Cháo ghẹ là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng, rất tốt cho sự phát triển trí não ở trẻ nhỏ. Hãy cùng vào bếp với mình để biết 3 cách thực hiện món cháo ghẹ thật đơn giản mà vẫn ngon tuyệt nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 50 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Gạo tẻ | 40 gr |
| Ghẹ tươi ngon | 1 kg |
| Dầu mè | 5 ml |
| Hành lá | 50 gr |
| Gừng | 6 lát |
| Cá cơm khô xé ruột | 1 chén |
| Sò điệp khô | 3 gr |
| Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
| Gừng băm nhỏ | 1/2 chén |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế ghẹ
Bạn dùng kéo hoặc dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.
Sau đó, bạn dùng bàn chải chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.
Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.
Cuối cùng bạn rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo. Sau đó, cho riêng vào 1 nồi lớn.
Bước 2: Hấp ghẹ
Chuẩn bị nồi hấp và một ít nước, cho 6 lát gừng và ghẹ vào hấp cách thủy trong khoảng 10 phút. Khi ghẹ có màu đỏ cùng mùi thơm của gừng thì ghẹ đã chín. Sau đó đổ nước của ghẹ ra bát, phần nước này sẽ dùng khi nấu cháo.
Cho ghẹ đã hấp vào một cái tô lớn và cho ghẹ ngập nước lạnh trong 2 phút để giúp lấy phần thịt ra khỏi mai dễ dàng hơn.
Tiếp đó, một tay cầm cái càng ghẹ lên, tay kia cầm kéo và cắt theo mép cái càng, phần đầu gối càng bạn bỏ riêng, ta cắt sau cùng. Sau khi cắt 2 khúc cái càng bạn cắt tiếp phần đầu gối. Dùng dao nhọn gỡ nhẹ nhàng là ta đã lấy hết được phần thịt càng rồi.
Để nguyên một con để lát nữa trang trí.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gạo tẻ bạn ngâm trước 1 - 2 tiếng để gạo sạch hơn và mềm hơn trước khi nấu. Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 4: Nấu cháo
Cho vào nồi 2 lít nước, cho nước ghẹ, cá cơm khô đã rút ruột, sò điệp khô và gạo đã ngâm vào. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút rồi vớt cá cơm khô và sò điệp khô ra, cho phần thịt ghẹ, hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, dầu mè và gừng vào.
Bước 5: Thành phẩm
Cháo ghẹ thơm ngon, hấp dẫn với cháo mềm và thịt ghẹ ngọt thơm tự nhiên. Cùng thực hiện ngay món cháo ghẹ thơm ngon và hấp dẫn này chắc chắn các bé sẽ rất thích khi thưởng thức.
Cách chế biến Cách chế biến Cháo ghẹ thập cẩm
Bước 1: Nấu cháo
30gr cồi sò điệp khô đem ngâm trong 1 chén nước, khi cồi mềm thì xé nhỏ ra.
Đổ cồi sò điệp đã xé nhỏ cùng nước ngâm vào nồi cơm điện, sau đó cho 60gr gạo nếp và 180gr gạo tẻ vào cùng 2 lít nước, sau đó nấu trong 30 phút.
Bước 2: Ướp chả cá và thịt
Ướp chả cá và thịt băm với 1 muỗng cà phê muối và 1.5 muỗng cà phê bột bắp, rồi trộn đều, cho thêm 1 muỗng canh nước vào và trộn đều tay thêm 5 phút.
Bước 3: Vo viên chả và cho vào cháo
Lấy khoảng 1 muỗng canh nhân và vo viên tròn lại, khi cháo nấu còn 7 phút thì mở nồi, khuấy đều cháo và cho thịt viên vào, khi nấu cháo hết 7 phút thì chỉnh nồi nấu thêm 30 phút nữa.
Bước 4: Sơ chế tôm và ghẹ
Tôm bóc vỏ rồi tách phần đầu, chân, đuôi và rút chỉ lưng tôm, sau đó cho tôm vào chén rượu rửa cho bớt tanh. Ướp tôm với 1/6 muỗng cà phê muối và 1/6 muỗng cà phê đường để tôm được đậm vị.
Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh
Bạn dùng kéo hoặc dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.
Sau đó, bạn dùng bàn chải chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.
Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.
Cuối cùng bạn rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo.
Mẹo: Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanhBạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.
Bước 5: Xào đầu tôm
Bắc chảo lên bếp và 100ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho đầu tôm và vỏ tôm vào xào đều trên lửa vừa, xào đến khi phần dầu có màu cam hoặc hơi đỏ thì tắt bếp, để nguội, sau đó dùng ray lọc dầu ra.
Bước 6: Cho các nguyên liệu vào cháo
Cháo sau khi được nấu thêm 30 phút nữa thì khuấy đều, cho tôm và ghẹ vào nồi, để nguội khoảng 10 phút thì cho phần dầu xào đầu tôm và với 1.5 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều rồi nêm nếm gia vị lại phù hợp.
Bước 7: Thành phẩm
Món cháo ghẹ thập cẩm không hề khó để thực hiện, tuy vậy lại rất hấp dẫn, thơm ngon với sự hoà quyện gia vị từ các loại hải sản, đem đến một món ăn bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà.
Cách chế biến Cách chế biến Cháo ghẹ cà rốt
Bước 1: Sơ chế ghẹ
Bạn dùng kéo hoặc dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.
Sau đó, bạn dùng bàn chải chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.
Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.
Cuối cùng bạn rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt hạt lựu. Hành tím đem băm nhuyễn.
Gạo nếp và gạo tẻ bạn ngâm trước 1 - 2 tiếng để gạo sạch hơn và mềm hơn trước khi nấu, sau đó vo sạch gạo.
Bước 3: Luộc và tách thịt ghẹ
Cho ghẹ vào nồi lớn có ít nước, sau đó luộc ghẹ trong 10 phút để ghẹ chín. Sau đó vớt ghẹ ra cho vào nước lạnh khoảng 1 phút rồi tiến hành lấy thịt ghẹ.
Bước 4: Xào ghẹ
Bắc chảo lên bếp và cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành tím vào phi đến khi dậy mùi thì cho thịt ghẹ vào đảo sơ qua lại trên lửa nhỏ rồi tắt bếp.
Bước 5: Nấu cháo
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 lít nước, sau đó cho gạo vào nấu khoảng 30 phút trên lửa nhỏ rồi cho cà rốt, thịt ghẹ đã xào vào, nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì nêm nếm gia vị lại cho phù hợp rồi tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Món cháo ghẹ cà rốt vô cùng dinh dưỡng, thơm ngon, rất phù hợp để tẩm bổ cho bé yêu của bạn đấy!
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu có thời gian, bạn nên ngâm gạo khoảng 1 - 2 tiếng trước khi nấu cháo, giúp cho cháo nhanh mềm và ngon hơn. Hoặc bạn có thể vo gạo, để yên chờ ráo, sau đó cho vào chảo rang đều tay với lửa nhỏ vừa, đến khi hạt gạo chuyển sang màu vàng nhạt thì cho vào nấu như bình thường. giúp hạt cháo bung đều đẹp mắt và thơm ngon hơn hẳn.
- Tỉ lệ nước cũng rất quan trọng, bạn có thể canh tỉ lệ 1:4 cho gạo và nước là phù hợp nhất, hoặc tuỳ vào sở thích bạn có thể tự điều chỉnh.
- Trong suốt quá trình nấu, bạn phải đảo cháo đều tay ít nhất 10 phút 1 lần và đun trên lửa vừa, nếu không gạo sẽ lắng xuống đáy nồi và làm cháo bị khê.
- Bạn có thể sử dụng gạo nếp trộn lẫn gạo tẻ để nấu cháo sẽ giúp món cháo mềm, ngon và không ngán khi ăn.
- Trước khi ngâm gạo, bạn cần vo sạch gạo để sạch sạn và chất bẩn bám trên gạo.
Cách chọn mua ghẹ tươi ngon
- Ghẹ đực là ghẹ có yếm nhỏ giống hình chữ Y và khít với thân. Ghẹ đực thường rất nhiều thịt.
- Ghẹ cái là ghẹ có yếm to, thuông tròn. Ghẹ cái là ghẹ có rất nhiều gạch.
- Bạn nên chọn ghẹ cầm vừa tay, nặng thì ghẹ sẽ ngon, chắc thịt và tươi.
- Nên mua ghẹ còn sống, chân khớp linh hoạt, gai sắc nhọn.
- Không nên mua ghẹ quá to, ghẹ càng to không đồng nghĩa với việc ghẹ sẽ ngon.
- Chú ý phần yếm ghẹ, nếu yếm ghẹ khít với ức ghẹ là ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt chắc.
Cách sơ chế ghẹ sạch, không tanh
- Dùng vật nhọn huỷ tuỷ ghẹ để ghẹ không chuyển động, sau đó dùng bàn chải rửa sạch, chà ghẹ để ghẹ được sạch.
- Trong quá trình sơ chế bạn chỉ cần rửa ghẹ qua rượu trắng hay gừng đập nhuyễn pha với nước để khử mùi tanh của ghẹ.
- Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế ngay luôn, khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.
- Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo các dây buộc của ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.
Xem thêm:
Xem thêm:
- 2 cách nấu cháo yến mạch bổ dưỡng, ngon ngất ngây
- Cách nấu cháo rau củ chay ấm lòng ngày mưa lạnh
- Cách nấu cháo hải sản nhanh chóng, đơn giản mà ấm lòng những ngày mưa
Hy vọng với 3 công thức trên, bạn sẽ nấu được món cháo ghẹ thơm ngon và dinh dưỡng cả gia đình, chúc bạn thành công.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các nguồn như: cooky.vn, Spice N' Pans và MẸ ĐẸP - CON XINH
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày