Cách làm cá lóc (cá quả) hấp bia mềm ngọt ngon miệng hấp dẫn

Cá lóc (cá quả) hấp bia là món hấp được rất nhiều người mê tít bởi vị ngọt tự nhiên của cá cùng hương vị đậm đà và mùi của bia thoang thoảng. Vào bếp cùng mình thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá lóc (cá quả)	1 con
Sả	4 cây
Hành lá	3 nhánh
Gừng/riềng	1 củ
Rau răm/ ngò/ mùi/ thì là	50 gr
Tỏi	4 tép
Ớt hiểm	1 trái
Nước mắm	3 muỗng canh
Nước tương	1 muỗng canh
Sa tế	1/2 muỗng canh
Dầu điều	1 muỗng canh
Nước cốt chanh	1/2 muỗng canh
Bia (1 lon)	330 ml
Gia vị thông dụng (đường/ muối/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về bạn dùng dao cạo sạch nhớt, mổ bụng và bỏ nội tạng của cá, sau đó dùng muối chà xát lên mình cá khoảng 2 - 3 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Dùng dao khứa thân cá thành các khúc nhỏ.

Cách sơ chế cá lóc sạch, không tanh

Xem chi tiết: Cách sơ chế cá lóc sạch, đúng cách

Hành lá, rau răm, rau ngò, thì là đem rửa sạch. Sả một nửa đem băm nhuyễn, một nửa đem đập dập.

Đem băm nhỏ phần đầu hành lá. Gừng đem băm nhuyễn. Riềng đem gọt vỏ, sau đó đem giã nát.

Mẹo: Cách sơ chế cá lóc sạch, không tanhCách 1:Sau khi làm sạch cá bạn dùng muối chà xát và mát xa nhẹ lên mình cá khoảng 2 - 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.Cách 2:Cho cá đã làm sạch vào ngâm trong hỗn hợp nước cốt chanh và giấm khoảng 3 - 5 phút. Sau đó mát xa lên thân cá một lần nữa rồi rửa lại với nước.Cách 3:Hoặc bạn cho cá đã làm sạch vào ngâm trongnước vo gạocó thêm 1 ít muối khoảng 15 - 20 phút rồi rửa sạch lại với nước.Xem chi tiết:Cách sơ chế cá lóc sạch, đúng cách

Bước 2: Ướp cá

Để làm hỗn hợp ướp cá, đem trộn đều các nguyên liệu gồm 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh đầu hành cắt nhỏ, 2 muỗng canh gừng băm, 2 muỗng canh riềng giã nhuyễn, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu điều, 1/2 muỗng canh đường.

Đem ướp đều cá với hỗn hợp ướp rồi để cá thấm gia vị trong 1 giờ.

Bước 3: Pha nước chấm cá hấp

Đem giã nhuyễn 1 trái ớt và 4 tép tỏi.

Để làm nước chấm cá hấp, đem trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, phần tỏi ớt giã nhuyễn, 1/3 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh và một ít rau mùi cắt nhỏ.

Bước 4: Hấp cá

Bắc một nồi xửng lên bếp, lót hành lá, rau răm, rau ngò, thì là và sả đập dập vào xửng, sau đó cho cá lên và đổ bia cho bia xuống dưới xửng.

Đậy nắp lại và bật bếp lên, hấp cá từ 20 - 25 phút, sau đó bày cá ra dĩa.

Bước 5: Thành phẩm

Món cá lóc hấp bia cực hấp dẫn, thịt cá có vị ngọt béo tự nhiên, thơm thoang thoảng mùi bia cùng hương vị của sả, gừng và riềng, ăn với nước chấm đậm đà thì còn gì bằng.

Bạn có thể ăn kèm cá lóc với bánh tráng cuốn cùng rau ăn kèm như xà lách, dưa leo, thơm, xoài xanh,... càng ngon hơn đấy nhé!

Mẹo thực hiện món ăn

• Cá lóc bạn nên chọn loại cá lóc đồng, từ 1kg trở lên thì thịt cá sẽ thơm ngon, ngọt dai và ít xương hơn.
• Bạn nên thưởng thức món ăn lúc cá vừa mới hấp xong, vẫn còn nóng. Vì khi nguội cá sẽ rất dễ bị tanh và mất đi vị ngọt tự nhiên.
• Bạn kiểm tra cá chín rồi hay chưa bằng cách: Dùng đũa gỡ nhẹ nhàng một ít thịt cá, nếu thấy thịt cá gỡ ra dễ dàng thì cá đã chín.
• Khi hấp bạn để nắp he hé để đảm bảo nhiệt độ trong nồi không quá nóng và cá không bịt nát.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá lóc hấp hành và cá lóc hấp sả thơm ngon hấp dẫn
• Cách làm cá lóc hấp dưa cải (cải chua) lạ miệng, thơm ngon hấp dẫn
• Cách làm cá lóc hấp củ sắn ngon ngọt, đơn giản, ăn là ghiền

Món cá lóc hấp bia thơm ngon và hấp dẫn, hứa hẹn mọi người sẽ ấn tượng với tài nấu ăn của bạn đấy. mình chúc bạn vào bếp thành công nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=SmW2NZul3rI