2 cách nấu xôi mặn chay thơm ngon bắt mắt lạ miệng cho bữa sáng

Xôi vốn là món hấp dùng để ăn sáng phổ biến của người dân Việt Nam. Đặc biệt với món xôi mặn chay với vị vừa quen mà cũng vừa lạ chắc chắn sẽ đóng góp cho thực đơn món chay của bạn thêm phong phú. Cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ 20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nếp	550 gr
Hạt sen (đông đá)	250 gr
Nấm mỡ	100 gr
Nấm hương tươi	100 gr
Cà rốt	1 củ
Hành boa rô	1 cây
Bắp cải	1/4 cái
Dầu đậu nành	5 muỗng canh
Nước tương	1/2 muỗng cà phê
Đường/muối	1 ít
Dầu ăn	2 muỗng canh
Hạt nêm chay	1 muỗng cà phê
Lá chuối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế hạt sen

Hạt sen đông đá mua về ngâm với nước lạnh khoảng 10 - 15 phút để rã đông.

Khi hạt sen mềm dùng tay tách nhẹ hạt sen làm đôi để tránh làm vỡ hạt rồi tách lấy phần tâm sen ra để khi xôi nấu xong sẽ không bị đắng.

Bắc nồi lên bếp với 400 ml nước rồi cho phần hạt sen vào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối rồi nấu trong vòng 10 - 15 phút cho hạt sen mềm.

Mẹo: Mách nhỏ: Bạn có thể dùng hạt sen tươi để thuận tiện hơn cho việc nấu ăn nhé!

Bước 2: Ngâm nếp

Đem phần gạo nếp vo nhiều lần với nước đế làm sạch bụi bẩn.

Cho gạo vào thau ngâm với nước lạnh trong 15 phút.

Mẹo: Mách nhỏ: Muốn xôi ngon cần chọn loại nếp có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng. Khi nhai thử vài hạt thì gạo nếp có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lúa mới.

Bước 3: Sơ chế nấm

Ngâm phần nấmmỡ và nấm hương tươi trong nước muối để làm sạch nấm rồi rửa lại bằng nước lạnh.

Nấm đã rửa cắt thành lát mỏng.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hình hạt lựu nhỏ.

Hành boa rô rửa sạch, cắt bỏ phần lá. Phần lá xanh cắt đoạn nhỏ. Khúc trắng còn lại cắt làm đôi rồi thái lát mỏng.

Bắp cải tách lấy 3 bẹ rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông nhỏ.

Cho phần cà rốt và bắp cải vào chung tô rồi nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều rồi để yên 10 phút để hỗn hợp thấm gia vị rồi vắt ráo nước.

Bước 5: Phi hành

Bắc chảo lên bếp mở lớn lửa để chảo nóng thì cho khoảng 5 muỗng canh dầu đậu nành vào. Đến lúc dầu thật nóng cho trước phần hành cắt lát vào.

Khi thấy hành hơi ngả vàng thì cho tiếp 1/2 phần hành còn lại đã cắt nhỏ vào cùng.

Phi đến lúc hành chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì tắt lửa. Rồi lược qua rây cho hành ráo dầu và để nguội.

Bước 6: Nấu nếp

Lấy phần nếp đã ngâm cho vào chảo rồi thêm vào 250 ml nước lạnh. Nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối.

Bắc chảo lên bếp nấu với lửa nhỏ đến khi thấy nếp sôi thì đảo nhẹ qua để nếp hút nước và tránh để nếp khét.

Khi nếp đã hút hết nước trong chảo thì tắt bếp.

Bước 7: Hấp xôi

Lót 1 lớp lá chuối mỏng đã xé tơi trên mặt xửng nấu xôi rồi đổ nếp vào để nếp không bị rơi xuống dưới.

Dàn đều nếp rồi khoét vài lỗ nhỏ trên mặt để hơi nước có thể tỏa ra dễ dàng, giúp xôi chín đều hơn.

Tiếp đến thì cho phần hạt sen đã nấu mềm vào.

Phần nước ở nồi dưới của xửng chiếm khoảng 1/2 nồi, nấu nước sôi mạnh rồi cho xửng nếp lên đậy nắp lại hấp trong 10 phút.

Bước 8: Xào hành và nấm

Bắc chảo lên bếp cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho phần hành còn lại vào phi. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay.

Cho hành ra chén, chừa lại 1 ít hành trong chảo rồi thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho nấm vào xào với lửa lớn.

Thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo đến khi thấy nấm khô ráo.

Bước 9: Xào cà rốt và bắp cải

Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi đổ phần bắp cải và cà rốt vào xào cùng với lửa lớn. Đảo đều đến lúc hỗn hợp khô lại thì tắt bếp.

Bước 10: Hoàn thành món ăn

Xôi đã hấp xong thì cho phần nấm đã xào lên bên 1 góc xôi.

Cho phần bắp cải và cà rốt lên trên mặt xôi rồi thêm hành phi vào.

Tráng đều mỡ hành lên trên mặt xôi thì đã hoàn thành xong món xôi mặn chay thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà rồi.

Bước 11: Thành phẩm

Cho xôi mặn chay ra dĩa với hạt nếp chín đều, không bị vỡ và mùi thơm đậm đà ngọt dịu của nếp, mùi thơm thoang thoảng của hành phi. Cùng với đó là vị bùi bùi béo béo của hạt sen, sự dai dai ngọt ngào tự nhiên của nấm và giòn giòn của bắp cải, cà rốt xào ăn kèm thêm với 1 ít nước tương thì đúng là sự kết hợp quá tuyệt vời rồi!

Món ăn đã ngon mà lại còn dễ làm và siêu nhanh luôn thì còn chờ gì nữa mà hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào!

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Xôi mặn chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Vo gạo nếp trong chậu, dùng tay chà xát nhẹ nhàng để gạo loại bỏ bụi bẩn rồi ngâm nước trong khoảng 3 - 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm để gạo mềm hơn.

Hành Boaro bạn cắt bỏ phần rễ và lột lớp vỏ ngoài, đem đi rửa sạch, rồi băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế nấm

Nấm mèo thì bạn đem ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút, sau đó đem đi thái nhỏ.

Nấm hương khô bạn ngâm với nước ấm trong 10 - 15 phút để nấm nở. Sau đó bạn vớt nấm ra, vắt cho ráo nước rồi thái nhỏ.

Bước 3: Xào nấm

Bạn cho dầu vào chảo, phi thơm hành Boaro băm. Sau đó cho nấm mèo, nấm hương vào xào chung. Bạn nêm vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Bạn đảo đều xào cho đến khi nấm chín đều thì tắt bếp.

Bước 4: Xào cải xá bấu

Bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 ít dầu ăn với hành Boaro băm.

Tiếp đó, bạn cho 100 gram cải xá bấu vào chảo, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường.

Bạn đảo đều cho đến khi cải khô thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu xôi

Bạn cho nếp đã ngâm vào đêm vào xửng hấp, dùng muỗng xới cơm dàn gạo nếp nhiều về phía thành nồi và để chừa một lỗ trống nhỏ ở giữa nồi. Đậy nắp và hấp nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.

Sau 20 phút, bạn mở nắp cho vào nồi 4 muỗng canh nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều lên.

Tương tự bạn cũng dàn xôi nhiều về phía sát với thành nồi và để một lượng ít ở giữa nồi và đậy nắp, hấp thêm khoảng 10 phút.

Tiếp đến, sau 10 phút thì bạn cho nấm đã xào vào nồi, trộn đều rồi hấp thêm 5 phút.

Bước 6: Thành phẩm

Bạn múc xôi ra bát hoặc dĩa và thêm một ít cải xá bấu đã xào cùng hành phi lên rồi thưởng thức. Bạn sẽ cảm nhận được hạt xôi mềm dẻo hoà quyện với vị beo béo nước cốt dừa, ngon ngọt tự nhiên kết hợp với nấm xào nêm nếm vừa vị cùng củ cải chua ngọt, ăn mãi mà không thấy ngán.

Mẹo hay

• 2 cách nấu xôi đậu phộng lá dứa và xôi mặn đậu phộng thơm ngon, nóng hổi Cách nấu xôi bát bửu chay thơm ngon, khó cưỡng tại nhà Cách làm xôi lá cẩm đậu xanh thơm ngon đơn giản bằng nồi cơm điện

• Trên đây là 2 công thức nấu món xôi mặn chay thơm ngon hấp dẫn với cách làm vừa đơn giản mà lại vừa nhanh chóng cho bữa sáng của gia đình. Cùng bắt tay với thực hiện ngay để tạo nên bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng nhé!

• • Nguồn tham khảo và hình ảnh từ kênh YouTube Vành Khuyên Lê