm ốc bạn dùng dao chặt bỏ phần chôn ốc, rồi lấy dao cậy miệng ốc ngâm nước vôi loãng 15 phút rồi khều thịt ốc ra ngoài và loại bỏ phần ruột đen và đường phân ốc.
• Bóp thịt ốc cùng với muối và dấm cho bớt nhớt sau đó rửa sạch thái nhỏ và cho hành tỏi băm vào để ướp.

Đối với ốc bươu được lấy thịt

• Cách 1: Bóp với muối hột và rửa lại nước sạch.
• Cách 2: Bóp với giấm (hoặc chanh) và rửa lại với nước.
• Cách 3: Bóp muối hột và giấm, rồi rửa lại với nước.

Cách chọn mua lá tía tô tươi, ngon

• Nên chọn những cây có lá trơn láng, không bị dập nát hay có vết thâm đen, hư thối, lá không héo hay ngả màu vàng.
• Tía tô thường có 2 loại. Loại tía tô có mép lá phẳng, màu tím nhạt và ít thơm. Loại tía tô có mép lá quăn, màu tím sẫm và hương thơm mạnh. Trong món ăn này bạn nên sử dụng loại 2 để thành phẩm được thơm ngon hơn.
• Nên đi chợ, siêu thị vào lúc sớm để chọn được những cây cải xanh tươi ngon nhé.

Xem thêm:

• Tác dụng của tía tô đối với sức khỏe và các lưu ý khi dùng

Xem thêm:

• Cách nấu canh chua chay thơm ngon thanh đạm cho gia đình giải nhiệt ngày hè
• 2 Cách nấu canh dưa chua sườn heo và thịt heo thơm ngon, đơn giản
• Cách làm món cá tầm nấu canh chua thanh mát bổ dưỡng

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: TasteShare và Feedy VN