3 cách làm cá diêu hồng chiên xù và chiên giòn đơn giản, ăn là ghiền
Cá diêu hồng chiên là món chiên có hương vị vô cùng hấp dẫn, cách làm lại đơn giản mà ai ai cũng có thể tự làm ngay tại nhà. Ở bài viết này, cùng mình vào bếp học ngay 3 cách làm cá diêu hồng chiên xù và chiên giòn cực hấp dẫn nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 25 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá phi lê (cá diêu hồng lọc bỏ xương) | 500 gram |
| Trứng gà | 1 quả |
| Bột chiên giòn (hoặc bột mì số 11/ bột mì số 13) | 250 gr |
| Bột chiên xù | 1 gói |
| Bia tươi (hoặc nước lọc) | 1 ít |
| Rượu trắng (để khử mùi tanh) | 1 muỗng canh |
| Hạt nêm rau củ | 1/2 muỗng cà phê |
| Muối | 1/2 thìa cà phê |
| Hạt tiêu | 1/2 thìa cà phê |
| Dầu ăn | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
Đầu tiên, bạn làm sạch cá, lọc bỏ phần xương còn sót lại nếu có rồi cắt miếng vừa ăn. Sau đó, rửa sạch lại phần thịt cá và thấm khô bằng khăn giấy.
Tiếp theo, bạn cho vào tô gồm: phần thịt cá, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rau củ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều. Ướp thịt cá trong 10 - 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Làm hỗn hợp bột ướt
Tiếp đến, bạn lấy một tô mới rồi cho vào tô: 250gr bột chiên giòn, 1 quả trứng gà đã đánh tan và 1 ít bia tươi. Bạn vừa cho bia vào từng chút một vừa khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp bột sánh mịn như hình (không quá đặc cũng không quá loãng).
Bước 3: Chiên cá
Bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho dầu ăn vào với lượng vừa đủ chiên ngập cá và đun nóng. Bạn có thể thử độ nóng của dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào, nếu thấy dầu ăn sủi tăm là đạt.
Lúc này, bạn áo đều miếng cá lần lượt qua lớp bột ướt, bột chiên xù rồi cho vào chảo. Chiên ngập dầu miếng cá này trên lửa vừa đến khi các mặt có màu vàng đều là chín.
Cuối cùng, bạn gắp cá ra dĩa có lót giấy thấm dầu là xong.
Bước 4: Thành phẩm
Cá diêu hồng chiên xù có lớp vỏ vàng giòn rụm, cắn vào có vị béo thơm, thịt cá thì mềm ngọt nước. Khi ăn dùng kèm với rau xà lách tươi mát và tương ớt cay cay thì ngon hết sẩy.
Cách chế biến Cách chế biến Cá diêu hồng chiên xù sốt rau củ
Bước 1: Sơ chế cá
Cá diêu hồng mua về, bạn mổ bụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong rồi rửa sạch với nước.
Sau đó cho thêm giấm, chút muối chà xát lên thân cá để khử tanh rồi dùng dao cạo sạch nhớt, rửa lại lần nữa qua nước cho sạch, rồi dùng dao khứa lên 2 mặt cá các đường chéo nhau để giúp cá thấm gia vị hơn khi ướp và ngon hơn khi chiên
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt chuông, cà chua, thơm đem cắt hạt lựu nhỏ.
Bước 3: Chiên cá
Bắc chảo ngập dầu lên bếp, thả từ từ cá vào trong chảo dầu đang sôi nhẹ chiên cho cá chín vàng đều hai mặt vớt ra dĩa để ráo dầu.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn cho lượng dầu ngập 3/4 cá để chiên, cho ít dầu cá chiên sẽ không được giòn.Khi dầu vừa sôi nhẹ, thả từ từ cá vào, nếu trút ào cá xuống sẽ làm dầu sôi trào, văng lên gây nguy hiểm cho bạn.
Bước 4: Làm sốt rau củ
Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi vào phi vàng thơm rồi lần lượt cho ớt chuông, thơm, cà chua vào xào đều, nêm vào 5ml dầu hào, 5ml nước tương, 5gr đường, 1 muỗng canh tương xí muội rồi xào với lửa vừa trong khoảng 2 - 3 phút cho rau củ săn lại.
Cho 40ml nước dùng gà vào chảo, pha 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước rồi cho vào chảo nấu sệt lại khoảng 1 phút thì tắt bếp, cho ra dĩa rồi gắp cá đã chiên lên.
Bước 5: Thành phẩm
Cá diêu hồng chiên giòn sốt rau củ với lớp da cá giòn rụm, điểm nhấn với nước sốt rau củ đậm đà giúp bữa ăn của cả nhà trở nên hấp dẫn đấy!
Cách chế biến Cách chế biến Cá điêu hồng chiên giòn
Bước 1: Sơ chế và ướp cá
Đầu tiên, bạn làm sạch cá điêu hồng rồi rửa với nước muối pha loãng và nước sạch để khử mùi tanh cá.
Sau đó, bạn để cá lên thớt và dùng dao phi lê cá thành 4 phần gồm đầu cá, xương giữa và 2 phần thịt. Tiếp theo, bạn cắt phần phi lê thành đoạn vuông vừa ăn.
Kế tiếp, bạn bỏ phần cá đã cắt vào tô lớn rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột tỏi.
Bước 2: Chiên cá
Bạn đập 2 trứng gà vào tô đựng và đánh trứng cho đều. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào.
Tiếp đến, bạn tẩm các thành phần thịt cá đã ướp vào 1 lớp trứng gà - 1 lớp bột chiên giòn rồi chiên trên chảo dầu nóng già.
Lưu ý, bạn tẩm đến đâu thì chiên đến đó, bao gồm cả phần đầu và xương cá đều tẩm bột rồi chiên lên. Sau khi cá chín vàng, bạn vớt ra dĩa để ráo dầu.
Bước 3: Làm sốt
Để làm sốt, bạn cho vào chén 3 muỗng cà phê mù tạt vàng, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê sốt Mayonaise và nửa muỗng cà phê muối.
Sau đó, bạn đánh hỗn hợp lên đến khi các thành phần hòa quyện là được.
Bước 4: Trang trí
Để trang trí món ăn, bạn lấy 1 cái dĩa rồi lót salad mỡ bên dưới, cho phần đầu cá và xương cá lên trên, sau đó xếp các viên cá lên sau cùng. Bạn rưới phần sốt mù tạt vừa pha lên bề mặt món ăn là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Món cá điêu hồng chiên giòn đúng chuẩn là sự kết hợp giữa độ giòn của bột, độ mềm dai của cá và mùi thơm của nước sốt. Bạn có thể ăn kèm món ăn với bánh tráng và bún.
Còn chần chờ gì mà không thử ngay món ăn hấp dẫn này!
Cách chọn mua cá diêu hồng ngon
- Để món ăn thơm ngon, bạn cần phải chọn được cá diêu hồng còn tươi, mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng, vẩy chắc, thả xuống nước không nổi thì cá còn tươi.
- Nếu như lớp dịch nhờn ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không đàn hồi, nổi trên mặt nước thì không nên mua. Đó là đặc điểm của cá ươn.
Xem thêm:
Mẹo chiên cá giòn ngon, không dính chảo và không bị bắn dầu
- Đun nóng dầu mới cho từ từ cá vào chiên, lượng dầu ít nhất phải ngập hơn nửa thân cá.
- Muốn cá không dính chảo, cách đơn giản nhất là dùng chảo chống dính. Nếu không có chảo chống dính thì trước khi đổ dầu vào chảo, bạn làm nóng chảo và chà 2 - 3 lát gừng lên bề mặt chảo hoặc rang một ít muối. Bạn có thể kết hợp cả 2 hoặc 1 trong 2 phương pháp này cùng với chảo chống dính cũng được nhé.
- Khi chiên, bạn nên chờ cho lớp cá vàng hẳn rồi mới lật mặt kia lại. Tránh dùng đũa lật cá nhiều lần sẽ khiến cá bị nát.
- Đặc biệt, nên chiên cá với lửa vừa, không nên chiên cá với lửa quá lớn. Vì như vậy cá sẽ chín không đều, ở ngoài có thể bị cháy nhưng bên trong vẫn còn sống. Đồng thời nhiệt độ quá cao cũng sẽ khiến cá tiết nước ra và da cá sẽ bị dính vào chảo.
Xem thêm:
- Tổng hợp 7 cách làm cá diêu hồng chiên thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm
- 2 cách làm cá diêu hồng kho thơm đậm đà ngon cơm
- 2 cách làm cá diêu hồng kho tiêu thơm ngon đậm đà hương vị cho bữa cơm
Trên đây là 3 cách làm món cá diêu hồng chiên xù và chiên giòn thơm ngon, đơn giản mà mình muốn chia sẻ đến bạn. Nếu có thắc mắc hay đóng góp ý kiến gì hãy để lại bình luận phía dưới nhé, chúc bạn thực hiện món ăn thành công!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày