3 cách làm ức gà xào nấm thơm ngon đơn giản cho bữa cơm

Các món từ gà luôn được ưa chuộng bởi sự thơm ngon, hấp dẫn và nguồn dinh dưỡng lại vô cùng cao. Để bữa cơm gia đình thêm phong phú, hãy cùng vào bếp với mình và thử tài thực hiện ngay 3 cách làm ức gà xào nấm thơm ngon đơn giản bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ức gà	500 gr
Nấm hương (nấm đông cô)	10 cái
Gừng (nhỏ)	1/2 củ
Tỏi	2 tép
Hành tây tím	1 củ
Hạt nêm	1 muỗng cà phê
Muối	1 ít
Bột năng	1.5 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó mang ngâm nấm với nước khoảng 30 phút - 1 tiếng cho nấm nở mềm.

Cắt bỏ chân nấm rồi cắt nấm làm 4 phần.

Cách ngâm nấm hương khô đúng cách

Gừng rửa sạch, cạo bỏ vỏ sau đó thái sợi. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành tây tím bỏ vỏ, cắt múi cau.

Cách cắt hành tây không bị cay mắt

Xem chi tiết: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

Mẹo: Cách ngâm nấm hương khô đúng cáchNếu sử dụng nấm đông cô khô nấu ăn, bạn ngâm nấm trong 30 phút đến vài tiếng để nấm mềm, không ngâm ít hơn 30 phút để tránh nấm chưa mềm đều, nấu ăn không ngon.Để nấm nhanh mềm, bạn nên ngâm nguyên cây nấm, không thái lát, cắt nhỏ trước khi ngâm.Sau khi ngâm nên để nấm trong rổ để nấm nhanh ráo nước, khi nấu nấm sẽ giữ nguyên được hình dáng, kết cấu, không bị nhão, mềm quá mức.

Mẹo: Cách cắt hành tây không bị cay mắtNên cắt hành ra thành các miếng vừa ăn trước rồi mới loại bỏ phần gốc và đầu hành vì các hợp chất lưu huỳnh gây cay tập trung nhiều hơn ở gần gốc.Bạn có thể ngâm nước muối sẽ giúp hành giữ được độ trắng đồng thời các ion trong muối sẽ làm biến tính các enzyme có trong hành, làm giảm mùi hăng cay.Xem chi tiết:Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

Bước 2: Sơ chế ức gà

Để khử mùi tanh của ức gà, bạn dùng dao loại bỏ phần da, rửa với nước sau đó dùng muối chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch.

Sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô, rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Ướp ức gà

Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối sau đó trộn đều và để cho thịt gà thấm gia vị khoảng 30 phút.

Bước 4: Xào ức gà

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng sau đó cho toàn bộ phần gừng cắt sợi và tỏi băm vào phi thơm.

Khi gừng, tỏi đã dậy mùi, cho toàn bộ phần ức gà và nấm hương vào, đảo đều ở lửa lớn cho các nguyên liệu săn lại. Kế đên, thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước lọc vào chảo và đảo đều thêm 3 phút nữa cho các nguyên liệu ngấm gia vị và chín đều.

Cho vào chảo phần hành tây cắt múi cau, đảo đều tay ở lửa lớn khoảng 2 phút.

Lấy 1.5 muỗng canh bột năng hoà với 3 muỗng canh nước rồi cho vào phần thịt gà xào rồi đảo thật đều và tiếp tục nấu cho đến khi phần nước sánh và sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món ức gà xào nấm hương thơm ngon, đậm đà lại hấp dẫn, bổ dưỡng rồi.

Ức gà mềm, ngọt, đậm đà ăn cùng với nấm hương dai dai thấm vị vô cùng. Món này các bạn có thể dùng nóng với cơm trắng và một ít nước tương tỏi ớt sẽ rất tuyệt vời đó.

Cách chế biến Cách chế biến Ức gà xào nấm đùi gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà mua về, bạn nên rửa sạch hết bùn đất bám bên ngoài thân nấm với nước sạch, dùng dao cắt dọc thân nấm thành những các miếng vừa dài vừa ăn.

Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách

Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách, giòn ngon

Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Mẹo: Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cáchTuỳ vào kích thước nấm bạn có thể cắt dọc thành 4 hoặc 6 phần, không nên cắt quá mỏng khiến nấm dễ bị nát.Để làm sạch nấm bạn có thể ngâm nấm đùi gà trong nước có pha 1 ít muối trong khoảng 5 - 10 phút, tuy nhiên không nên ngâm quá lâu nấm sẽ bị mất vị ngon tự nhiên.Xem chi tiết:Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách, giòn ngon

Bước 2: Sơ chế và ướp ức gà

Ức gà mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Dùng dao cắt nhỏ ức gà thành các miếng vừa ăn.

Ướp gà với 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt rồi trộn đều và để cho thịt gà ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào ức gà

Bắc chảo lên bếp và cho 1/2 muỗng canh bơ lạt vào, đun chảy.

Cho ức gà đã ướp gia vị vào, xào ở lửa lớn khoảng 3 – 5 phút cho thịt gà chín và săn lại.

Tiếp theo, cho nấm đùi gà vào chảo và đảo thật đều ở lửa lớn cho thịt gà và nấm chín hoàn toàn.

Cuối cùng, cho hành lá cắt khúc vào, đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món ức gà xào nấm đùi gà không quá khó để thực hiện. Thịt gà mềm thấm vị, lại cay nhẹ của tương ớt rất kích thích vị giác, ăn kèm nấm đùi gà dai ngọt thơm lừng mùi bơ.

Đây chắc chắn sẽ là một món ăn lạ miệng cho gia đình bạn mà ai cũng phải thích mê. Vào bếp làm ngay thôi nào!

Cách chế biến Cách chế biến Ức gà xào nấm bào ngư ớt chuông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch, vắt hết và để ráo. Đối với các tai nấm to, các bạn dùng tay xe đôi, nếu tai nấm nhỏ thì giữ nguyên.

Ớt chuông xanh, ớt chuông vàng rửa sạch, dùng dao tách bỏ hạt rồi các thành các lát mỏng vừa ăn.

Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng. Hành tím băm nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt sợi nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và ướp ức gà

Để khử mùi tanh của ức gà, bạn dùng dao loại bỏ phần da, rửa với nước sau đó dùng muối và gừng đập dập chà xát đều lên miếng ức rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó để ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô.

Khi ức gà đã ráo, bạn dùng dao cắt gà thành hạt lựu dày khoảng 1 lóng tay.

Ướp ức gà với 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 lượng hành tím băm rồi trộn đều và để cho gà thấm gia vị khoảng 10 – 15 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Bước 3: Xào ức gà

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Cho phần thịt gà đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều ở lửa lớn cho thịt gà chín săn lại.

Tiếp đến, cho cà rốt, hành tây và nấm bào ngư vào, đảo đều tay ở lửa lớn đến khi các nguyên liệu chín đều.

Cuối cùng, cho ớt chuông và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào chảo, tiếp tục xào thêm khoảng 1 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mách nhỏ

Mẹo: Mách nhỏCác bạn không nên xào ớt chuông quá lâu vì sẽ làm mất đi vitamin và dưỡng chất có trong ớt.Nên xào các nguyên liệu ở lửa lớn và đảo nhanh tay để tránh bị ra nước.

Bước 4: Thành phẩm

Ức gà xào nấm bào ngư ớt chuông ngon tuyệt khi dùng nóng. Vị ngọt dịu của các loại rau củ và nấm bào ngư, quyện với thịt gà đậm đà thấm vị thật là ngon khó cưỡng.

Cách chọn mua ức gà tươi ngon

• Để chế biến món ăn ngon bạn nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng, vì đây là gà lớn thịt có phần ngon và dai hơn, gà non thì thịt hay bị bở.
• Nếu bạn mua ức gà đã lột da thì quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nên chọn phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.
• Chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít, hơn nữa những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.

Cách sơ chế ức gà sạch, không còn mùi hôi

• Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn miếng ức một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch, chờ ráo nước là được.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho ức gà vào ngâm trong 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.

Xem thêm

• Cách làm cánh gà chiên lollipop que kẹo thơm ngon, độc đáo cực đẹp mắt
• Cách làm gà nướng da giòn bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản
• Cách làm món ức gà chiên nước mắm đậm đà, thơm ngon, siêu hấp dẫn

3 cách làm ức gà xào nấm này sẽ giúp cho bữa ăn gia đình thêm thơm ngon và hấp dẫn. Hãy nhanh tay thực hiện ngay món ăn đơn giản này nhé. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Bếp Hoa, Vlog He Đây và Dũng's Farm