3 cách nấu chè đậu ngự thơm ngon, thanh mát, giải nhiệt cho gia đình

Vào những ngày nắng nóng, tiết trời oi bức mà có được một ly chè đậu ngự mát lạnh để ăn thì quả là tuyệt vời. Một món chè vừa thơm ngon, thanh mát vừa giải nhiệt cho gia đình, ngại gì không thử. Vào bếp cùng mình để thực hiện 3 cách nấu chè đậu ngự nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu ngự khô	500 gr
Đường cát trắng	50 gr
Nước cốt dừa	150 ml
Sữa tươi	250 ml
Lá dứa	20 gr
Đường cát vàng	200 gr
Bột năng	100 gr
Muối	2 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế đậu ngự

Đậu ngự mua về nhặt hết những hạt bị hỏng rồi ngâm với nước ấm đến khi đậu nở mềm vỏ. Sau đó bóc sạch vỏ.

Bước 2: Luộc đậu ngự

Cho đậu ngự và 1 lít nước vào nồi, nấu sôi rồi chỉnh lửa nhỏ, hầm khoảng 30 phút thì tắt bếp, rồi đậy kín nắp để đậu tự mềm.

Đậu ngự mềm, bạn vớt ra tô để ráo nước.

Mẹo: Mách bạn:Bạn có thể dùngnồi áp suấtđể luộc đậu được nhanh chín hơn, thời gian luộc khoảng 20 - 30 phút.

Bước 3: Nấu chè

Cho vào nồi 500ml nước, 20gr lá dứa đã bó gọn lại và 200gr đường vàng, bật bếp, đun sôi khoảng 5 phút để tạo mùi thơm sau đó vớt lá dứa ra.

Bạn hòa 100gr bột năng vào chén với 200ml nước rồi đổ vào nồi nước đường đang sôi, vừa đổ bạn vừa khuấy đều nhẹ tay để bột không bị vón cục. Nếm lại vị ngọt cho vừa khẩu vị, bạn có thể cho thêm đường nếu thích.

Sau đó, cho đậu ngự đã nấu chín vào, khuấy đều, đun sôi tiếp trong 5 phút nữa là tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

Bạn cho 150ml nước cốt dừa, 250ml sữa tươi, 50gr đường trắng, 2gr muối vào 1 cái nồi nhỏ, bạn bắc lên bếp quậy đều nhẹ tay để đường tan, thấy nước cốt dừa sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội.

Xem thêm: Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà

Mẹo: Xem thêm:Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 5: Thành phẩm

Bạn múc chè ra từng chén nhỏ, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức thôi. Chè đậu ngự có thể ăn nóng hay lạnh đều rất ngon. Nếu ăn lạnh thì cho ít đá bào hoặc đơn giản là cho ly chè vào ngăn mát tủ lạnh. Thật đơn giản để có chén chè ngon và hấp dẫn đúng không các bạn.

Cách chế biến Cách chế biến Chè đậu ngự hạt sen

Bước 1: Sơ chế và luộc đậu ngự

Đậu ngự bạn nhặt bỏ hạt hư, rửa sạch, cho đậu ngự vào nồi luộc khoảng 30 - 40 phút để đậu chín. Sau đó vớt ra để nguội, lột bỏ vỏ.

Mẹo: Mách bạn: Bạn kiểm tra đậu chín hay chưa bằng cách cắn thử 1 hạt, nếu hạt đậu mềm, bùi, không có vị chát hoặc cứng là đã chín.

Bước 2: Sơ chế và luộc hạt sen

Hạt sen, bạn lựa hạt hư bỏ đi, sau đó loại bỏ tâm sen trong hạt, rửa sạch và cho vào nồi luộc khoảng 20 phút để hạt sen chín. Sau đó vớt ra để nguội.

Mẹo: Mách bạn:Nếu lựa chọn mua hạt sen còn vỏ, bạn đem luộc hạt sen với một ít muối khoảng 10 - 15 phút, như vậy bạn sẽ bóc vỏ dễ dàng.Tách đôi hạt và loại bỏtâm senvì tâm sen có vị đắng, không loại bỏ kĩ sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Bước 3: Nấu lá dứa

Lá dứa bạn rửa sạch, chừa lại 2 cọng để trang trí cho món ăn rồi cho phần còn lại vào nồi cùng với 1 lít nước, đậy nắp lại, bạn bắc nồi lên bếp bật lửa đun sôi, nước sôi bạn nấu thêm 2 phút rồi vớt lá dứa ra cho 100gr đường phèn vào nấu, bạn quậy đều nhẹ để đường mau tan hơn.

Bước 4: Nấu chè

Cho 50gr bột sắn dây và 100ml nước vào chén, khuấy đều để bột tan. Sau đó, bạn cho từ từ vào nồi nước đường đang sôi và quậy để bột chín đều không bị vón cục.

Tiếp đó, bạn cho hạt sen, đậu ngự đã luộc chín vào cho thêm 5ml tinh dầu bưởi vào quậy đều và tắt bếp.

Xem thêm: Công dụng của bột sắn dây, những sai lầm và cách pha bột sắn dây đúng

Mẹo: Xem thêm:Công dụng của bột sắn dây, những sai lầm và cách pha bột sắn dây đúng

Bước 5: Thành phẩm

Bạn múc chè ra chén cho thêm ít dừa nạo và lá dứa lên trên, nhìn thật là bắt mắt và hấp dẫn phải không nào. Chè thơm lừng mùi bưởi và mùi lá dứa, đậu ngự và hạt sen thì bùi bùi quyện với vị ngọt thanh của đường phèn thật thơm ngon và hấp dẫn.

Cách chế biến Cách chế biến Chè đậu ngự nha đam

Bước 1: Sơ chế nha đam

Nha đam bạn dùng dao gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch lại dưới vòi nước đang chảy. Sau đó, để ráo rồi cắt hạt lựu.

Cách sơ chế nha đam không đắng nhớt

Xem chi tiết: Cách sơ chế nha đam không đắng nhớt

Mẹo: Cách sơ chế nha đam không đắng nhớtNha đam sau khi cắt hạt lựu bạn đem đi ngâm trong hỗn hợp gồm 1 muỗng canh muối hạt, 1/2 quả chanh (khoảng 10 ml nước cốt chanh) khoảng 1 tiếng rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.Tiếp theo, cho khoảng 100 - 150 gram đường trộn đều với nha đam trong chén rồi dùng màng bọc thực phẩm bao lại, ướp khoảng 2 tiếng. Cuối cùng dùngrâyvớt nha đam ra là có thể chế biến ngay được rồi.Xem chi tiết:Cách sơ chế nha đam không đắng nhớt

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu ngự mua về bạn nhẹ nhàng bóc bỏ vỏ lụa sao cho hạt đậu vẫn còn nguyên rồi đem đi rửa sơ với nước và để ráo.

Lá dứa rửa cho thật sạch, để ráo rồi bó thành 1 cục.

Bước 3: Nấu chè

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 200ml nước lọc, đậu ngự đã bóc vỏ, lá dứa rồi tiến hành nấu sôi từ 7 - 10 phút cho đậu ngự chín.

Sau đó, cho 200gr đường vào, nấu thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, cho tiếp 200ml nước vào nồi và nấu cho nước chè sôi trở lại rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Múc chè ra chén, cho nha đam lên trên rồi cho thêm một ít đá vào nữa là bạn có thể thưởng thức được rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là món chè đậu ngự nha đam đã hoàn thành. Chè có vị ngọt thanh vừa phải và thơm lừng mùi lá dứa. Đậu ngự bùi béo, nha đam thì giòn ngon, ăn cực thích. Thử liền thành quả của bạn đi nào!

Cách chọn mua đậu ngự ngon

Đối với đậu ngự khô:

• Bạn nên chọn mua những hạt đậu ngự chắc, mẩy, không có mùi lạ hoặc mốc, không bị sâu mọt.
• Nên mua ở những nơi uy tín, đối với đậu được đóng gói sẵn bạn cần kiểm tra bao bì và thời hạn sử dụng.
• Sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước rồi ngâm đậu ngự qua đêm. Hết thời gian ngâm, bạn lột vỏ hạt đậu và rửa sạch lại lần nữa.
• Bạn cũng có thể rửa sạch và luộc đậu khoảng 30 - 40 phút sau đó bóc vỏ dễ dàng.

Đối với đậu ngự tươi:

• Bạn nên lựa chọn những hạt đậu tươi, tròn đều, to, chắc, vỏ trơn bóng. Không chọn hạt héo, bầm dập, nát, bị chảy nước.
• Nên chọn hạt đậu già để nấu chè được ngon hơn hạt đậu non.

Xem thêm:

• 2 cách nấu chè đậu xanh hạt sen thơm mát bùi ngọt cho cả gia đình
• Cách nấu món chè đậu đỏ với đậu xanh thơm bùi độc lạ chiêu đãi gia đình
• Cách nấu chè đậu đen và đậu xanh bằng nồi áp suất thơm ngon béo ngậy

Trên đây là hướng dẫn 3 cách nấu chè đậu ngự thơm ngon, thanh mát. Hy vọng với công thức này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện được món chè này. Chúc bạn thành công nhé!