3 cách làm bao tử cá basa nhồi thịt thơm ngon đậm đà đơn giản tại nhà

Bạn có thể làm được bao nhiêu món với bao tử cá basa nhỉ? Hôm nay mình sẽ gợi ý cho bạn 3 cách chế biến bao tử cá basa nhồi thịt thành các món ăn ngon đặc biệt để chiêu đãi gia đình nhé! Vào bếp cùng mình ngay để trổ tài thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bao tử cá basa	500 gr
Thịt băm	300 gr
Hành lá	5 nhánh
Đậu phộng (khoảng 1/2 chén ăn cơm)	100 gr
Hành tím	3 củ
Tỏi	4 tép
Cà rốt	1 củ
Nước ngọt	165 ml
Nước mắm	2 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế bao tử cá

Để làm sạch chất nhớt của bao tử cá, bạn rửa sạch bao tử cá với muối/ giấm/ rượu giúp khử tanh rồi rửa lại với nước lạnh sau đó đem trụng sơ với nước sôi rồi mang rửa lại với nước lạnh một lần nữa.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi bạn rửa sạch, lột sạch vỏ rồi băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, phần lá cắt khúc, phần củ băm nhỏ. Cà rốt bạn rửa sạch với nước rồi cắt hạt lựu.

Đậu phộng bạn rang chín rồi bóc vỏ và giã nhỏ cho nát sơ.

Bước 3: Ướp thịt

Bạn cho lần lượt hành lá, cà rốt, tỏi băm, hành tím băm, thịt heo băm và khoảng 1/2 chén đậu phộng đã giã vào tô và trộn đều lên.

Sau đó thêm vào 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau.

Bước 4: Nhồi và ướp bao tử cá

Tiếp theo, bạn nhồi từng muỗng thịt đã ướp với các nguyện liệu khác vào trong bao tử cá cho đến khi hết.

Bước 5: Chiên bao tử cá

Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đợi dầu nóng, bạn cho tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho hết tất cả miếng bao tử cá nhồi thịt vào chảo.

Sau đó đảo đều bao tử cá lên khoảng vài phút cho chín rồi bạn đổ 165ml nước ngọt (1/2 chai nước ngọt loại 330ml) vào nấu trên lửa to cho đến khi nước sôi lăn tăn thì bạn đậy vung lại và tiếp tục nấu trên lửa vừa cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Bao tử cá nhồi thịt béo núc ních được chiên giòn rụm. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị đặc trưng của bao tử cá, cùng sự thơm ngon của nhân thịt bên trong hòa quyện cùng các nguyên liệu khác dậy lên hương vị hấp dẫn đặc biệt của món ăn này. Bạn có thể ăn kèm với dưa món để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Bao tử cá basa nhồi thịt nướng

Bước 1: Sơ chế bao tử cá

Bao tử cá khi mua về cho vào thau, vắt khoảng 2 trái tắc và cho thêm 1 ít muối vào trong thau bao tử cá. Dùng tay trộn đều và bóp nhẹ, lộn ruột bao tử lại rửa để khử mùi tanh của bao tử.

Sau đó rửa sạch lại với nước khoảng 2 - 3 lần, để ráo.

Bước 2: Ướp thịt

Cho lần lượt 1 muỗng canh hạt tiêu, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào trong tô thịt băm. Trộn đều tất cả lại với nhau và ướp trong vào 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Nhồi và ướp bao tử cá

Thịt băm sau khi ướp, bạn cho một ít thịt vào trong bao tử. Nhồi lần lượt thịt vào bao tử đến khi hết thịt là được nha.

Kế đến, ướp bao tử với 2 muỗng canh ớt sa tế, 1 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều cho gia vị thấm đều bao tử.

Cuối cùng là dùng xiên que gỗ để xiên bao tử vào trước khi nướng.

Bước 4: Nướng bao tử cá

Chuẩn bị sẵn bếp than, đợi đến khi khi lửa than đã hừng (than đã đỏ hồng) thì phết một ít dầu ăn lên vỉ nướng rồi đặt lên bếp than.

Cho từng xiên bao tử nướng lên trên, lật đều 2 mặt, nướng đến khi bao tử săn lại, chín vàng đều thì lấy ra dĩa.

Bước 5: Thành phẩm

Bao tử thơm lừng mùi sa tế vô cùng hấp dẫn. Cắn thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận được độ dai giòn, sần sật, cùng chút cay cay của sa tế thấm đều bao tử cá.

Phần thịt băm bên trong được nêm nếm vừa phải, đặc biệt là khi cắn phải các hạt tiêu sẽ giúp bạn cảm nhận được vị cay nơi đầu lưỡi, cực kích thích vị giác luôn đấy nhé.

Cách chế biến Cách chế biến Bao tử cá basa nhồi thịt hấp tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế bao tử cá

Bao tử cá khi mua về, bạn loại bỏ sạch các chất bẩn bên trong và bên ngoài, rồi bạn cho muối chà xát cho sạch rồi rửa lại với nước lạnh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm mèo bạn ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút cho nấm mèo mềm ra thì bạn đem cắt bỏ gốc rồi băm nhỏ.

Bắp cải bạn rửa sạch rồi thái nhỏ, rồi mang đi trụng sơ. Sau đó bạn vớt ra để ráo, băm nhỏ rồi vắt khô nước.

Bước 3: Ướp thịt

Bạn cho phần thịt băm vào tô rồi cho nấm mèo, bắp cải vào nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường vào rồi trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Sau đó cho thêm tỏi và hành phi vào cho thơm.

Bước 4: Nhồi và ướp bao tử cá

Bây giờ bạn nhồi nhân thịt đã trộn đều vào hết trong bao tử cá cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Hấp bao tử cá

Bạn xếp tiêu xanh xung quanh khuôn hấp sau đó xếp bao tử cá lên trên, cuối cùng xếp thêm một lớp tiêu xanh bên trên bao tử cá nữa thì đem đi hấp cách thủy với lửa vừa cho đến khi bao tử cá và thịt bên trong dậy mùi thơm và chín hết thì hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Bao tử cá vừa dai, vừa săn chắc, thêm phần nhân béo ngậy, hấp dẫn từ thịt heo, phảng phất hương thơm độc đáo của tiêu xanh tạo nên cho món ăn ngon hương vị thơm ngon, đúng điệu

Cách chọn mua bao tử cá tươi ngon

• Bạn cần chọn mua những loại bao tử cá basa tại hệ thống bán hải sản đông lạnh uy tín, loại có màu đỏ tươi, không bị hôi.
• Nên tránh mua những loại bao tử cá được bán ở chợ vì khi bao tử cá ở ngoài nhiệt độ thường sẽ mềm và bắt đầu phân huỷ, có màu xám hoặc trắng.

Cách khử mùi tanh bao tử cá

• Bao tử cá mua về rửa sơ qua. Sau đó, xát với 1 muỗng canh muối và 50ml giấm gạo, ngâm 15 phút để khử mùi. Sau khi ngâm đem bao tử xả qua nước lạnh cho sạch, để ráo nước.
• Đun một nồi nước sôi, cho bao tử vào trụng sơ 5 giây cho săn lại rồi vớt ra tô nước đá lạnh ngâm cho bao tử trắng giòn. Sau khi ngâm 10 phút thì vớt ra để bao tử ráo nước.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Có thể mua thịt băm sẵn hoặc mua về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt.

• Nên chọn miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại. Phần mỡ có màu sáng, chắc, có mùi thơm đặc trưng.
• Bạn không nên chọn miếng thịt có phần mỡ tối màu, có dấu hiệu bở hoặc vữa ra; khớp xương có nhiều nhớt, xuất hiện dịch đục hay miếng thịt có màu đỏ sậm ngả sang đen, bóng loáng vì chúng là thịt dơ hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

Xem thêm:

• 2 cách làm bao tử cá basa chiên giòn và chiên sốt me vừa rẻ lại cực ngon
• 2 cách làm bao tử cá basa xào sa tế và xào dưa chua cực ngon hấp dẫn
• Cách làm bao tử heo - dạ dày lợn khìa nước mía lạ miệng, cực hấp dẫn

Trên đây là 3 cách làm bao tử cá basa nhồi thịt thơm ngon, đậm đà đơn giản tại nhà. Chúc bạn thành công với cách chế biến này nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Gà Ác Vlog, Nắng và gió miền Tây và Em Gái Quê.