3 cách làm cá diêu hồng kho gừng, kho me và kho bầu thơm ngon hấp dẫn

Cùng với mình vào bếp, xem ngay 3 cách làm cá diêu hồng kho gừng, kho me và kho bầu mang hương vị thơm ngon đậm đà. Chuẩn bị nguyên liệu và thử sức ngay với món kho hấp dẫn này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá diêu hồng (600gr)	1 con
Gừng ( cắt lát mỏng)	2 nhánh
Ớt khô	4 trái
Tỏi ( cắt lát mỏng)	2 tép
Hành lá ( cắt khúc ngắn)	2 nhánh
Sốt hoisin	2 muỗng canh
Rượu gạo	2 muỗng canh
Dầu mè	2 muỗng cà phê
Giấm đen	4 muỗng canh
Màu điều	2 muỗng cà phê
Dầu mè	2 muỗng cà phê
Dầu hào	6 muỗng canh
Nước tương	7 muỗng canh
Dầu ăn	1 muỗng canh
Gia vị ( Đường/ muối/ tiêu xay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng

Cá diêu hồng mua về dùng muối chà xát, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó dùng dao khứa vài đường trên cả 2 mặt cá giúp cá dễ thấm gia vị hơn khi chế biến.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương, dùng tay xoa bóp toàn thân cá, giúp cá thấm đều gia vị.

Mách bạn:

Mẹo: Mách bạn:Tùy theo khẩu vị gia đình bạn có thể tự điều chỉnh gia vị.Nếu có thời gian bạn có thể ướp cá khoảng 15 phút giúp cá thấm gia vị hơn.

Bước 3: Pha sốt

Tạo hỗn hợp nước sốt với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh rượu gạo, 2 muỗng canh đường trắng, 4 muỗng canh giấm đen.

Thêm 2 muỗng cà phê màu điều, 2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh sốt hoisin, 6 muỗng canh nước tương, 6 muỗng canh dầu hào, cho tất cả vào chén rồi trộn đều.

Bước 4: Kho cá

Bắc lến bếp 1 cái chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hết tỏi, gừng cắt lát mỏng, ớt vào, xào đều tay.

Khi có mùi thơm thì cho hết phần nước sốt vừa pha vào, đến khi nước sốt sôi thì nhẹ nhàng cho cá vào chảo. Kho với lửa nhỏ khoảng 15 phút, đến khi cá chín đều, nước sốt sánh lại thì thêm hành lá cắt khúc vào, tắt bếp.

Mách bạn: Trong lúc kho nhớ rưới đều nước sốt lên mặt cá thường xuyên để thịt cá thấm gia vị hơn.

Mẹo: Mách bạn:Trong lúc kho nhớ rưới đều nước sốt lên mặt cá thường xuyên để thịt cá thấm gia vị hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Cá diêu hồng kho thơm phức mùi thơm từ gừng, thoang thoảng mùi thơm của hành lá, phần nước kho hơi sánh và có màu nâu bóng đẹp mắt. Thịt cá mềm ngon, thớ thịt săn chắc mà không bị vỡ nát.

Ăn kèm với rau sống, cơm nóng thì vô cùng bắt cơm nhé.

Cách chế biến Cách chế biến Cá diêu hồng kho me

Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng

Cá diêu hồng mua về dùng hỗn hợp muối và 1 muỗng canh giấm, chà xát thật đều toàn thân cá, rồi dùng dao cắt dọc thân cá làm nhiều phần vừa ăn, rửa lại với nước sạch chờ chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn cho một ít nước nóng vào 20gr me, ngâm khoảng 3 - 5 phút giúp me mềm hơn. Cho vào 1 muỗng canh tương ớt. Sau đó dùng muỗng tán đều, để lấy nước cốt me.

Tỏi, ớt và hành tím bạn dùng dao băm nhỏ.

Bước 3: Ướp cá

Cho 1/2 phần tỏi, hành tím băm nhuyễn vào cá, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường.

Thêm nước cốt me vào chung rồi trộn đều cá lên, sau đó để yên cho cá thấm đều gia vị.

Mách bạn: Tùy khẩu vị có thể tự điều chỉnh gia vị cho phù hợp, do nước cốt me sẽ khá chua nên bạn có thể thêm 1 ít đường để cân bằng vị nếu thích nhé.

Mẹo: Mách bạn: Tùy khẩu vị có thể tự điều chỉnh gia vị cho phù hợp, do nước cốt me sẽ khá chua nên bạn có thể thêm 1 ít đường để cân bằng vị nếu thích nhé.

Bước 4: Kho cá

Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho vào 2 muỗng canh đường rồi đảo đều với mức lửa vừa đến khi đường chuyển sang màu nâu vàng thì cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phần tỏi, ớt, hành tím băm nhỏ trước đó.

Đảo đều liên tục đến khi hành, tỏi vàng thì dùng đũa nhẹ nhàng xếp cá nằm đều trong lòng chảo. Rưới đều phần sốt ướp cá lên trên rồi đậy kín nắp, đun với lửa nhỏ đến khi mặt cá săn đều.

Thêm nước sao cho vừa ngập mặt các khứa cá, đậy nắp tiếp tục kho với lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút để cá chín hoàn toàn.

Bước 5: Thành phẩm

Cá diêu hồng kho me với chút biến tấu đơn giản tạo nên mùi vị thơm ngon, lạ miệng vô cùng bắt cơm. Với phần thịt cá săn lại thấm đều gia vị được tẩm ướp đầy đủ hương vị, mằn mặn, ngọt ngọt xen lẫn vị chua đặc trưng từ me, ăn là thích ngay.

Cách chế biến Cách chế biến Cá diêu hồng kho bầu

Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng

Đầu cá diêu hồng mua về làm sạch, rửa lại với nước từ 1 - 2 lần. Để ráo chờ chế biến.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bầu mua về bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành từng khoanh dày khoảng 1 lóng tay, tiếp tục cắt làm đôi, sao cho vừa ăn là được.

Cà chua rửa sạch để ráo bớt nước, chờ chế biến.

Hành lá mua về rửa sạch, 1 nhánh băm nhỏ, 1 nhánh còn lại thì cắt khúc.

Bước 3: Ướp cá

Ướp cá với 1 ít hành lá băm nhỏ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều giúp cá thấm đều gia vị.

Lưu ý: Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể tự điều chỉnh gia vị cho phù hợp nhé.

Mẹo: Lưu ý:Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể tự điều chỉnh gia vị cho phù hợp nhé.

Bước 4: Kho cá

Bắc nồi cá lên bếp, bật lửa rồi đun với lửa vừa đến khi mặt cá săn lại thì cho nước vừa đủ ngập cá.

Đun đến khi nước sôi thì thả vào 3 quả cà chua, tiếp tục kho với lửa nhỏ.

Khi thấy cà chua mềm dần thì từ từ xếp hết bầu vào nồi, thêm hành lá rồi kho thêm khoảng 3 - 5 phút nữa là có thể tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Thịt cá sau khi được kho chín mềm ngon mang hương vị đậm đà cực kì hấp dẫn, là sự kết hợp hài hòa từ trong vị mặn, ngọt và xen chút vị chua nhẹ từ cà chua. Ăn kèm với những miếng bầu thanh ngọt rồi dùng với cơm nóng thì còn gì bằng.

Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon

• Bạn có thể tìm mua cá diêu hồng tươi ngon tại các chợ truyền thống, cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc tại các siêu thị gần nhà.
• Bạn nên chọn mua những con cá còn bơi lội linh hoạt, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương, hay các đốm lạ trên da.
• Bạn có thể quan sát phần mắt cá, thấy mắt cá trong, sáng, không bị đục, mang cá có màu đỏ tươi không bị sậm màu thì có thể chọn mua.
• Khi dùng tay bóp nhẹ vào thân cá, nếu thịt đàn hồi ngay là cá còn tươi, nếu tại vị trí ấn thử thịt cá bị lõm vào thì không nên mua vì cá đã chết rất lâu rồi.

Cách khử mùi tanh cá diêu hồng

• Dùng muối: Bạn có thể dùng muối chà xát toàn thân cá, sau đó rửa lại với nước từ 1 - 2 lần.
• Dùng gừng: Gừng mua về bạn đập dập, cắt lát rồi cho vào nước, ngâm cá trong khoảng 5 phút cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
• Dùng muối và chanh: Bạn có thể trộn hỗn hợp muối và nước cốt chanh, xoa bóp nhẹ nhàng toàn thân cá sau đó rửa thật sạch lại với nước.
• Dùng nước vo gạo: Cho cá vào ngâm trong thau có nước vo gạo, sau đó dùng tay bóp nhẹ nhàng để cá ra sạch chất nhớt và bẩn, rửa lại với nước sạch.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá diêu hồng kho tiêu và om dưa đơn giản, đậm đà cho cả nhà
• Cách làm cá diêu hồng kho tương hột đậm đà, thơm ngon cho bữa cơm gia đình
• Cách làm cá diêu hồng kho thơm đậm đà ngon cơm

Hy vọng với 3 cách làm cá diêu hồng kho gừng, kho me và kho bầu hấp dẫn mà bạn vừa được chia sẻ có thể giúp bạn thực hiện thành công những món ăn ngon và cùng thưởng thức với gia đình thân yêu nhé.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: Cooky TV, Bếp Của Vợ, NGA TRẦN