3 cách làm cá basa hấp mềm ngon thơm ngọt hấp dẫn dễ làm

Cá basa là loại cá giàu dinh dưỡng và không còn quá xa lạ trong các bữa ăn của gia đình. Hôm nay chúng ta hãy thử làm các món hấp được kết hợp từ cá basa với các nguyên liệu khác nhau để thưởng thức thêm nhiều hương vị mới nhé. Cùng vào bếp với mình thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá basa phi lê	300 gr
Cà chua thái miếng	4 lát
Cam thái miếng	2 lát
Gừng	2 củ
Hành lá	5 nhánh
Nước tương	1 ít
Muối/ tiêu	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá basa

Cá phi lê sau khi mua về bạn ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch cá sẽ bớt mùi tanh.

Bước 2: Ướp cá

Đầu tiên bạn xếp gừng đã thái sợi mỏng lên phủ hết bề mặt cá, sau đó rải thêm lớp hành cọng lên phía trên nữa và ướp cá như vậy trong 10 phút.

Sau khi ướp cá xong bạn gập đôi cá lại, rải thêm một lớp gừng và hành cọng lên một mặt cá nữa.

Sau đó xếp gừng thái lát mỏng và hành lá ra đĩa rồi cho phần cá lên phía trên, rắc thêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn.

Bước 3: Hấp cá

Tiếp theo, đem đĩa cá đi hấp cách thủy trong 10 phút trên lửa vừa cho cá chín rồi tắt bếp.

Bạn xếp thêm cà chua và cam thái lát để trang trí cho đẹp và rắc thêm một chút hành lá nữa cho thơm.

Bước 4: Thành phẩm

Cá thơm và săn chắc, nêm nếm vừa vị. Hương thơm của gừng và hành lá làm cho món cá không bị tanh mà lại rất thơm, ăn rất ngon miệng.

Cách chế biến Cách chế biến Cá basa hấp bầu

Bước 1: Sơ chế cá basa

Phi lê cá đem rửa sạch với nước. Sau đó bạn dùng dao cứa ở giữa sống lưng cá làm đôi, rồi cắt thành từng miếng hình chữ nhật dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho lần lượt 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước mắm vào trong phần cá và ướp cá trong 20 phút.

Bước 3: Nhồi cá vào bầu

Bầu bạn khoét một lỗ ở giữa để tạo ra nơi bỏ cá và nắp bầu. Tiếp theo, bạn xếp hành lá cắt khúc, ngò rí và cho hết phần cá đã ướp vào trong trái bầu.

Cuối cùng rắc thêm ngò lên phía trên cá để khi hấp thơm hơn. Bạn lấy nắp bầu đậy lại và dùng hành lá đã trụng nước sôi buộc cho nắp và thân bầu dính chắc vào nhau.

Bước 4: Hấp cá

Bạn cho nước sôi vào xửng hấp rồi đặt trái bầu vào, hấp cách thủy với lửa lớn trong 20 - 25 phút cho đến khi bầu chín thì bạn lấy bầu ra và tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Phần bầu mềm, vô cùng đậm đà thơm ngon; phần cá săn chắc, ngọt thịt, thơm phức và giữ trọn hương vị tươi ngon của cá.

Bạn có thể dùng kèm chén nước mắm ớt cay để tăng hương vị kích thích vị giác hơn nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Cá basa hấp gừng

Bước 1: Sơ chế cá basa

Cá bạn làm sạch, bạn có thể dùng muối để làm hạn chế mùi tanh bằng cách chà xát muối lên cá, để khoảng 5 phút và rửa sạch với nước.

Sau đó bạn, cắt phần đầu và đuôi cá ra. Đối với phần thân cá, bạn khứa cá thành từng khoang sao cho các lát cá không bị tách rời ra mà vẫn dính trên sống lưng cá.

Bước 2: Pha và rưới gia vị lên cá

Bạn cắt lát 2 củ gừng và khoảng 10 trái ớt rồi đem xếp từng lát gừng và từng lát ớt vào giữa những miếng cá, sau đó rắc lên phía trên hành tím thái lát, hành lá cắt khúc và một ít ớt bao phủ hết xung quanh và bên ngoài phần cá.

Bạn băm nhỏ 1 củ gừng, 5 trái ớt và 5 tép tỏi rồi cho vào chén.

Tiếp theo cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào vào chén gừng, ớt, tỏi và trộn đều lên để làm sốt ướp cá.

Bây giờ bạn rưới hỗn hợp các nguyên liệu trên lên hết phần cá.

Bước 3: Hấp cá

Bạn bắc nồi hấp lên bếp rồi cho nước sôi vào, sau đó cho cá vào nồi hấp cách thủy ở lửa lớn trong 20 - 25 phút cho đến khi cá chín thì bạn lấy cá ra và tắt bếp.

Bước 4: Nấu sốt và hoàn thành

Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào và phi hành, tỏi, ớt cho thơm rồi cho nước lạnh vào đun sôi. Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh bột năng vào khuấy đều đến khi sánh lại thì cho thêm ít ngò rí vào khuấy đều lần nữa và tắt bếp.

Bây giờ bạn rưới nước sốt lên phần cá đã hấp là có thể thưởng thức ngay rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Cá vừa thơm, vừa béo, thịt cá ngọt và đậm đà. Hấp dẫn tuyệt vời nhờ mùi thơm của gừng và cay cay của ớt làm cho món cá rất bắt vị mà không tanh.

Cách chọn mua cá basa tươi ngon:

• Bạn nên chọn miếng cá có thớ thịt nhỏ, có màu trắng, mỡ có màu trắng xen kẽ như múi bưởi. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.
• Đối với cá basa mua nguyên con thì nên chọn con có lưng màu nâu nhạt, phần bụng trứng phình sang 2 bên. Vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.

Cách khử mùi tanh cá basa:

• Bạn có thể dùng nước vo gạo để loại bỏ mùi khó chịu. Sau khi làm sạch, bạn ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút và rửa sạch với nước.
• Bạn cũng có thể pha loãng rượu trắng để ướp cá trong khoảng 2 phút rồi lau khô cá. Việc này có thể làm giảm bớt mùi tanh.
• Ngoài ra, gừng cũng có hiệu quả tích cực trong việc loại bỏ mùi tanh và tạo ra hương vị thơm ngon cùng loại bỏ độc tố, các chất gây dị ứng trong cá. Bạn nghiền nát gừng và chà xát nó lên cá, để khoảng 30 phút trước khi nấu ăn.

Trên đây là 3 cách làm cá basa hấp mềm ngon thơm ngọt hấp dẫn dễ làm. Chúc bạn thành công với cách chế biến này nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Bếp của Ngoại - Grandma's Kitchen, Khám phá Ẩm thực ft TDC và Dấu ấn riêng KJ.