3 cách làm nấm đùi gà hấp cải xanh, hấp lá tía tô và hấp Thái thơm ngon

Nấm đùi gà có vị dai dai rất đặc trưng và được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, nhất là món chay. Vậy hãy để mình bật mí thêm cho bạn 3 cách làm nấm đùi gà hấp cải xanh, hấp lá tía tô thanh đạm và hấp Thái thơm ngon đơn giản ra sao. Hãy vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	50 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Nấm đùi gà (loại lớn)	150 gr
Cải bẹ xanh (cọng lớn)	100 gr
Nấm linh chi trắng	100 gr
Bông kim châm khô	20 gr
Đậu hũ non	1 cây
Hành Boaro bằm	30 gr
Cà rốt (bào lát mỏng)	1 củ
Kỷ tử	10 gr
Baking soda	3 gr
Nước bột năng	1/2 chén
Tiêu xay	5 gr
Hạt nêm	25 gr
Dầu hào	1/2 muỗng canh
Dầu mè	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu như sau:

Bước 2: Chần các nguyên liệu

Đặt nồi nước lên bếp với lửa lớn, đợi nước sôi thì lần lượt cho cà rốt và nấm đùi gà chần sơ, vớt và đem ngâm vào tô nước đá.

Tương tự, chần sơ bông kim châm, vớt và cho vào chén.

Vẫn lấy nồi nước đang sôi đó, bạn cho 1/4 muỗng cà phê bột baking soda để chần sơ cải bẹ xanh, vớt và cho vào tô nước đá.

Mẹo: Mách nhỏ: Dùng baking soda khi chần cải bẹ qua nước sôi, sẽ giúp giữ màu xanh của rau củ.

Bước 3: Xào nhân

Đầu tiên, bạn ướp nấm đùi gà và đậu hũ non với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong một cái bát.

Tiếp đó, bắt chảo lên bếp với lửa vừa, cho ít dầu ăn để phi thơm hành boaro. Sau đó, cho thêm bông kim châm và nấm kim châm, xào đều với 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm.

Cuối cùng cho thêm 1/2 chén nước bột năng (để giúp nhân được sệt hơn), 1 muỗng cà phê dầu mè và 10gr kỷ tử, xào đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Tạo hình

Lấy 1 cái chén, bạn lần lượt xếp 1 cọng cải bẹ xanh, 1 miếng cà rốt và 1 miếng nấm đùi gà, cứ hết vòng tròn cái chén. Sau đó, bạn cho phần nhân vào chén vừa đủ và xếp những lát đậu hũ non lên phía trên, đậy kín.

Bước 5: Hấp món ăn

Cho chén nấm đùi gà cải bẹ xanh vào xửng hấp, đun với lửa lớn trong vòng 20 phút là món ăn sẽ chín.

Bạn lấy ra, cho vào đĩa và rắc lên ít hành boaro phi, kèm với cọng ngò trang trí.

Bước 6: Thành phẩm

Nấm đùi gà hấp cải bẹ xanh nhìn tươi và thanh mát bởi sử dụng nhiều rau củ đầy màu sắc, giòn sựt cùng với nấm đùi gà dai dai, thưởng thức với cơm nóng thì còn gì bằng. Bạn còn cảm nhận được vị chua nhẹ của kỷ tử nữa đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Nấm đùi gà hấp tía tô

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu sau:

Bước 2: Ngâm lá tía tô

Cho vào bát 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh giấm gạo lên men, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu mè, khuấy đều hỗn hợp.

Sau đó, cho ngâm hết lá tía tô vào bát gia vị, để tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.

Bước 3: Pha sốt chao xào nấm

1 muỗng canh chao, 1 muỗng canh nước chao, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt sừng băm và 1 chén nước cốt dừa, khuấy đều.

Bước 4: Xào các nguyên liệu

Cho 2 muỗng canh dầu ăn để phi thơm sả thái lát, rồi cho thêm táo tàu, kỷ tử và đẳng sâm, xào đều.

Tiếp theo, cho hết phần nấm đùi gà, đậu bắp và nấm linh chi, xào đều trên ngọn lửa lớn.

Cuối cùng là thêm nước sốt chao, đảo đều với ớt sừng cắt lát và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tắt bếp.

Bước 5: Hấp món ăn

Đặt lớp giấy bạc lên 1 cái chén bè dài, rồi bạn xếp 1 lớp lá tía tô. Sau đó, cho hết phần nhân (vừa mới xào) và phủ lớp đầu hũ non (đã sơ chế). Cuối cùng, phủ thêm lớp lá tía tô trước khi gói lại.

Đợi nồi nước trong xửng hấp sôi với ngọn lửa lớn, bạn cho gói nấm đùi gà lá tía tô vào hấp trong khoảng 20 phút.

Bước 6: Thành phẩm

Nấm đùi gà hấp lá tía tô có màu sắc hấp dẫn bởi nhiều rau củ, vị dai dai của nấm kèm với vị béo bùi của đậu hũ và nước sốt chao. Món ăn này còn thoang thoảng mùi hương của các gia vị thuốc bắc và nhất là hương thơm nồng nàn từ lá tía tô, ăn kèm với cơm nóng thì ngon lắm đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Nấm đùi gà hấp Thái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch nấm đùi gà rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Nấm bạch tuyết bạn cắt bỏ phần gốc, đem nấm đùi gà với nấm bạch tuyết ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch rồi để ráo.

Tiếp đến, bạn rửa sạch sả, lấy phần thân dưới, dài cỡ 1 ngón tay đem cắt nhỏ rồi băm nhuyễn. Với phần thân trên, bạn đem cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Lá chanh, ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ.

Củ riềng gọt vỏ, rửa sạch cắt thành lát mỏng.

Bước 2: Nấu nước hấp nấm

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Chờ dầu nóng, cho 1 muỗng canh dầu màu điều, ớt, lá chanh, sả, củ riềng vào phi đến khi vàng.

Bạn nêm thêm 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 80 ml nước ép thơm, 10 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh cốt tắc, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 3 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm chay vào chảo. Bạn khuấy đều hỗn hợp tan đều và nấu sôi.

Bước 3: Nấm đùi gà hấp Thái

Bạn chuẩn bị một nồi đất, lót sả dưới đáy nồi, sau đó đặt lần nấm đùi gà, nấm bạch tuyết lên.

Kế tiếp, bạn xếp sả, cho thêm nước hấp lên nấm và thêm 2 lá chanh đã, 2 trái ớt đỏ cắt nhỏ.

Bạn đậy nắp nồi lại và hấp nấm 5 phút để nấm thấm gia vị. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đó!

Bước 4: Thành phẩm

Nấm đùi gà hấp Thái rất ngon và ngọt. Nấm đùi gà giòn ngọt, thấm vị chua cay kết hợp với mùi sả, gừng, lá chanh thơm lừng. Chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích ngay từ miếng đầu tiên đấy!

Mẹo: Mách bạn công thức nước chấm chua ngọt ăn kèm với món hấp này:2 muỗng canh đường1/2 muỗng cà phê muỗi1/2 muỗng cà phê tiêu1 muỗng canh tương ớt3 muỗng canh nước cốt tắc2 lá chanh1 cây sả1 trái ớt đỏ

Cách chọn nấm đùi gà ngon

• Thân nấm to, có màu trắng sáng.
• Chiều dài trung bình nấm thường 12 - 15cm. Tránh chọn nấm có chiều dài cao hơn 15cm, vì thường dễ bị xốp và hương vị không thơm ngon.
• Mũ nấm có màu nâu, không bị mềm nhũn.
• Nấm đùi gà tươi thường có hương thơm đặc trưng giống như mùi hạnh nhân.

Mẹo làm nấm đùi gà hấp cải xanh và hấp lá tía tô thành công

• Chú ý đến độ dày của các loại rau củ khi cắt, tránh quá mỏng hoặc quá dày. Đồng thời, chú ý đến thời gian chần sơ rau củ để giữ được độ giòn và màu sắc bắt mắt.
• Xào rau củ với lửa lớn, đều tay, tránh xào quá lâu vì làm cho rau củ, nấm mềm trước khi hấp, sẽ giảm đi độ ngon.

Xem thêm:

• Cách làm chà bông gà thơm ngon, đơn giản, tơi mịn ngay tại nhà
• Cách làm chà bông chay thơm ngon để được lâu đơn giản tại nhà
• Cách làm ruốc cá hồi ngon lạ đầy đủ chất dinh dưỡng dễ làm

Như vậy, mình đã hướng dẫn xong cho bạn 3 cách làm nấm đùi gà hấp cải xanh, hấp lá tía tô và hấp Thái thanh đạm và đơn giản ra sao rồi đấy! Chúc bạn thành công với nhiều món ăn ngon cùng mình.

*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn YouTube của Món ngon mỗi ngày.