2 Cách nấu phá lấu vịt thơm ngon, đậm đà lạ miệng dễ làm tại nhà

Phá lấu vịt là một món kho hấp dẫn người ăn bởi hương vị béo thơm đặc biệt, nước chấm đậm đà, ăn kèm bánh mì đúng là ngon hết sẩy. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với mình để tìm hiểu 2 công thức nấu món phá lấu vịt thơm ngon này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt vịt (đầu/ cổ/ cánh tùy thích)	500 gr
Nước dừa tươi	1.5 lít
Giấm	2 muỗng canh
Gừng	1 củ
Hành tím (băm nhuyễn)	2 muỗng canh
Hành lá (cắt nhỏ)	1 nhánh
Ớt (cắt nhỏ)	1 trái
Tỏi (băm nhuyễn)	2 muỗng canh
Sả	2 tép
Ngũ vị hương	1/2 muỗng cà phê
Cà ri dầu	1/2 muỗng canh
Dầu màu điều	3 muỗng canh
Dầu ăn	4 muỗng canh
Nước tương (Xì dầu)	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường/ hạt nêm/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Thịt vịt mua về bạn chà xát với với hỗn hợp giấm và gừng trong khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo và chặt khúc vừa ăn.

Sau đó, ướp thịt vịt với 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh cà ri dầu, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh bột ngọt, trộn đều cho vịt thấm đều gia vị trong 15 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi, cho thịt vịt đã ướp vào chiên sơ khoảng 5 - 10 phút trên lửa nhỏ vừa.

Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi thịt vịt hiệu quả

Mẹo: Mẹo khử mùi hôi thịt vịt hiệu quả:Cách 1:Thịt vịt mua về bạn dùng muối hạt chà xát lên thịt rồi rửa lại với nước. Sau đó, dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập xoa bóp lên thịt vịt khoảng 10 phút rồi rửa sạch.Cách 2:Pha hỗn hợp muối và chanh hoặc muối và giấm, sau đó chà lên thân vịt khoảng 5 phút rồi xả lại dưới vòi nước.Xem chi tiết:Mẹo khử mùi hôi thịt vịt hiệu quả

Bước 2: Nấu phá lấu vịt

Gừng mua về bạn lột vỏ, đập dập rồi dùng dao băm nhỏ. Sả rửa sạch với nước, sau đó cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay rồi đập dập.

Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu màu điều, hành tím và tỏi băm nhuyễn cùng với gừng sả đã sơ chế vào chảo rồi phi thơm.

Tiếp đến, cho thịt vịt đã chiên trước đó vào chảo xào chung. Sau đó, cho 1.5 lít nước dừa vào nấu khoảng 40 phút trên lửa vừa cho tới khi vịt mềm. Trước khi tắt bếp nhớ nêm nếm lại gia vị sao cho phù hợp với sở thích nhé!

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu muốn nước dùng sền sệt, bạn có thể nấu lâu hơn để nước dùng cạn bớt. Còn muốn chấm với bánh mì bạn không nên nấu cạn nước quá.Nếu muốn nước dùng ngọt và thơm béo hơn, bạn có thể cho thêm 200ml nước cốt dừa vào nấu nhé!

Bước 3: Thành phẩm

Cho phá lấu vịt đã nấu ra tô, rắc thêm một ít hành lá và ớt cắt nhỏ lên trên là hoàn thành.

Thịt vịt mềm, nước dùng ngọt thơm ăn kèm với bánh mì và chấm thêm nước mắm gừng chua ngọt nữa là ngon hết chỗ chê.

Cách chế biến Cách chế biến Phá lấu vịt

Bước 1: Sơ chế vịt

Vịt sau khi mua về bạn nhổ sạch lông còn sót lại, lấy 1 ít rượu trắng với vài lát gừng, 1 ít muối (hoặc dùng muối với chanh) chà xát khắp mình vịt cho sạch và khử mùi hôi sau đó bạn rửa lại 2 - 3 lần nước sạch, rồi để ráo.

Một số cách sơ chế vịt không hôi

Xem chi tiết: Cách chọn thịt vịt ngon và sơ chế vịt sạch không hôi

Mẹo: Một số cách sơ chế vịt không hôiDùng giấm và rượu thoa lên thịt vịt ướp khoảng 10 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước.Dùng muối và chanh hoặc giấm thoa lên thịt vịt ướp khoảng 10 phút để khử mùi hôi sau đó rửa lại bằng nước.Xem chi tiết:Cách chọn thịt vịt ngon và sơ chế vịt sạch không hôi

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bạn lột vỏ ngoài, cắt bỏ gốc rồi băm nhỏ.

Gừng và riềng bạn gọt bỏ vỏ ngoài, cắt lát rồi đập dập.

Bước 3: Ướp thịt vịt

Ướp vịt với 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê bột nghệ, 5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 nửa phần hành tỏi băm, 2 thìa canh dầu điều trộn đều lại với nhau và để trong khoảng 30 phút cho vịt thấm gia vị.

Bước 4: Xào vịt

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi nóng chảo rồi bạn cho quế và hoa hồi vào rang thơm, sau đó cho ra chén.

Tiếp ở chảo nóng vừa rang quế và hoa hồi, bạn thêm 3 thìa canh dầu ăn, đợi nóng dầu thì phi thơm hành tỏi băm và gừng, riềng.

Khi hành tỏi chuyển vàng bạn cho thịt vịt vào xào khoảng 5 - 7 phút cho thịt vịt săn lại.

Bước 5: Nấu nước phá lấu

Khi thịt vịt đã săn lại, bạn thêm 600ml nước dừa, 400ml nước cốt dừa dão, hoa hồi và quế vào nồi.

Nấu lửa vừa khoảng 30 phút cho thịt vịt mềm và nước hơi cạn xuống sấp nửa thịt vịt là được.

Mẹo: Mách bạn:Trong quá trình nấu, lâu lâu bạn trở đều 2 mặt thịt vịt để thịt được ngấm đều gia vị nha.

Bước 6: Thành phẩm

Bạn cho thịt vịt ra dĩa, ăn tới đâu thì cắt nhỏ thịt vịt tới đó, chấm kèm nước mắm gừng chua ngọt hoặc muối tiêu chanh, ăn kèm bánh mì.

Khi ăn nóng sẽ ngon hơn nha. Thịt vịt mềm thơm, beo béo của cốt dừa, ăn rất ngon, mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Nếu mua vịt sống

• Bạn có thể nhìn vào lớp lông bên ngoài của vịt, chọn những con có lông mượt hay có đủ lông, không nên chọn những con lông xù vì có thể chúng đang trong giai đoạn thay lông sẽ không ngon.
• Nên chọn vịt đủ tháng, có phần ức tròn sẽ nhiều thịt hơn, chọn những con có da cổ và da bụng dày.
• Bạn có thể kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì chứng tỏ vịt đã đủ lớn, thịt vừa đủ ngon để mua chế biến món ăn.

Nếu mua vịt làm sẵn

• Chọn những con vịt vừa mới được mổ, phần da bên ngoài có màu vàng không quá sậm màu, loang lỗ hay có nhiều vết bầm.
• Ấn tay vào cảm nhận vịt chắc thịt, có đàn hồi, không nên chọn những con ấn vào thấy phần thịt bị biến dạng, vì đó có thể là do vịt bị bơm nước.

Xem thêm:

• Cách nấu mì vịt tiềm bằng vịt quay thơm ngon, đậm đà, cực kỳ đơn giản
• Cách nấu bún măng vịt mềm ngon đậm đà cực hấp dẫn tại nhà
• 2 cách nấu miến măng gà và chân gà trứng non đơn giản, ngọt thơm, đậm đà

Hy vọng với 2 cách nấu phá lấu vịt mà mình đã chia sẻ, bạn sẽ chế biến thành công món ăn thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!