Vào những ngày trời mưa se lạnh thế này, thưởng thức một chén cơm nóng cùng món đậu hũ hấp mềm ngọt, bùi bùi thì còn gì bằng nữa. Hôm nay mình sẽ theo bạn vào bếp để hướng dẫn 2 công thức làm món hấp từ đậu hũ ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Đậu hũ non | 1 miếng |
| Tương hột | 1.5 muỗng canh |
| Nấm kim châm trắng | 50 gr |
| Nấm kim châm nâu | 50 gr |
| Nấm đông cô bông | 5 cái |
| Sả | 2 cây |
| Cần tây | 10 gr |
| Ớt sừng | 2 trái |
| Tiêu xanh | 10 gr |
| Hành boa rô | 5 gr |
| Nước dừa | 1/2 chén |
| Tiêu sọ | 1 muỗng canh |
| Nước tương | 3 muỗng canh |
| Hạt nêm | 1 muỗng canh |
| Nước cốt dừa | 1 muỗng canh |
| Nước dừa | 100 ml |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và ướp đậu hũ
Đậu hũ mua về cắt đôi. Dùng dao khứa nhẹ trên bề mặt đậu hũ những đường xéo để khi ướp đậu hũ sẽ thấm gia vị hơn.
Ướp đậu hũ với 1 muỗng canh tiêu sọ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm.
Bước 2: Sơ chế nấm
Nấm đông cô khô ngâm mềm, rồi rửa lại với nước sạch, bóp nhẹ cho ráo nước. Cắt bỏ chân, rồi cắt nấm thành các lát mỏng vừa ăn.
Nấm kim châm rửa sạch, cắt khúc.
Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát
Mẹo: Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cátNấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, ngâm nấm hương với nước nóng từ 60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.Sau khi ngâm dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ chân nấm là có thể chế biến ngay (phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon).
Bước 3: Sơ chế và xào các nguyên liệu
Sả đập dập, cắt khúc. Cần tây rửa sạch, cắt khúc. Hành boa rô, ớt sừng băm nhuyễn.
Tương hột băm nhuyễn, cho ra một chén đựng. Tiêu xanh đập dập một nữa, nữa còn lại để nguyên cây cho phần trang trí.
Bắc chảo lên bếp, lửa vừa. Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau đó cho lần lượt cho hành boa rô, xả cây, tiêu xanh đập dập, tương hột, ớt sừng vào chảo. Đảo đều khoảng 3 - 5 phút cho các nguyên liệu bắt đầu có mùi thơm thì cho nấm đông cô vào, xào thơm.
Khi nấm đông cô được xào mềm, thơm thì cho nấm kim châm, 1 muỗng canh nước tương, 100ml nước dừa vào trong chảo. Sau đó nấu tất cả các nguyên liệu ở lửa riu riu trong khoảng 10 phút thì vớt nấm ra tô.
Bước 4: Hấp đậu hũ
Bắc nồi nước lên bếp. Cho xửng hấp vào nồi. Nấu sôi trong khoảng 10 phút để nhiệt độ trong xủng hấp được ổn định.
Tiếp đến, cho đậu hũ đã ướp vào trong tô nấp, bỏ thêm tiêu xanh nguyên cây vào tô.
Cuối cùng cho vào xửng hấp trong vòng 15 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Bạn cho thêm một muỗng canh nước cốt dừa lên trên đậu hũ để tạo thêm độ béo cho món ăn.
Nấm dai, ngọt ăn cùng đậu hũ mềm, bùi bùi được nêm vừa phải. Thêm chút cay nồng từ tiêu xanh và sả khiến cho món ăn khi dùng cùng với cơm nóng sẽ càng ngon hơn đấy nhé.
Xem chi tiết: Cách làm đậu hũ hấp nấm chay đơn giản cho bữa cơm thanh đạm
Mẹo: Dưới đây mình sẽ giới thiệu cho bạn thêm 1 cách làm món đậu hũ hấp nấm này, với công thức đơn giản, mới lạ mà thơm ngon vô cùng.Xem chi tiết:Cách làm đậu hũ hấp nấm chay đơn giản cho bữa cơm thanh đạm
Cách chế biến Cách chế biến Đậu hũ hấp chao
Bước 1: Sơ chế đậu hũ
Dùng dao khứa những ô vuông lên bề mặt của miếng đậu hũ để khi ướp đậu hũ sẽ thấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế nấm
Cắt bỏ phần dơ của chân nấm, rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, băm nhỏ phần nấm đùi gà.
Bước 3: Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đến khi dầu nóng thì cho nấm vào xào. Sau đó cho lần lượt chao đỏ, chao trắng vào chảo, hạ lửa nhỏ. Tán nhuyễn phần chao ra, trộn đều với nấm.
Kế đến, nêm nếm thêm 1 muỗng canh đường, đảo đều rồi cho tiếp 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn đảo cùng khoảng 2 phút rồi tắt bếp, cho phần nhân ra chén đựng.
Bước 4: Thêm nhân cho đậu hũ
Dùng tay tách nhẹ những đường cắt trên bề mặt miếng đậu hũ. Múc nhân cho lên miếng đậu hũ, đặc biệt là cho vào các đường rãnh của đậu hũ.
Bước 5: Hấp đậu hũ
Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho xửng hấp vào. Nấu sôi trong khoảng 5 - 10 phút để nhiệt độ trong nồi được ổn định.
Cuối cùng, bạn cho dĩa đậu hũ vào trong xửng hấp. Đậy nắp lại, hấp chín trong khoảng 15 phút, tắt bếp.
Rắc thêm một ít gừng băm nhuyễn lên trên đậu hũ để món ăn thêm đẹp mắt.
Bước 6: Thành phẩm
Đậu hũ mềm, bùi bùi kết hợp với vị chao beo béo, cay nồng. Bạn có thể dùng kèm đậu hũ hấp chao với cơm nóng để bữa ăn thêm tròn vị nhé.
Cách chế biến Cách chế biến Đậu hũ hấp Hồng Kông
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ mua về bạn để ra rổ cho ráo bớt nước rồi cắt ra làm đôi theo theo chiều ngang.
Hành lá thì bạn cắt thành những đoạn dài rồi dùng dao rạch hành thành 2 nửa rồi dùng tay xe thành từng sợi nhỏ.
Nấm kim châm mua về bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc, rửa sạch. Sau đó bạn dùng tay tách nhỏ nấm ra thành sợi vừa ăn.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Ớt sừng rửa sạch và cắt sợi.
Bước 2: Làm xốt hấp
Bạn cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu xay và 50 ml nước lọc vào chén, đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Hấp đậu hũ kiểu Hồng Kông
Bạn cho đậu hũ đã sơ chế lên dĩa, sau đó rưới nước xốt vừa pha lên.
Kế tiếp, cho lần lượt hành lá, nấm kim châm, gừng và ớt lên trên đậu hũ.
Bạn đem dĩa đặt vào xửng hấp và nấu trong khoảng 10 phút ở lửa nhỏ.
Bước 4: Thành phẩm
Với với công thức đơn giản, bạn đã có ngay dĩa đậu hũ hấp chay hình thức cực kỳ bắt mắt, đậu hũ mềm hoà quyện với nước xốt đậm đà vừa ngon miệng vừa lại vô cùng thanh đạm. Bạn thưởng thức món ăn cùng với cơm trắng nóng hổi, đảm bảo rất bắt vị nha~
Cách chọn mua đậu hũ ngon
- Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.
- Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng thì không nên mua.
- Những miếng đậu nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.
- Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.
- Ngoài ra để đảm bảo chất lượng và vệ sinh, bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà.
Xem thêm:
Xem thêm:
- 3 cách làm đậu phụ hấp trứng mềm ngon béo thơm hấp dẫn
- 2 cách làm đậu hũ non sốt cà chua và sốt thịt cua thơm ngon, đậm đà
- Cách làm đậu phụ trứng - Đậu hũ trứng thơm béo mềm mịn đơn giản tại nhà
Thật đơn giản để thực hiện 2 món đậu hũ hấp thơm ngon, bổ dưỡng. Cùng vào bếp ngay nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay, Diệu Pháp Âm và Tiktok Bếp chay XANH!
*Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức món chay ngon tại kênh Tiktok Bếp chay XANH!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày