3 cách nấu lẩu mực nấu chao, nấu nấm và ớt hiểm ngon đậm đà hấp dẫn

Mực là món hải sản thơm ngon, hấp dẫn với nhiều cách chế biến. Hôm nay, mình sẽ vào bếp cùng bạn thực hiện 3 cách nấu món lẩu mực nấu chao, nấu nấm và ớt hiểm ngon đậm đà hấp dẫn cho gia đình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mực ống	500 gr
Thịt bò	500 gr
Chao	100 gr
Sả	2 cây
Cà rốt	100 gr
Hành tây	1 củ
Đậu hủ trắng	4 miếng
Rau muống	200 gr
Rau mồng tơi	200 gr
Rau cải xanh	200 gr
Ớt	2 trái
Bún tươi	1 kg
Tỏi băm	1 muỗng canh
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế mực và thịt bò

Mực lấy bỏ nang mực, răng mực và túi mực ra sau đó rửa thật sạch với nước rồi để ráo.

Thịt bò rửa sạch với nước, để ráo. Sau đó thái lát vừa ăn.

Mẹo: Mẹo sơ chế thịt bò sạch, không hôiCách 1:Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.Cách 2:Đun nóng nồi nước khoảng 50 độ, sau đó cho thịt vào nồi nước khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra.Cách 3:Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt 5 - 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.Cách 4:Dùng 1 củ gừng đã nướng, giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả đập dập, cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

Rau mồng tơi lặt lá và cọng non, rửa sạch rồi để ráo. Rau muống lặt khúc khoảng 1 lóng tay, rửa sạch, để ráo.

Rau cải cắt bỏ gốc, để nguyên lá, rửa sạch và để ráo. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.

Đậu hủ trắng chần qua nước sôi, vớt để ráo rồi cắt miếng vuông vừa ăn.

Ớt rửa sạch, băm nhỏ cho vào tô, sau đó cho tiếp chao vào, tán nhuyễn viên chao rồi trộn đều với nước chao.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa làm nóng nồi, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm sả và tỏi băm, sau đó cho chao vào đảo đều.

Bước 4: Nấu lẩu

Thêm 2 lít nước vào nồi và đun sôi. Nêm gia vị với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm.

Thêm cà rốt và hành tây vào đợi nước sôi lại, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bạn cho đậu hủ, mực, thịt bò, rau vào nồi lẩu đợi cho mực, thịt bò, rau chín thì gắp ra chén, dùng với bún tươi, chan thêm nước lẩu và chấm cùng với nước mắm ớt cay.

Bước 5: Thành phẩm

Lẩu mực nấu chao với mực giòn ngọt, thịt bò mềm vừa chín tới, rau tươi mát, chan với nước chao béo béo thật là hấp dẫn đúng không nào.

Cách chế biến Cách chế biến Lẩu mực nấu nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm linh chi nâu, nấm kim châm và nấm rơm cắt bỏ phần gốc, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch, để ráo. Riêng nấm rơm cắt đôi.

Ớt rửa sạch, 1 quả cắt lát, 1 quả cắt sợi. Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Rau nhút rửa sạch với nước muối rồi cắt thành 3 - 4 khúc, sau đó rửa sạch rau nhút lại với nước rồi để ráo.

Cọng súng lột bỏ vỏ bên ngoài, cắt khúc khoảng 4cm, rửa sạch rồi để ráo. Rau ngổ, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và ướp mực

Mực sau khi mua về, lấy bỏ nang mực, răng mực và túi mực ra sau đó rửa thật sạch với nước rồi để ráo.

Để khử mùi tanh của mực, bạn cho vào tô 100ml giấm gạo, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt băm và 1/2 gừng băm vào, khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó bạn cho mực đã làm sạch vào ngâm.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa làm nóng nồi, sau đó cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm và phần gừng băm còn lại.

Tiếp đến, bạn cho nước dừa tươi và 1.5 lít nước vào và đun sôi.

Nước lẩu vừa sôi tới, bạn nêm nước lẩu với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40ml giấm gạo khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Rồi cho lần lượt nấm rơm, ớt cắt sợi, rau ngổ, ngò gai vào.

Sau đó bày nồi lẩu cùng rau ra bàn mời mọi người cùng thưởng thức thôi.

Mẹo: Mách bạn: Dùng nước dừa tươi thay nước dùng giúp nước lẩu ngon và thơm hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn nhúng mực, rau vào nước lẩu rồi cho vào chén, chan thêm nước và thưởng thức cùng bún tươi nhé!

Mực dai giòn hòa quyện cùng với nước lẩu chua ngọt. Chấm thêm mắm ớt ngon miệng vô cùng.

Cách chế biến Cách chế biến Lẩu mực nấu ớt hiểm

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

Mực mua về rửa sạch với muối và chanh cho sạch rồi để ráo. Sau đó, dùng dao rạch những khứa chéo trên mực rồi cắt khúc vừa ăn.

Cho mực vào dĩa và ướp mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều, ướp khoảng 10 phút cho mực thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả đập dập, cắt khúc. Chanh cắt làm đôi vắt lấy nước. Ngò gai, rau ngổ rửa sạch cắt nhỏ.

Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ. Ớt hiểm bỏ cùi, rửa sạch và để ráo.

Rau nhút, rau muống lặt khúc khoảng 5cm rồi ngâm qua nước muối loãng, rửa sạch lại với nước sạch, để ráo.

Lục bình tây tước vỏ bên ngoài, cắt khúc khoảng 5cm, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước rồi để ráo.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa làm nóng nồi, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm sả và hành tím. Sau đó cho vào nồi 1 lít nước, đun sôi.

Nước sôi, bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và nước cốt chanh vào.

Tiếp đến, bạn cho mực và ớt hiểm vào. Đun thêm khoảng 5 phút đợi nước sôi lại, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho rau ngổ, ngò gai vào, thêm mấy quả ớt đỏ để nguyên trái cho nồi lẩu thêm bắt mắt.

Sau cùng bạn bày nồi lẩu ra bàn và mời mọi người cùng thưởng thức thôi.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn hạ lửa liu riu, sau đó cho rau vào nồi lẩu. Gắp bún cho vào chén, thêm rau và mực, chan nước lẩu vào nữa và thưởng thức nhé!

Mực dai giòn sần sựt, chấm cùng với muối ớt xanh, rau tươi ngon ngọt, nước lẩu chua chua ngọt ngọt cay cay ngon hết ý.

Cách chọn mua mực tươi ngon

• Để mua được mực tươi ngon, bạn cần quan sát màu sắc của mực, bạn nên chọn những con có màu sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
• Nên chọn những con khi chạm vào thân, bạn cảm nhận được độ săn chắc và có độ đàn hồi, khi bỏ tay ra khỏi thân mực sẽ không để lại vết lõm.
• Khi chọn mực tươi, bạn cần quan sát mắt mực, chọn những con có mắt không lồi ra ngoài, màu mắt trong veo có thể nhìn rõ con ngươi.
• Không nên chọn những con có thân mềm nhũn, không có độ đàn hồi, mắt đục và có dịch chảy ra.

Cách sơ chế mực sạch, đúng cách

• Bước 1: Rút đầu và râu mực: Bạn dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên, sau đó nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.
• Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), các bạn lấy tay nặn bỏ phần này.
• Bước 3: Lột da mực: dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.
• Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Xem thêm:

• 2 cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn và thuốc bắc mềm ngon đậm đà
• 2 cách nấu lẩu vịt măng cay và hầm sả thơm ngon cho tiệc cuối tuần
• 2 Cách nấu lẩu gà thuốc bắc và dấm bỗng (rượu nếp) thơm ngon, bổ dưỡng

Hy vọng qua 3 cách nấu lẩu mực nấu chao, nấu nấm và ớt hiểm ngon đậm đà hấp dẫn, bạn sẽ có thêm những công thức nấu lẩu ngon cho gia đình mình. Chúc bạn thực hiện thành công với công thức từ mình nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Anh Em Miền Tây BT, Mon Ngon Moi Ngay và Món Ăn Ngon