Cuối tuần đổi vị, đổi gió với món lẩu hải sản đậm đà, thơm ngon cùng mình thôi. Chần chừ gì nữa mà không chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp với chúng mình nấu ngay nồi lẩu hấp dẫn này cho cả nhà thôi nào!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt bò | 200 gr |
| Cá phi lê | 200 gr |
| Nghêu (ngao) | 200 gr |
| Tôm | 200 gr |
| Mực | 200 gr |
| Hành tím | 1 củ |
| Cà chua | 1 trái |
| Dứa (thơm) | 1/4 quả |
| Nấm hương | 5 cái |
| Nấm kim châm | 100 gr |
| Ớt (cắt lát) | 1 ít |
| Sả | 2 nhánh |
| Tỏi | 3 tép |
| Gừng (củ nhỏ) | 1 củ |
| Nước hầm xương | 1.5 lít |
| Gia vị lẩu thái | 1 gói |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Rau ăn kèm với lẩu (nấm kim châm/ cải thảo/ cải cúc...) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế hải sản
Nghêu bạn rửa rồi ngâm với ớt cắt lát từ 30 - 50 phút để nghêu nhả sạch cát. Sau đó xả lại nước sạch.
Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, mực làm sạch ruột, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích, tôm bỏ chỉ, rửa sạch.
Phi lê cá rửa sạch và để ráo, sau đó cắt lát vừa ăn.
Cách làm nghêu nhả hết cát
Xem chi tiết: Cách làm sạch nghêu nhả hết cát
Mẹo: Cách làm nghêu nhả hết cátSau khi rửa nghêu, bạn mang nghêu đi ngâm với nước muối loãng khoảng 2 tiếng để nghêu nhả sạch cát và các chất bẩn trong miệng, vớt ra xả lại với nước sạch là có thể mang đi chế biến.Bạn có thể ngâm nghêu với nước trong khoảng 1 tiếng cho nghêu mở miệng. Sau đó bạn cho nghêu vào hộp, đậy nắp và lắc mạnh khoảng 5 phút. Tiếp tục ngâm nghêu với nước trong khoảng 30 phút nữa là nghêu đã sạch rồi.Xem chi tiết:Cách làm sạch nghêu nhả hết cát
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa bạn gọt vỏ, lấy mắt và cắt thành từng miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ sau đó đập dập. Gừng cạo vỏ rồi cắt sợi. Sả bạn cắt lát.
Nhặt lấy lá non, cọng non của các loại rau ăn kèm với lẩu, nấm kim châm cắt bỏ phần chân nấm rồi xé nhỏ ra, nấm hương bỏ đi phần chân nấm cứng. Sau đó bạn mang rau và nấm đi rửa sạch rồi để ráo nước.
Cách gọt vỏ dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt:
Xem chi tiết: Cách gọt vỏ dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt
Mẹo: Cách gọt vỏ dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt:Cắt bỏ 2 đầu quả dứa rồi bổ đôi, sau đó bạn úp quả dứa xuống rồi dùng dao gọt bỏ phần vỏ, đường dao ăn sâu vào bên trong thịt sao cho loại bỏ được luôn phần mắt dứa.Bạn có thể cắt dứa làm 4, dùng dao gọt đi vỏ dứa như gọt dưa hấu.Xem chi tiết:Cách gọt vỏ dứa (thơm) nhanh không cần cắt mắt
Bước 3: Nấu lẩu
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm vàng thì bạn cho dứa và cà chua vào, xào đều với lửa vừa khoảng 3 phút.
Tiếp theo bạn cho sả và gừng vào, đảo thêm 1 phút nữa cho gừng sả thơm thì cho nấm hương vào.
Xào thêm 2 phút rồi cho tiếp 1.5 lít nước hầm xương vào, nêm thêm 1 gói gia vị lẩu thái và đun sôi với lửa lớn. Khi nước đã sôi bùng lên thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và hạ xuống mức lửa vừa.
Lần lượt cho các nguyên liệu như mực, phi lê cá, tôm, nghêu, các loại rau ăn kèm, cuối cùng là cho thịt bò và nấm kim châm vào, đợi cho các nguyên liệu chín là có thể thưởng thức rồi.
Bước 4: Thành phẩm
Nồi lẩu thái thơm lừng, đầy màu sắc bắt mắt của tôm, cà chua, thơm và các loại rau xanh đang sôi trên bếp, nghi ngút khói, cực hấp dẫn.
Phần nước lẩu chua chua, ngọt thanh, thơm mùi sả, gừng hòa cùng mùi thơm của gia vị lẩu. Phần thịt bò mềm, cá, tôm và mực tươi, ngọt thịt ăn kèm với bún hoặc mì là ngon phải biết.
Cách chế biến Cách chế biến Lẩu hải sản nấm
Bước 1: Sơ chế và ninh xương gà
Xương gà sau khi mua về bạn rửa thật sạch rồi để ráo nước.
Bóc vỏ hành tây và hành tím, mang hành tây đi cắt đôi. Gừng cạo vỏ và cắt lát. Tỏi bạn rửa sạch rồi cắt tỏi làm đôi theo chiều ngang của củ.
Cho xương gà vào nồi rồi lần lượt cho hành tím, hành tây, gừng, tỏi vào. Thêm nước ngập xâm xấp mặt xương, đậy nắp và đun với lửa vừa khoảng 1 tiếng.
Lọc nước dùng rây để loại bỏ phần xác rau củ và xương gà, để nước dùng nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6 tiếng.
Sau 6 tiếng bạn lấy ra, vớt hoặc lọc bỏ sạch lớp mỡ gà đông lại bên trên phần nước dùng.
Bước 2: Sơ chế nấm và rau
Cà rốt và củ cải trắng bạn bào vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Các loại nấm bạn cắt bỏ chân nấm, rau thì nhặt sạch lá hư, lá sâu. Lần lượt mang các loại nấm và rau đi rửa sạch, để ráo nước.
Riêng nấm đùi gà bạn cắt nhỏ, nấm hương bạn có thể cắt hình ngôi sao lên mũ nấm.
Cách sơ chế các loại nấm sạch đúng cách:
Mẹo: Cách sơ chế các loại nấm sạch đúng cách:Đối với nấm kim châm, nấm linh chi trắng, nấm linh chi nâu bạn chỉ cần cắt bỏ phần chân nấm và rửa nhanh với nước lạnh là được.Nấm hương tươi bạn nên rửa dưới vòi nước nhiều lần để nấm sạch cát, cắt bỏ phần chân nấm bị cứng.Với nấm đùi gà bạn mang đi ngâm nước muối loãng trong khoảng 10 - 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch.
Bước 3: Sơ chế hải sản
Tôm bạn cắt râu, bỏ chỉ, mực làm sạch ruột, bỏ đi túi mực. Mang tôm và mực đi rửa sạch, để ráo. Bạn có thể cắt nhỏ mực ra nếu mực quá to.
Bước 4: Pha nước chấm và trụng mì
Cho vào dĩa 3 muỗng canh nước nắm, cắt lát thêm 2 trái ớt cho thêm vào là xong.
Đun sôi khoảng 500ml nước và cho bún gạo lứt hoặc mì vào trụng khoảng 2 phút thì vớt ra. Xả lại với nước lạnh, để ráo rồi trộn với 1 muỗng canh dầu mè.
Bước 5: Nấu lẩu
Lần lượt xếp cà rốt, củ cải trắng và các loại nấm như nấm đùi gà, linh chi. Tiếp đến là cải bó xôi, mầm rau muống, nấm hương và nấm kim châm.
Để tăng thêm độ ngọt cho lẩu thì bạn cho thêm táo tàu và kỷ tử lên trên. Đổ hết phần nước dùng gà vào nồi, đậy nắp và đun sôi với lửa vừa.
Khi nước lẩu đã sôi thì bạn bắt đầu nêm nếm, cho vào 1/2 muỗng canh muối tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường phèn (3 viên), 1/2 muỗng canh nước mắm.
Sau đó bạn cho tôm mực vào luôn, đậy nắp và nấu thêm 3 phút nữa là có thể thưởng thức rồi.
Bước 6: Thành phẩm
Nồi lẩu hải sản nấm nóng hổi với phần rau tươi xanh, màu trắng của nấm, tôm đỏ đỏ, hương thơm ngây ngất làm bạn chỉ muốn ăn ngay.
Phần nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương gà và đường phèn, rau, nấm, hải sản đều rất tươi ngon, ngọt tự nhiên làm cho nước lẩu đậm đà, ngon khó cưỡng.
Xem thêm:
- 2 cách nấu lẩu bò nấm thơm ngon dễ làm tại nhà cho các bữa tiệc
- Cách nấu lẩu cá mè không tanh ngon miệng dễ làm cho bữa tiệc
- Cách nấu lẩu thái chua cay siêu ngon dễ làm tại nhà
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu lẩu hải sản thơm ngon, dễ làm, chuẩn vị cho bữa tiệc. mình hy vọng với món lẩu này sẽ là gợi ý hay để bạn trổ tài chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày