3 cách làm mẻ chua nhanh, không bị mốc cực dễ ngay tại nhà

Mẻ là nguyên liệu đặc trưng và chế biến được khá nhiều món ăn hấp dẫn. mình mách bạn 3 cách làm mẻ từ các nguyên liệu nhanh chua và cô cùng đơn giản tại nhà. Cùng vào bếp ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo tẻ (không dùng gạo nếp)	500 gr
Nước	2 lít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vo gạo và cho nhiều nước rồi dùng nồi cơm điện nấu cơm bình thường. Lưu ý, phải đảm bảo nấu cơm bị nhão để tiến hành làm mẻ.

Bước 2: Làm cơm mẻ

Lấy một ít nước vo gạo, đun sôi, để nguội và đổ vào hũ thủy tinh đậy nắp kín.

Lấy cơm ra để nguội hẳn, rồi cho vào hũ thủy tinh có chứa nước gạo sao cho nước phủ đầy mặt cơm. Đậy nắp kín và để nơi khô ráo khoảng 14 ngày để cơm lên men có vị chua và mùi nồng.

Bước 3: Thành phẩm

Sau 14 ngày, cơm lên men. Khi lấy ra, bạn sẽ thấy các hạt cơm chuyển sang dạng nhão, có màu trắng phau và vị chua đặc trưng, chứng tỏ cơm đang bị phân hủy hoàn toàn.

Cách chế biến Cách chế biến Mẻ từ cơm nát và mẻ cái

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Lấy 1/2 chén mẻ cái cho vào hũ thủy tinh rồi đậy nắp.

Bước 2: Làm cơm mẻ

Lấy 1/2 cơm nguội đem đi rửa qua với nước, rồi cho vào hũ thủy tinh có chứa mẻ, đậy nắp. Để ở nơi ráo, nếu đảm bảo được nhiệt độ thì nên dao động từ 23 - 32 độ C trong vòng 7 ngày.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Tỉ lệ mẻ cái và cơm nguội là 1:1, nghĩa là nếu bạn dùng 1/2 chén mẻ cái thì dùng 1/2 cơm nguội.Không dùng cơm cháy vì cơm cháy sẽ không kích thích được sự lên men của mẻ.

Bước 3: Thành phẩm

Sau 7 ngày, cơm sẽ có hiện tượng bấy và lên men chua vị thanh, thơm đặc trưng. Sau khoảng thời gian sử dụng nếu còn thấy ít, bạn tiếp tục thêm cơm nguội (với cách làm như trên) để tiến hành nuôi mẻ.

Cách chế biến Cách chế biến Cơm mẻ từ cơm nát và sữa chua

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Lấy 1 chén cơm nấu nhão còn ấm, trộn với đường cùng với 1 muỗng canh nước ấm khoảng 49 độ C.

Bước 2: Làm cơm mẻ

Lấy 1 hoặc 2 muỗng canh sữa chua ở nhiệt độ thường (không nên để lạnh) trộn với cơm.

Đổ hỗn hợp 2 bước trên vào hũ thủy tinh rồi bọc kín miệng hũ. Đặt hũ trong nồi nước ấm (83 độ C) trong vòng 2 - 3 ngày, hoặc đem ủ vào trong lò nướng hoặc dụng cụ có thể kiểm soát điều chỉnh ở nhiệt độ 83 độ C (như nồi cơm điện, máy làm sữa chua,...) trong vòng 7 - 8 tiếng.

Bước 3: Thành phẩm

Sau 2 - 3 ngày, cơm sẽ lên men với mùi chua đặc trưng.

Xem thêm:

• Mách bạn công thức cách làm muối ớt xanh chấm hải sản đơn giản
• 8 cách pha sốt chấm thịt nướng thơm ngon dễ làm cho bữa tiệc cuối tuần
• Tổng hợp 4 loại nước chấm gỏi cuốn thơm ngon đậm đà dễ thực hiện

Trên đây là 3 cách làm mẻ đơn giản từ các nguyên liệu dể có. Tham khảo ngay và cùng vào bếp nhé!