3 cách làm mứt bí đỏ dẻo ngọt thơm ngon đãi khách

3 cách làm mứt bí đỏ dẻo ngọt thơm ngon trong bài viết mà mình giới thiệu dưới đây sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bạn muốn tìm kiếm công thức làm mứt mới lại, sáng tạo dịp Tết sắp tới này. Cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 15 cái)

Nguyên liệu	Định lượng
Bí đỏ	1/4 quả
Dừa sấy	3 muỗng canh
Mạch nha	2 muỗng canh
Mè đen rang	1 ít
Bột nếp	50 gr
Đường phèn	80 gr
Dầu ăn	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế bí đỏ

Bí đỏ gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ rồi đem rửa sạch với nước 2 - 3 lần.

Bước 2: Hấp và nghiền nhuyễn bí đỏ

Bí đỏ đã sơ chế vào cho vào dĩa rồi đặt vào xửng hấp và hấp trong vòng từ 10 - 20 phút với lửa vừa. Khi bí mềm, dùng đũa xăm vào dễ dàng là được.

Lấy dĩa bí hấp mềm ra ngoài rồi nghiền cho bí thật nhuyễn.

Bước 3: Sên mứt bí đỏ

Bạn cho bí đỏ nghiền nhuyễn vào chảo chống dính, tiếp theo thêm vào 80gr đường phèn, 2 muỗng canh mạch nha rồi đảo đều dưới lửa nhỏ vừa cho đường tan hòa quyện vào bí và mạch nha.

Sau đó bạn giảm xuống lửa nhỏ và cho thêm 30gr bột nếp, 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bí đỏ xong đảo đều tay.

Khi bí đỏ dẻo, dính lại thành khối thì bạn bóp vụn 3 muỗng canh dừa sấy cho vào cùng với 1 ít mè rang. Tiếp tục đảo cho bí đỏ, dừa sấy và mè rang trộn đều vào nhau.

Bước 4: Tạo hình và hoàn thành

Mứt sên xong bạn đổ ra khay có lót giấy nến, dùng muỗng dàn đều mứt sao cho mứt dày khoảng gần 1 lóng tay. Sau đó bạn dùng giấy nến gói kẹo lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua 1 ngày.

Mứt bí đỏ đã đông lại, bạn tháo lớp giấy nến ra rồi cắt thành những miếng chữ nhật vừa ăn. Một nửa mứt bí bạn bao lại màng bọc thực phẩm hay bao ni - lông trong, nửa còn lại bạn lăn qua bột nếp rồi bảo quản trong lọ kín.

Bước 5: Hoàn thành

Mứt bí đỏ dẻo ngọt, bùi bùi vị mè đen, giòn giòn nhân dừa sấy, ăn một miếng mứt thôi có thể khiến nhớ mãi mùi vị này đấy.

Cách chế biến Cách chế biến Mứt bí đỏ chuối dẻo

Bước 1: Sơ chế bí đỏ

Bí đỏ gọt bỏ vỏ, thái miếng sau đó rửa qua nước lạnh.

Bước 2: Ướp bí đỏ

Cho vào nồi bí đỏ, 110gr đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/3 muỗng cà phê muối, sau đó xóc đều cho nguyên liệu trộn vào nhau và ướp khoảng 10 phút.

Bước 3: Nấu và xay bí đỏ

Đổ nước xắp mặt bí đỏ rồi cho lên bếp nấu ở lửa vừa, trong khi nấu thỉnh thoảng đảo cho bí chín đều, khi thấy nước cạn, bí mềm thì tắt bếp.

Cho bí đã nấu mềm và 4 quả chuối vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.

Bước 4: Làm kẹo

Chuẩn bị khay có lót giấy nến hay thoa một lớp dầu ăn mỏng, sau đó đổ 1 lớp mứt không quá dày lên khay rồi dàn đều phủ khắp mặt khay.

Bật lò nướng 100 độ C cho khay mứt vào sấy khô. Thời gian không giới hạn các bạn nhé. Khi thấy mứt khô ráo, sờ tay không dính là được. Lấy mứt ra để nguội, sau đó cuộn tròn và cắt khúc dài ngắn tùy ý.

Bước 5: Thành phẩm

Mứt bí đỏ dẻo dẻo, thơm bùi, ngọt ngào ăn cực thích. Bạn có thể dùng giấy bóng kính hay màng thực phẩm bọc mứt bí đỏ lại để dùng dần nhé.

Cách chế biến Cách chế biến Mứt bí đỏ khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng dài nhỏ đem rửa qua nước lạnh sau đó ngâm bí vào âu nước vôi đã hòa tan cho sẵn muối. Ngâm bí đỏ trong khoảng 2 tiếng rồi vớt ra rổ, rửa lại với nước nhiều lần cho thật sạch.

Cam đem gọt lấy lớp vỏ bên ngoài rồi thái sợi.

Bước 2: Nấu bí đỏ và vỏ cam

Đun 170gr đường cùng 700ml nước đun sôi nước đường rồi cho bí đỏ và vỏ cam vào luộc với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Làm mứt

Sau khoảng thời gian 30 phút, bạn vớt bí đỏ và vỏ cam ra để khô ráo. Cho 100gr đường còn lại cùng 70ml nước lạnh vào chảo chống chính đun sôi khoảng 2 phút. Tiếp đó cho bí đỏ và vỏ cam vào đảo nhẹ đến khi đường khô kết tinh bám xung quanh thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Mứt hoàn thành giòn thơm có màu vàng đặc trưng. Món ăn dễ làm và là món tuyệt vời để nhâm nhi cùng bạn bè.

Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon

• Bạn mua những quả tròn đều, vỏ màu nâu sẫm, có thể sần sùi nhưng không có nhiều vết thâm đen, các nốt sâu.
• Ngoài ra, bạn nên chú ý chọn những quả có cuống dài khoảng 2 - 5cm (những quả có cuống ngắn hơn có thể bị thối rữa nhanh hơn).
• Nên lựa những quả bí đỏ nặng, cầm lên chắc tay. Bí dẻo và ngon thường có 2 lớp da, dưới lớp vỏ sần nâu vàng bên ngoài là lớp da xanh, ruột có màu cam đỏ, nhìn còn tươi không bị khô, xốp.

Cách bảo quản bí đỏ còn dư

• Bí đỏ khi chưa sử dụng hết bạn dùng màng bọc thực phẩm bao kín hay cho vào túi ni - lông cột chặt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, bằng cách này bí sẽ không bị thâm.
• Cách khác bạn có thể dùng giấy báo hoặc khăn giấy bao bí đỏ lại rồi cất vào tủ lạnh, như vậy bí sẽ tươi lâu, không bị hút hết nước bên trong.

Cách bảo quản mứt bí đỏ

• Đối với mứt dẻo, bạn gói mứt vào bao ni - lông hay màng bọc thực thẩm rồi để mứt ở nơi thoáng mát, không có ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào.
• Đối với mứt khô, khi làm xong bạn chờ mứt bí đỏ nguội thì cho vào hũ thủy tinh đựng bảo quản và dùng dần. Nên đặt hủ thủy tinh này ở nơi khô ráo, thoáng mát, bạn có thể cho thêm đường vão hũ để mứt được bảo quản lâu hơn mà không bị chảy nước.
• Bảo quản tủ lạnh cũng rất tốt, mứt sẽ vẫn giữ được độ ngon mà không bị hư.

Xem thêm:

• Cách làm mứt dừa miếng dẻo thơm, dễ thực hiện cho ngày Tết
• Cách làm mứt thanh long đỏ đơn giản, xinh xắn đãi khách dịp Tết
• Cách làm mứt thơm dẻo viên tròn cực đơn giản, ăn nhâm nhi ngày Tết

Trên đây là bài viết hướng dẫn 3 cách làm mứt bí đỏ dẻo ngọt thơm ngon đãi khách. Chúc các bạn thực hiện thành công!